Los vascos que lo cambiaron todo
Zorionak (o felicidades): en abril se cumplen 40 años del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca, un movimiento impulsado por Juan Mari Arzak y Pedro Subijana que representó la primera vanguardia gastronómica de España.
La gastronomía, arte conceptual
¿Qué diferencia hay entre un paisaje de Monet y una menestra deconstruida?
Miami Dade College premia a Arzak por su labor culinaria
Políticos y premios Nobel figuran entre los galardonados. Es el primer cocinero a quien se le concede la medalla de la Universidad
Homenatge a El Bulli a 20 mans
Dani García reuneix xefs com Joan Roca, Arzak, Quique Dacosta, Grant Achatz o Pascal Barbot perquè reinterpretin plats d'Adrià
Homenaje a elBulli a 20 manos
Dani García reúne a chefs como Joan Roca, Arzak, Quique Dacosta, Grant Achatz o Pascal Barbot para que reinterpreten platos de Adrià
Ferran Adrià: “He perdut el cap?”
Mentre explota la cuina i, si el pressionen, el mateix concepte de creació, el millor cuiner del món s'atura a dubtar
Ferrán Adrià: "¿Se me ha ido la cabeza?"
Mientras explota la cocina y, si le apuran, el mismo concepto de creación, el mejor cocinero del mundo se detiene a dudar
‘Diálogos de cocina’ debatirá sobre la vanguardia
La Facultad de Ciencias Gastronómicas presenta una nueva edición del foro, que se celebrará en marzo
La mesa de las estrellas
Juan Mari Arzak y Ferrán Adrià han revolucionado la gastronomía en los últimos 25 años. Se reúnen con otros de los grandes, como Pedro Subijana, Elena Arzak y los hermanos Roca, para una comida muy especial.
Un respeto para el antihéroe
Un restaurante valenciano dimite de la Guía Michelin
El brindis de los cocineros del Rey
Chefs estelares como Juan Mari y Elena Arzak, Aduriz, Toño Pérez o Mario Sandoval agradecen a don Juan Carlos con una cena su apoyo a la gastronomía
El negoci després de les estrelles Michelin
Restaurants dels millors xefs han de desenvolupar altres formats per aprofitar la seva marca
El negocio tras las estrellas Michelin
Los restaurantes de los mejores chefs españoles ofrecen rentabilidades modestas La mayoría se ven forzados a desarrollar otros formatos para aprovechar su marca
Los 25 años triestelares de Arzak
El cocinero donostiarra celebra en San Sebastián cinco lustros desde que recibió la máxima puntuación de la 'Guía Michelin'
48 horas en España con Helena Rizzo
La mejor cocinera de Latinoamérica despliega sus sabores en una abadía de Ribera del Duero reconvertida en hotel gastronómico
La cocina vasca se solidariza con la lucha contra el hambre de Etiopía
Arzak, Subijana, Irizar, Berasategi y Arguiñano participan en la iniativa ‘Koxk’
Arzak encabeza en Ecuador la delegación del Basque Culinary Center
La visita forma parte del programa Conexión Culinaria-Culinary Connection
Chefs de alta cocina
Madrid|
Un recorrido por los cocineros que lideran los mejores fogones de Euskadi
El poder de la cocina vasca
Este domingo en El País Semanal degustamos las claves del éxito de una cocina que ha pasado de la subsistencia a convertirse en un arte
¿Enrocados en el número uno?
El Celler de Can Roca preparado para revalidar su puesto de líder mundial en la lista 'Restaurant' Los cocineros españoles e internacionales mejor posicionados llevan "ADN Bulli", según los Roca
La gloria
En el combate creativo entre el estómago y la fabulación, un cocinero siempre vencerá al escritor
Yoko Ono disfruta de la cocina de Arzak
La viuda del John Lennon pidió un menú cortito que tuviera verduras Se encuentra en el País Vasco para inaugurar una retrospectiva de su trabajo en el Guggenheim
Madrid Fusión, ‘show’ en los fogones
Cocineros como estrellas del rock, vegetales del siglo XXII y la dicotomía cocina rural/cocina urbana protagonizan una nueva edición del congreso mundial
El año en que la cocina estelar bajó a la tierra
La vanguardia y los nuevos modelos de negocio se sirven en el menú 2013, con los hermanos Roca aupados al número uno mundial
¿A qué te sabe España?
Con ayuda de famosos cocineros, una campaña turística anima a los internautas a trazar un mapa de pistas gastronómicas
El espléndido aislamiento culinario
San Sebastián Gastronomika recibe una embajada de la nueva cocina británica
Estrella Michelin para el Ametsa de Arzak en Londres
El espacio asesorado por Juan Mari y Elena Arzak es el primer restaurante español del Reino Unido que logra el galardón
“Antes de morir, comería unos huevos con pimientos del piquillo”
Juan Mari Arzak es pionero y padre espiritual de la alta cocina española La tradición gastronómica de su familia se remonta hasta sus abuelos
Biko, lo mejor de las dos orillas
Bruno Oteiza y Mikel Alonso apuestan por la cocina 'gachupa', una exitosa fusión vasco-mexicana
Larga vida a los pioneros de la cocina
De Bocuse a Ducasse, de Arzak al legendario ‘sushiman’ Jiro, la generación de los chefs que revolucionaron el negocio en los setenta no muestra signos de fatiga
El lado oscuro del maíz
Los chefs europeos se rinden al huitlacoche, un preciado hongo mexicano
Arzak: “No pienso retirarme, yo quiero terminar en una mesa de cocina”
El cocinero recibe un homenaje de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid
Cocina y otras disciplinas
El Basque Culinary Center presenta la IV edición del congreso 'Diálogos de Cocina'
El Basque Culinary Center se lanza a la conquista del mundo
El centro se marca como principal objetivo para 2013 su expansión internacional
De la “verticalidad vegetal” a la crema de hormigas
San Sebastián Gastronomika se despide con un menú de ideas revolucionarias
‘La grandeur’ que sedujo al mundo
San Sebastián Gastronomika homenajea a la ‘nouvelle cuisine’ La cita repasa la influencia de los chefs franceses en los de España y el mundo
Papada elaborada por WhatsApp
San Sebastián Gastronomika estrena una colección de platos elaborados en directo La nueva generación de cocineros vascos debuta sobre el escenario
Gastronomika rinde tributo a la cocina francesa
El congreso reunirá, entre otros, a Alain Sanderens, Jacques Maximin, Pierre Gagnaire y Michel Bras
Las estrellas Michelin no pinchan
La alta cocina española llena sus mesas con clientes extranjeros
Una “joya gastronómica”
Cerca de 270 aspirantes pugnaron por el premio en el tradicional concurso de tortillas de la SER en San Sebastián
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Ryan Murphy anuncia el reparto de la 13ª temporada de ‘American Horror Story’ en Halloween, con el regreso de Jessica Lange
El desempleo femenino en Colombia cae por primera vez a una cifra de un solo dígito
Sheinbaum afirma que el transporte de carga aérea se quedará en el AIFA a pesar de la presión de EE UU
La investigación que llevó a la suspensión por dopaje del ciclista Oier Lazkano
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