Por qué La Tagliatella es mejor restaurante que elBulli
Trabajar por amor al arte y trabajar por dinero son dos extremos de una misma calle. Uno tiene que saber quién es y decidir en qué número de esa calle quiere plantar la bandera
Por qué apenas se editan libros de cocina tradicional española
‘1080 recetas de cocina’, de Simone Ortega, lleva más de 30 ediciones y es el tercer libro más vendido en España por debajo del ‘Quijote’ o la Biblia
Así se cocinó durante meses el menú de los 25 años de Mugaritz
El templo de Andoni Luis Aduriz cumple un cuarto de siglo más comprometido con la vanguardia que nunca. Nos adentramos en su proceso anual de creación
elBulli abre de nuevo, pero no servirá comidas
El icónico restaurante se convierte en un museo, tras una inversión de 11 millones de euros, que abrirá sus puertas el 15 de junio para contagiar de su espíritu innovador a todo aquel que lo visite
José Piñero, el creador de las vajillas de los chefs con estrella Michelin: “Hoy todo debe ser llamativo, estamos en la era Instagram”
Interiorista, diseñador industrial y “fabricante de ideas”, como le gusta definirse, este alcoyano comenzó su idilio con la alta gastronomía cuando ideó los platos sobre los que se sirve la comida del restaurante Heart, de los hermanos Adrià
Ferran Adrià: “Si hubiera seguido abierto elBulli, podría haber tocado fondo”
El cocinero regresa al foco mediático con la inauguración en junio de elBulli 1846, el museo que recordará la locura gastronómica vivida en Cala Montjoi hasta 2011, año en el que cerró su mítico restaurante
Restaurante Quique Dacosta, una cocina de sobresaliente en Dénia
Con ingredientes fetiche como la famosa gamba roja y el pulpo seco de la localidad alicantina, el chef propone un menú que ofrece innovación y creatividad a partes iguales y que roza una puntuación de 10 sobre 10
Sant Fruitós de Bages: arte rupestre, restaurantes en un monasterio y un canal del siglo XIV a una hora de Barcelona
El pueblo barcelonés y sus alrededores con paisajes dignos de una postal campestre ofrecen la oportunidad de conocer la residencia veraniega del pintor Ramón Casas, un proyecto culinario inmersivo y los 25 kilómetros de La Sèquia
Por qué discutieron los chefs Ferran Adrià y José Andrés: el maestro no contrató al discípulo
Un encontronazo entre ambos hizo que el cocinero asturiano se afincara en Estados Unidos y terminara creando al otro lado del Atlántico un emporio gastronómico
María Lo, ganadora de ‘MasterChef’ 10: “En el programa he pasado por todos los estados emocionales que existen”
La vencedora de la décima edición del popular formato culinario encara un horizonte lleno de proyectos, oportunidades y tentadoras ofertas de trabajo
María Lo gana la final de ‘MasterChef’ 10
Los hermanos Roca, Carlos Maldonado, Ferran Adrià y Franc Roddam, creador del formato, fueron los invitados de la final de la décima edición del programa en España
En la despensa de ‘MasterChef’: así se graba una final del formato que cumple una década en España
Asistimos al estudio donde se decide la victoria de la décima edición del programa. Su creador, el británico Franc Roddam; su productora ejecutiva, Macarena Rey; y su padrino, el chef Ferran Adrià, explican los secretos de su éxito.
Aurelio Morales, el hombre que dejó una estrella Michelin para tomar impulso y ganar tres
Formado en los fogones de elBulli, AbAC, Tickets, Echaurren o Miramar, el chef alcalaíno se ha desvinculado de Cebo, el proyecto que le otorgó el ansiado galardón gastronómico en Madrid, para emprender una nueva aventura
Infidelidad financiera, cuando lo que se oculta es el extracto bancario
Carmen López|
Una infidelidad financiera suele ocurrir en parejas que tienen mentalidades muy diferentes en cuanto al dinero. Analizamos cuándo y cómo ocurre y si existe solución a una traición monetaria.
La rebelión de las cocineras de España: “Hay mujeres, falta reconocimiento”
Menos del 10% de los restaurantes españoles con estrellas tienen a una mujer al frente. Transmisoras durante siglos del saber culinario, las cocineras han estado, sin embargo, apartadas de la fama en un territorio que se volvió masculino cuando se puso de moda. De Fina Puigdevall y Elena Arzak a las aprendices del Basque Culinary Center, un viaje en busca de las chefs que impulsan una nueva forma de entender el éxito, la sostenibilidad y la alta cocina.
Criptocolegas: la nueva subcultura económica que dice que «las finanzas no son para mujeres»
Si la conversación económica ha sido tradicionalmente de dominio masculino y la criptoesfera promete liberar nuestras carteras de esa lacra con un espacio libre y accesible para todos, ¿por qué la participación femenina en este ámbito sigue siendo tan escasa?
Juli Soler, el hombre que rompió con la rigidez de los grandes restaurantes desde El Bulli
‘Juli Soler que estás en la sala’, editado por Planeta Gastro, hace un recorrido apasionante por la vida de uno de los personajes más reverenciados y a la vez ocultos de la gastronomía nacional e internacional
Albert Adrià anuncia la reapertura de Enigma
El cocinero artífice de elBulli junto a su hermano Ferran Adrià comenzará en junio una nueva etapa en su restaurante barcelonés cerrado por la pandemia
Una paella en el espacio exterior
La participación española en la primera misión privada a la Estación Espacial Internacional incluye un menú de platos mediterráneos ideados por el chef José Andrés y los hermanos Adrià
El tabú del dinero: por qué debemos romper el silencio alrededor de nuestras finanzas
Cristina Puerta|
El 90% de las mujeres serán las únicas responsables de su economía en algún momento de sus vidas.
Bittor Arginzoniz: “Etxebarri acabará conmigo”
El cocinero vasco, número tres del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants, presenta nuevo libro en el que se le califica como “el último artesano de la gastronomía”
Vincent Chaperon, el guardián del espíritu del champán
El nuevo jefe de bodega de Dom Pérignon aprovecha el flamante restaurante efímero ADMO de Alain Ducasse y Albert Adrià para relanzar el lado más glamuroso del champán de las estrellas
La suerte no es ingrediente para Ferran Adrià
El documental de Movistar+ ‘Las huellas de elBulli’ desvela el genio revolucionario y no siempre comprendido del cocinero
Seis técnicas de elBulli que puedes aplicar en casa
‘Las huellas de elBulli’ es un documental sobre la herencia de un restaurante de alta cocina, pero algunas de las técnicas de Ferran Adrià pueden aplicarse fácilmente en versión casera con resultados espectaculares.
Ferran Adrià: “Me encantan los ‘bollycaos”
El cocinero que revolucionó la cocina mundial presenta ‘Las huellas de elBulli’, documental que repasa la influencia del ‘templo’ donde creó su leyenda. “No soy un falso modesto, sé lo que he hecho”, arguye.
Ferran Adrià, 10 anys després del tancament d’elBulli: “Nostàlgia, cap”
Fa una dècada que el revolucionari de la gastronomia moderna està immers en projectes de divulgació i científics amb quatre ‘honoris causa’ en la seva trajectòria
Ferran Adrià, 10 años después del cierre de elBulli: “Nostalgia, ninguna”
El revolucionario de la gastronomía moderna lleva una década inmerso en proyectos de divulgación y científicos con cuatro ‘honoris causa’ en su trayectoria
elBulli, el restaurante que cambió la cocina mundial, en imágenes
Hace 10 años el mejor restaurante del mundo, comandado por Ferrán Adrià, cerró sus puertas, dejando un legado en la alta cocina que perdura hasta hoy
ElBulli
Se cumplen 10 años del cierre del restaurante. Solo lo visité una vez, pero mis sentidos y mis papilas gustativas guardan eterna memoria de aquella Capilla Sixtina del arte de comer y beber
“En un mundo perfecto Juan Mari Arzak me adoptaría”: la irreverente guía póstuma de Anthony Bourdain
Tres años después de suicidarse, un último libro con material suyo y con la participación de su mano derecha repasa los placeres del mediático cocinero, entre ellos su amor por España y el jamón
Tortillas rápidas de patata: una catástrofe, dos 'meh' y un descubrimiento
Probamos cuatro recetas de tortilla de patatas exprés: con microondas, con olla a presión, con puré de patata y con patatas chips. Una nos horroriza y dos nos dejan fríos, pero hay otra que nos entusiasma.
Adrià, diez años después: el legado de un genio
Jaime de las Heras|
elBulli late, incluso una década después de su cierre, y su legado pervive más allá de su aureola como mejor restaurante del mundo. Ferran Adrià, el motor del cambio de la gastronomía española, repasa su trayectoria en la plataforma #MejorConectados. ¿Qué queda de su cátedra? Hablamos con uno de sus más aventajados pupilos, Rafa Zafra
El exsumiller de Ferran Adrià lanza su propia bodega
Gallina de Piel, fundada por David Seijas, factura alrededor de medio millón de euros anuales
Quaranta xefs s’alien per promoure la gastronomia en el nou anunci de Damm
Els germans Roca i Adrià, Dabiz Muñoz, Maca de Castro, Nandu Jubany o Carme Ruscalleda llancen un missatge optimista als comensals
¿De dónde surge el éxito de Rafa Nadal, Ferran Adrià y Teresa Perales?
J. G.|
Telefónica crea la plataforma #MejorConectados, un proyecto que da la oportunidad de compartir, con referentes actuales, historias personales de superación con la intención de motivar a los demás e impulsar su talento
La historia de Ferran Adrià, el niño al que no le gustaba cocinar que cambió la gastronomía
J. N.|
El conocido chef cuenta su experiencia personal como creador y emprendedor en ‘Mucho por hacer’, el programa de CaixaBank destinado a fomentar la educación financiera
Los grupos de restauración y la alta cocina exigen al Govern reabrir “ya”
Salud insiste en que “todavía” no se está en esa fase epidemiológica y Meritxell Budó habla de “flexibilización lenta”
Manjares, del palacio a las ‘cabañas’
La Biblioteca de Catalunya pasea por 500 años de recetarios catalanes a partir del ‘Llibre del coc’, primer texto de cocina impreso en catalán y ‘best-seller’ de 1520
Juan Mari y Elena Arzak, una tensión culinaria y familiar resuelta con un postre feliz
El documental ‘Arzak since 1897’, de Asier Altuna, repasa la carrera del mítico cocinero y ahonda en la relación con su hija
Un tiempo para buscar respuestas
El rédito de un restaurante no está en los méritos acumulados en el pasado, sino en la forma en que afronta el presente y se prepara para pisar el futuro. La de la cocina es una historia interminable