Sela 2015, sabrosa frutosidad
Un tinto de Rioja asequible sin perder un ápice de excelencia
La temporada interminable
Nuestro gran patrimonio culinario está más en la diversidad de ingredientes que en la propia cocina
Los mejores tacos (sin carne) de Ciudad de México
@enriquealex nos guía por una deliciosa ruta de comida callejera vegana en algunos de los barrios de la capital mexicana
Tacos de caballa marinada
Aunque aquí triunfan la cochinita pibil y el pastor, los tacos de pescado son bastante habituales en México. Hoy los preparamos con caballa y aderezos variados que pueden ir desde el aguacate hasta el tomatillo.
Pautas para que tus hijos coman bien (pero muy bien)
La paciencia, predicar con el ejemplo y poner en marcha algunos trucos ayudan a los padres a que sus hijos ingieran los nutrientes esenciales para su crecimiento y el desarrollo completo
Primer juicio contra Glovo por las condiciones que impone a sus repartidores
Un antiguo empleado demanda a la empresa catalana para demostrar que los servicios que prestaba constituyen en realidad una relación laboral
De cócteles por el barrio de Albert Adrià
El chef presenta en sus seis restaurantes de Barcelona el primer proyecto del laboratorio de innovación creado con Bacardí
¿Qué tienen de malo los alimentos transgénicos?
‘Darwin, te necesito’ es una nueva serie de 'Materia' y EL PAÍS VÍDEO que aborda los tópicos de la ciencia para separar los mitos de la realidad
Gilda 2.0
Versionamos la clásica gilda donostiarra cambiando la anchoa por un bonito curado en sal y dando protagonismo a la aceituna en tres formatos: como fondo, en rodajas y en "tierra" deshidratada.
Una bomba de sabor llamada miso
El miso no sólo sirve para hacer sopas japonesas: puede mejorar aliños, cremas frías, salsas, verduras o carnes. Usarlo es mucho más fácil de lo que imaginas.
Marta, ganadora de ‘MasterChef’: “Por mucho que creas saber, la clave es la humildad”
La joven madrileña triunfa en la sexta edición del concurso con un menú mediterráneo en una final que acabó a las dos de la madrugada
Rosa Esteva: “Yo tengo huevos de oro y de lo que se come se cría”
El fraude de los jamones caducados: congelar y falsear etiquetas para vender carne pasada
Descubiertos en pocas semanas miles de kilos de productos cárnicos en mal estado con etiquetaje alterado en varias provincias de España
Tortilla de cruasán: ¿locura o genialidad?
Un restaurante de Barcelona triunfa con una fastuosa tortilla que junta huevo, cruasanes desmigados y diferentes rellenos. Con nuestra receta puedes comprobar si el invento funciona o no.
Cómo asar patatas (y siete salsas para acompañarlas)
Las patatas asadas son uno de los manjares más sencillos y sabrosos que se pueden preparar en un horno o unas brasas. Te contamos cómo hacerlas bien para que este verano seas la envidia patatera.
Las heladerías más originales de Madrid
Limón con romero, galleta, mascarpone y otros sabores tentadores. Con texturas cremosas o sorbetes. Una ruta madrileña muy refrescante
Sanfermines, más allá de la fiesta y los toros
Personalidades del mundo de la cultura navarra recomiendan libros, películas, discos y platos y bebidas de la tierra para disfrutar de San Fermín de una forma diferente y en toda su esencia
Diez cenas frescas con cuatro ingredientes
Ligeras, rápidas, de temporada y con pocos ingredientes: las cenas de verano no son un asunto fácil, pero esperamos que esta lista de sugerencias te ayude cuando el calor te funde las ideas.
Calamares crujientes con salsa tártara
Para superar todas las veces que en hostelería nos dan pota por calamar, preparamos en casa una dignificadora versión crujiente aderezada con ralladura de lima y con salsa tártara para mojar.
La preocupante realidad de la alimentación de los niños españoles
Un repaso por los hábitos alimenticios de los menores muestra pautas muy peligrosas
Félix Jiménez, un “monje” riojano que idolatra el sushi
Sorprendente Kirosushi, restaurante con largas listas de espera
El plan con el que Chile redujo un 22% el consumo de bebidas azucaradas en cuatro años
La aprobación de una ley que grava con impuestos especiales este tipo de productos ha sido clave en la reducción del consumo
Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de julio)
Un lomo relleno con nectarinas, una quiche perfecta, un hummus con zanahoria asada y pimentón o una pizza de burrata y salsa de tomate al vino tinto: nuestro menú de esta semana es un quitapenas de manual.
Cormoranes
Comenzamos a añorar los tiempos en que Cataluña abierta y aireada tiraba alegremente del resto de España hacia Europa
¿Te comerías un suri? Esta larva es un manjar en la selva amazónica
El chef del Ibex
Sodexo sirve comida cada día a 30.000 empleados de las grandes cotizadas en sus restaurantes corporativos
Rakitic: “Descubrir que soy celíaco me ha ayudado mucho”
El jugador del Barcelona, que revela como han cambiado sus hábitos a partir de comer sin gluten, analiza el Mundial de Rusia
La lonja de A Coruña carga contra la Guardia Civil por vincularla a la cigala ilegal
La entidad asegura que la gran mayoría de las 45 toneladas de marisco de la Operación Pinza Roja fueron intervenidas fuera del puerto coruñés
Ruscalleda: “No nos jubilamos, nos reinventamos”
La cocinera y su compañero profesional y vital Toni Balam han decidido echar el cierre del local que abrieron en su localidad natal de Sant Pol de Mar
Cinc llocs on es xinxolla
No hi ha cap fórmula definitiva perquè de ratafia n'hi ha per a tots els gustos i paladars. Ara bé, hi ha alguns punts clau al mapa ratafiaire
Golpe en A Coruña a una red de venta clandestina de cigala del Cantábrico
La Guardia Civil se incauta de 45 toneladas procedentes de una veda muy cuestionada por el sector, equivalente a todo lo que se permitía capturar en un año
"Es mejor comerlas en ayunas" y otros 4 mitos sobre las frutas
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A pesar de ser un alimento fundamental en nuestra dieta, está rodeado de rumores
'Jaki(n)': la filosofía vasca de vida que ha hecho de Azurmendi el restaurante más sostenible (y humano) del mundo
Eneko Atxa, el chef de este espacio con tres estrellas Michelin, explica en qué consiste esta "revolución humanística" con la que ha obtenido, por segunda vez, el galardón al restaurante más sostenible en la lista The Worlds 50 Best
Sutiles paisajes aromáticos
En el Ourive Doña Branca 2016 dialogan la flor con el fruto, la hierba de campo con las sutiles especias
Sabores de Jartum
El cocinero Samy Alí siempre regresa a Sudán, la tierra de su familia paterna, a buscar inspiración
Aló Comidista: “¿Estoy loca si no dejo que mi hija coma galletas?"
Madres alzadas contra la comida insana del colegio, 'haters' del pescado, conspiranoicas de la fruta y personas que quieren comer comida para gatos escriben este mes a nuestro consultorio gastronómico-paranormal.
Pasta con tomates cherry y mantequilla de anchoas
En la prohibición italiana de mezclar lácteos y frutos del mar en platos de pasta hay una excepción consensuada: las anchoas con mantequilla. Añadimos muchos tomates cherry, algo de ajo, y tenemos un platazo.
María Victoria cumplió la promesa al abuelo
Una agricultora madrileña recibe el premio de la Fundación Estudios Rurales por recuperar las tierras familiares
“Catalunya i Espanya han de saber compartir la paella”
El poeta fa de la història d’un plat conegut arreu com la paella, però segrestat per la gastronomia estatal, una metàfora sociopolítica
El grupo Pascual se reconcilia con la leche
Tras varias diversificaciones fallidas, la empresa pretende recuperar el terreno perdido en el mercado de su principal producto, donde su cuota pasó del 15% al 9,6%
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