Javier Trufero y el laberinto de las trufas negras
¿Verdaderas o falsas?
Dorada gratinada con puré de hierbas y limón
¿Qué tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un día de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en práctica: una dorada bien fresca.
Aló Comidista: "¿Es cierto que la albahaca puede ser cancerígena?"
El consultorio psicogastronómico responde a preguntas sobre hierbas malignas, conspiraciones yogurteras, melones que matan de noche y otras paranoias alimentarias.
Las mujeres toman los fogones en Córdoba
El Córdoba Califato Gourmet organiza una cena elaborada por las chefs Susi Díaz, Elena Lucas y Celia Jiménez para reivindicar el papel femenino en la alta cocina
¿De dónde viene la leche que tomamos?
El país de origen de los lácteos deja de ser una incógnita gracias a la nueva normativa
Sopa de tomate y garam masala
Se puede tomar fría o caliente, es ligera, se prepara en un momento y te ayuda a superar la morriña del 'veroño'. ¿Qué más puedes pedirle a una sopa de tomate especiada?
El porno gastronómico de Netflix
La serie documental 'Chef’s Table' es la versión inspiradora de los vídeos de comida que triunfan en redes sociales
Variaciones sobre un sandwich mixto
Con sobrasada y queso de Mahón, con champiñones salteados, con jamón serrano y manchego tierno, con pepinillos o con pesto rojo y rúcula: el mixto admite muchas más versiones además de la tradicional.
El menú que viene
Menú semanal de El Comidista (1 a 7 de OCTUBRE)
Esta semana tenemos un menú muy completo: tiene guisotes, ensaladas, algo de pasta y un par de golosadas. Los que en verano tiran solo con ensaladas y gazpacho de bote que se vayan despertando, que ya es hora de cocinar.
Mucho más que tacos y sushi: 10 platos nacionales que superan a los que suelen pedir los viajeros
Si te dicen Perú, piensas en cebiche. Japón, en sushi. Y Turquía, en kebab. Pero las cocinas más internacionales tienen segundos platos tan buenos como sus recetas bandera. Aquí van 10 de mis favoritos
Profiteroles de nata y chocolate
Un postre clásico que consta de una masa ligera y aireada rellena de nata montada dulce y bañada con salsa de chocolate. Lleva algo de trabajo, pero el resultado vale -mucho- la pena.
Qué es el omega 3 y por qué no está consumiendo suficiente
Estos ácidos grasos tan populares favorecen la salud cardiovascular y el sistema nervioso
¿Cuál es el mejor chocolate del supermercado?
Atención, adictos a la onza y la tableta: una experta en chocolate prueba a ciegas nueve marcas populares de vuestra droga legal favorita. Su sentencia os iluminará en el camino del vicio.
Emprendedores, pícaros y piratas
La gran selva americana vive el tiempo de los nuevos pioneros. En cada rincón del bosque aparecen emprendedores decididos a rescatar productos como el moriche
La creatividad ‘nikkei’ de Albert Adrià
El restaurante barcelonés Pakta fusiona la cocina japonesa y peruana en una carta con sugerencias inesperadas
Frescura y garbo
Jean Leon SM-16 2016 es un tinto de impacto aromático tan delicado como incisivo
Hablemos del calcio
Se tiende a consumir cada vez menos leche e ingerir menos calcio del recomendado. Una posible ayuda para incrementar la ingestas es la leche enriquecida
¿Estoy tomando el calcio que necesito cada día?
Los estudios afirman que la respuesta a esta pregunta es no. Para saberlo con exactitud conviene recurrir a una calculadora de calcio
Inspiraciones viajeras para celebrar el Día Mundial del Turismo
Los miradores más impresionantes, los parques naturales más espectaculares, los monumentos más visitados o los destinos para quienes se adelantan a las modas
Tracey Emin y José Pizarro, la receta de la amistad
De pastoreo, 100% natural... Esto es lo que hay detrás de las nuevas etiquetas de la leche
Resolvemos el enigma con ley en la mano y entrevistando a los fabricantes
Ruta de ‘pintxos’ imprescindibles en San Sebastián
La ciudad, que acoge estos días la 66º edición del Festival Internacional de Cine, es de sobra conocida por sus manjares en miniatura. Visitamos cuatro locales que no pueden faltar en el itinerario de tapeo.
Ensaladilla de caballa curada
¿Te encanta la ensaladilla rusa pero no te vendría mal un poco más de variedad para el aperitivo? Aquí tienes una versión en la que el atún se sustituye por una caballa curada en casa.
La croqueta que alcanzó la perfección
Las croquetas del restaurante Solana no son de este mundo, sino de otro muchísimo mejor. Su premiado creador nos enseña cómo las hace y cuáles son las claves para llegar al éxtasis croquetil.
Macarena Gómez, un mordisco tropical-cordobés
Panaderías históricas que siguen en plena forma
Muchas son centenarias y han sido trabajadas por las manos de varias generaciones, en ellas el tiempo se detiene y la calidad del pan sigue siendo lo primero: si tienes una cerca, estás de suerte.
Buscamos los bocatas más frescos
¿Eres el <i>máster and bocáter</i> de tu localidad? Demuéstranos tu pericia bocadillera y podrás darte el gustazo de hacer una o dos compras gratis.
Ensalada de tomates cherry y pimientos braseados
¿Hay algo más sano, rico y sencillo que las verduras a la brasa? Tal vez la ensalada. ¿O son las verduras asadas? Si has tenido este dilema alguna vez, hoy te ayudamos a solucionar tu conflicto verdulero.
¿Por qué es un error quitarle el rabillo al aguacate para saber si está en su punto?
La ventana de tiempo en la que esta fruta está perfecta para comerse es muy pequeña
Lobsterie, la democratización del bogavante azul
Un lobster bar norteamericano, de alma francesa y producto gallego
Menú semanal de El Comidista (24 a 30 de septiembre)
¿El otoño te da pereza? Este menú es para ti, porque tiene los últimos rayos de sol del verano y algún guiso: ensalada de caballa, crema de coliflor y un par de tartas.
Huevo frito y pimientos asados
No hay competidor entre las comidas habituales donde reina el huevo bien frito, con centro de su gran salsa y periferia crujiente, de ‘crec-crec’
Ou frit i prebes vermells
Per ventura l’ou estrellat no ha de mester cap companyia, segur que no, llevat del pa per mullar, emperò els prebes confitats a la tardor fan un bon paper al mateix plat, s’avenen
10 tentadores planes al aire libre para un otoño vibrante
Bicicleta de montaña, inmersión en la naturaleza, natación en aguas abiertas, espectáculos aéreos, cine y surf, la mejor música y, por supuesto, fiestas gastronómicas
Cómo freír berenjenas sin que queden blandas y grasientas
¿Cuál es el secreto para conseguir que salgan crujientes y ligeras? Dos tabernas de Córdoba tienen la respuesta a esta pregunta clave para el futuro de la humanidad
Refinado y frutal
Ramón Bilbao Edición Limitada Lías 2016 se desenvuelve en boca con untuosidad y frescura cítrica para dejar paso a una magnífica nota almendrada
La resurrección de la cocina de Lima
El restaurante Mérito es una propuesta de nuestro tiempo, un brote verde en un paisaje que parecía abocado al inmovilismo y las cocinas fórmula
Meghan Markle pronuncia su primer discurso ante su esposo y su madre
En su debut, la duquesa de Sussex aseguró sentirse orgullosa de vivir en Londres, una ciudad multicultural
La paella muestra todas sus caras para conquistar el mundo gastronómico en su día internacional
Valencia acoge este jueves degustaciones en el corazón de la ciudad para mostrar la riqueza de su plato más tradicional
