Aló Comidista: ¿El pan duro engorda menos?"
Leyendas absurdas sobre el pan y la lactosa en el consultorio más estrambótico de la gastronomía.
‘Cloud bread’, el falso pan que no deberías creerte
Arrasa en Pinterest por no tener gluten ni hidratos, se presenta como el sustituto perfecto del pan y hasta dicen que no engorda. ¿Es el ‘cloud bread’ una buena alternativa al pan? Una dietista y un panadero nos ayudan a encontrar la respuesta. Ahí va una pista: no.
La sabiduría de las migas
Cómo convertir los restos de pan en un plato completo, rico y tan contundente como queramos, con una técnica tradicional y tres variaciones.
El hombre que vive con panettones
Miquel Saborit lleva seis años perfeccionando el arte de elaborar panettones, una tarea que vive como una auténtica obsesión y en la que ha llegado muy alto.
Los panes más terroríficos de Halloween
El artista Kittiwat Unarrom amasa formas humanas en su panadería de Tailandia
Pinta y colorea... tu pan
Trucos, ideas e ingredientes para conseguir que tus panazos luzcan coloridos y todavía más impresionantes. Perfecto para bocadillos, amigos reticentes a reconocer el talento ajeno y fiestas de guardar.
¿Quién vende el peor pan?
¿Quién vende el peor pan?
Nuestro especialista en panes Ibán Yarza cata a ciegas baguettes de supermercados y cadenas como Mercadona, Lidl o Granier. Su veredicto es demoledor: sólo una aprueba.
Un puré de patata mejorable
La Defensora del Cocinero descubre errores en nuestro puré de patata, pasa consulta a una pizza húmeda y descubre en primera persona la nueva 'cocina de altura'.
El panadero melómano
En un obrador aislado y ultramoderno, Àngel Puigsellosas elabora cada día nueve hogazas de kilo. Están impregnadas de la música que el panadero escucha mientras trabaja: composiciones de Beethoven, Wagner, Bach y otros maestros clásicos.
Cinc forns de pa de debò
Forners i panarres han recuperat el gust pel bon pa, fet artesanalment i sense presses
El poder del tiempo
Ha llegado la hora de hacer un pan. Un señor pan. Una hogaza de la que sentirse orgulloso. Y lo vamos a hacer con uno de los ingredientes más importantes del buen pan: el tiempo.
“No tengo complejo en montar una panadería y no una tortillería”
La mexicana Elena Reygadas, premiada el año pasado con la mejor cocinera de América Latina, abre un nuevo local de cocina directa
Pan integral a cucharadas
Nueva entrega de la sección "tengo miedo al amasado, mamá", esta vez con un pan integral potentorro y satisfactorio que ni siquiera se tiene que tocar con las manos.
Errores que no debes cometer al hacer pan (y sus correspondientes castigos)
Errores que no debes cometer al hacer pan (y sus correspondientes castigos)
El panadero Jordi Morera me da mi merecido por cometer los fallos más comunes al hacer pan, en un vídeo con escenas de alto contenido erótico.
¡Apaga el horno! Haz pan
Pita y bolo do caco, dos masas estupendas, sencillas y sabrosas que se pueden preparar en la sartén en un pispás. Y de regalo, una mantequilla tuneada.
Apagueu el forn! Feu pa
Pita i bolo do caco, dues masses senzilles i gustoses que es fan a la paella ràpidament
Cinco historias de este martes que te sorprenderán
Te ofrecemos una selección de artículos de EL PAÍS de este 18 de agosto
Torrijas de pan con tomate con sardinas
La torrija de toda la vida es dulce, ¿pero por qué no transformarla en un plato salado? Diego Guerrero, chef de DSTAgE, nos presta su receta, que une este clásico con otro: el pan con tomate.
Comida ‘prêt à porter’
Las cadenas de panadería-cafetería para comer todo el día proliferan con fuertes ventas
UBM, la Unidad Básica de Masa
El mínimo común múltiplo que todo cocinillas debe manejar para meterse en el mundo de la miga. Es un tres en uno: sirve para pan, pizza y coca.
5 rellenos de bocadillo que están más buenos que el propio pan
|
Si el continente importa, el contenido no se queda atrás. Propuestas que deleitan salud y paladar
Pan español para Broadway
La catalana Europastry, la quinta empresa en fabricación de pan y bollería congelada a escala mundial, acelera su internacionalización con una fuerte apuesta por EE UU
El pan, de casa
Hacerlo es más sencillo de lo que piensa la mayoría. Solo exige paciencia, respetar los tiempos y las cantidades, y comprar los ingredientes adecuados
En molde o en rebanadas
Para hacer pan casero solo hace falta querer , asegura en experto Ibán Yarza, autor de estas cuatro sencillas recetas.
Un hombre con suerte
Peña Nieto lo está haciendo mal; pero la oposición lo está haciendo peor
El temple del pa amb tomàquet
Obre al centre de Barcelona el Bar Nou, el primer consagrat al culte d'aquesta especialitat
El pan más imbécil de la historia
Un panadero malagueño está elaborando una barra con polvo y copos de oro. El producto cuesta unos 300 euros el kilo, se distribuirá por encargo y va dirigido a los ricachones rusos, chinos y árabes
Panrico tornarà a fabricar Donuts a Santa Perpètua a partir de dimecres
L'empresa obrirà una línia de producció després de 13 mesos d'inactivitat
Panrico volverá a fabricar Donuts en Santa Perpètua a partir del miércoles
La empresa abrirá una línea de producción después de 13 meses de inactividad
“El pan no es un producto ‘gourmet’, no se debe disfrazar”
El maestro Xavier Barriga presenta su séptimo libro, dedicado a uno de los platos catalanes más universales, la coca
La panadería de las sorpresas
Blanca Suárez, Aitor Luna y Enrique Arce comparten pantalla con actores de EE UU en ‘My Bakery in Brooklyn’ de Gustavo Ron
Una querella per menjar-se-la
El forn Baltà de Sants elabora uns pans que posen el contrapunt d’humor a l'actualitat
La nueva receta de Bimbo y Panrico
Las panificadoras buscan recuperar el mercado perdido tras la crisis y los fallos de gestión
Rabat pelea contra la subida del pan
Los panaderos marroquíes retan al Gobierno y anuncian para hoy un aumento del precio de la hogaza de consumo masivo
“Ser artesano no beneficia en nada”
Ferran Cusidó recupera un antiguo horno en Castellbó, localidad con 46 habitantes
Ni la huelga toca el precio del pan en Marruecos
Los panaderos convocan paros pero el Gobierno se niega a subir este producto subvencionado
La fiebre del pan
Una alternativa de ocio económica y gratificante que engancha a cada vez más gente La vuelta a lo artesanal es una tendencia que defiende el valor de lo auténtico
Festín de hogazones
Obrador minúsculo y absolutamente artesano, El Horno de Babette, en Madrid, cuenta con una escuela de cocina especializada en cursos de pan y de repostería