Palitos de espelta con sésamo y parmesano

Hay pocas recetas de panadería tan fáciles y que ofrezcan una variedad tan grande de versiones como los palitos que os traemos hoy. La masa se hace en un periquete, no hacen falta ingredientes exóticos y los conocimientos que requiere son cercanos al cero absoluto. Además los bastoncitos, grissini o como queráis llamarlos son tan conocidos que no faltará quien os diga que los comía de pequeño, o quien mencione cuánto cuesta encontrarlos hoy en día en versión artesana.

Son buenos para acompañar cualquier tipo de salsa, ungüento, mermelada o queso fundente, pero también son muy buenos solos, especialmente cuando están bien horneados y crujientes. La fórmula que proponemos es a prueba de catástrofes, probada mil y una veces: os aseguramos que después de hacerla por primera vez, la vais a repetir hasta con los ojos cerrados. No hace falta planificar tiempos ni fermentaciones largas, y si sois un poco panarras incluso es posible que tengáis todos los ingredientes en la despensa.

Os proponemos una versión que incluye un poco de harina integral de espelta, que les aportará un poco de color y personalidad, pero podéis prescindir de ella y hacerlos sólo con harina blanca, o sustituirla por alguna otra harina que tengáis por casa, como centeno, trigo sarraceno o avena. Aquí los hemos tuneado con sésamo y queso parmesano, pero podéis cambiarlo por vuestras semillas favoritas, ponerle curry o alguna otra especia o incluso darles color cambiando una pequeña parte del agua por zumo de remolacha.

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