Esta noche cocina en casa un estrella Michelin
Para salvar las cuentas, numerosos chefs de renombre han multiplicado sus desplazamientos a domicilios particulares
Quique Dacosta enciende las cocinas del hotel Ritz: “Solo pido que la vida siga”
El chef se estrena como director gastronómico de los cinco espacios de restauración del hotel de lujo que abre hoy sus puertas tras tres años de obras
Albóndigas de patata (Knodel)
Son populares en las cocinas de Alemania, Austria y otros países centroeuropeos y se suelen servir como acompañamiento de carnes asadas. Aunque también puedes encontrarlas como plato principal.
Conservar básicos: cómo guardar bien el aceite, el pan, las patatas o el café
¿Dejas el aceite a la luz cerca de los fogones? ¿Pones el pan o las patatas en la nevera? ¿No sabes qué hacer con el café o el chocolate? Necesitas este vídeo para preservar las propiedades de tus básicos de cocina
Ensalada de langostinos y pomelo
El marisco se viene arriba con el toque cítrico del pomelo, y el conjunto se acaba de alegrar con un aliño de inspiración asiática en el que retozan la salsa de pescado, chile, jengibre y ajo.
ElKano, Miramar y Alkimia conquistan los tres soles Repsol
La guía turística premia en su nueva edición la gastronomía centrada en las raíces y la tradición en una gala celebrada en San Sebastián bajo el lema: “Nuestras cocinas no se apagan”
Pulpo a la gallega con patatas
Preparar esta popular tapa en casa es tan sencillo o tan difícil como usar buenas materias primas y acertar con la cantidad de aliño y el punto de cocción, para que el pulpo quede tierno pero no chicloso.
Diez años del Basque Culinary Center, la universidad de los chefs
Hace una década el centro puso en marcha el primer grado universitario en España en gastronomía. Hoy tiene dimensión global y visibiliza profesiones alrededor de la cocina
Llanes, hitos geológicos, sidra y salitre
Un paseo por 'Los cubos de la memoria' del espigón, una insólita playa aislada del feroz oleaje del Cantábrico, bufones como géiseres y, para comer, cachopos XXL en la villa asturiana
Mousse de fresas y albahaca
Una técnica para integrar aire en nata, claras de huevo o una mezcla de ambas a la que daremos sabor con una combinación de fresas y albahaca. La dulzura la pone el almíbar.
Dietas dogmáticas
Las decisiones alimentarias involucran a otros seres vivos y tienen un impacto ambiental. La solución pasa por alcanzar un modelo respetuoso con los espacios silvestres.
La embajadora jordana atraída por la arquitectura de Madrid
España y el país árabe nombraron a mujeres al frente de sus respectivas legaciones
‘Panades’, tradición en espectáculo en Internet
Son muchas las personas que han mostrado en las redes el resultado de sus manualidades, convicciones y armas gastronómicas sobre este alimento relacionado con la Semana Santa
Panades, espectacle a internet
Milers de persones mostren les habilitats, conviccions i armes gastronòmiques, una comunió digital amb una vella tradició
Pago de los Abuelos Godello Barreiros 2018, aromática voluptuosidad
Un blanco con la personalidad berciana, más mediterráneo que la de los históricos godellos gallegos
Pizza y playa en Campania
Domenico Rosso se considera filósofo del pan y de la pizza, y nos lleva de viaje por la región italiana de Campania, donde nacieron sus ancestros
La terraza escondida de la calle de Atocha
El cocinero madrileño Joaquín Felipe inaugura un tranquilo patio interior donde disfrutar las propuestas de su restaurante Atocha 107
De Bilbao a Málaga, la nueva ruta de las especias
Almudena Ávalos|
Exóticas, mezclas artesanas, proyectos sostenibles de orígenes lejanos y apoyo al desarrollo rural en España. Así evoluciona el mundo de los condimentos.
Visitas atractivas y buen comer en la Bretaña
Ostras, crepes y mantequillas están en la carta de delicias bretonas. Entre Saint-Malo y el Monte Saint-Michel, coquetos pueblos donde probarlas
'Pho': la sopa más famosa de la cocina vietnamita
Con permiso de los rollitos, el 'pho' es plato nacional de Vietnam. Esta sopa de fideos, ternera y caldo de carne no puede ser más reconfortante, y prepararla es más fácil que pronunciar bien su nombre.
Empanadillas de ajos tiernos y queso
Un bocado perfecto tanto para tomar en casa como aperitivo o cena como para llevar de excursión a la playa o al monte. Con verdura de temporada y una receta de masa casera.
Del ‘lobster roll’ al guiso de rabo en ‘brioche’
El nuevo Bar Manero y la panadería de John Torres
Aló Comidista: “¿Podéis dejar de poner cebolla a los arroces?”
Integrismo paellero clásico, alcachofas de aspecto extraterrestre y personas que están a punto de meter la mozzarella en la lavadora: el consultorio de abril no defrauda.
Brownie sin harina de coliflor y chocolate
Aunque pueda sonar raro, la coliflor puede dar consistencia a la masa del brownie sin quitarle protagonismo al chocolate. Y no, ni sabe ni huele a coliflor cocida.
Croquetas picantes de boniato y queso
Nuestra última propuesta croquetera tiene una base de boniato, un toque de chile y queso para dar untuosidad. Vienen con un consejo de regalo para formarlas sin acabar pringado de pan rallado hasta las cejas.
'Batch cooking' de abril: cocina una tarde y come toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Rafuel, el ‘foodie’ que conquereix els ‘instagrammers’
“Els grans cuiners tenen molt a aprendre”, diu Rafael Antonín, amb més de mig milió de seguidors a Instagram, que publica el seu primer llibre de receptes
Setas 'shiitake' estofadas en soja y mantequilla
Un acompañamiento potente para arroces, pastas y carnes sin ningún tipo de complicación que se prepara en muy poco tiempo, para el que podemos usar setas frescas o rehidratadas.
Rafuel, el ‘foodie’ que conquista a los ‘instagrammers’
“Los grandes cocineros tienen mucho que aprender”, dice Rafael Antonín, con más de medio millón de seguidores en Instagram, que publica su primer libro de recetas
No es nata todo lo que reluce
Bajo la palabra ‘nata’ se comercializan decenas de productos, con diferentes proporciones de materia grasa, métodos de extracción y usos culinarios.
Muere Chepina Peralta, la primera chef estrella de la televisión mexicana
La famosa cocinera, protagonista en más de 7.000 programas de televisión, fallece a los 90 años por causas naturales
Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de abril)
Alcachofas fritas en caldo de jamón, fideos con salsa de cacahuete y un flan de yogur con tartar de fresas y gelatina de frambuesa: nuestro menú semanal es una oda al buen comer.
Los mejores robots de cocina baratos y de grandes marcas por menos de 350 euros
Si no te apañas bien preparando recetas, quizá necesites un robot de cocina. Y si no quieres gastarte mucho dinero, estos cuatro modelos te ayudan a elaborar una gran cantidad de platos rápidos y sencillos
Delicioso Lavapiés
Coquetos cafés, pastelerías de autor y los mejores 'brunchs'. Pistas gastronómicas en el barrio madrileño perfectas para una pausa
'Colomba pasquale' casera
Este dulce de Semana Santa es una creación en forma de paloma de la empresa milanesa Motta, famosa por su panettone, pero también se puede preparar en casa con un molde circular.
Un enigma llamado mole
Chiles secos y cientos de ingredientes más. Decenas de variedades. Técnicas aztecas. Despensa mesoamericana y especias y productos de España, del imperio otomano y África. El gran icono de la cocina mexicana entra en una nueva era.
AlmaMater, la despensa de Murcia en clave cosmopolita
Juan Guillamón incorpora a sus propuestas de temporada sabores y técnicas de Tailandia o Marruecos
Pujanza La Paul 2017, conquista al primer sorbo
Un vino tinto Rioja de paladar suculento pero esbelto, que fluye en la boca con su persistente expresividad
Buñuelos de bacalao en dos versiones
Con patata cocida o con harina, cerveza y un toque de tinta de calamar: el ingrediente de vigilia por excelencia abandona temporalmente el cuchareo y se pasa al aperitivo.
Los suculentos pasteles de carne murcianos
Un hito de la comida callejera de siglos pasados
