La periodista, especialista en gastronomía y teorías feministas, ha escrito un ensayo sobre el rol de cocina en la vida de las mujeres y viceversa titulado ‘El delantal y la maza’ (Col&Col). El resultado es un texto rico y con fundamento
Un nuevo estudio sugiere que el microARN de las plantas puede incorporarse al torrente sanguíneo de los osos y facilitar la adaptación a una alimentación herbívora
Los padres esperan que se incluyan en los colegios opciones alimentarias alternativas por motivos éticos, recogidas en el Real Decreto de comedores escolares que tramita el Ministerio de Consumo. Por ahora, regulan las autonomías y ninguna exige esta opción
Paula Benítez y Andrés Mato trabajaron juntos en el restaurante Tohqa y ahora lideran un proyecto con una carta corta y cambiante 100% vegetal
Una versión vegana de la clásica salsa mexicana hecha con semillas de calabaza
La startup catalana compite con las grandes de Europa para convertirse en la alternativa a los productos cárnicos
El músico de la legendaria banda inglesa The Beatles ha exigido que durante su presentación en Monterrey no se vendiera carne desde la mitad del estadio hacia el escenario
Hacer un pastel salado vegano es realmente fácil. Unas cuantas verduras de temporada, especias o hierbas y una base de tofu para ligar el conjunto es todo lo que necesitas
El madrileño, al frente de El Invernadero, considerado el segundo mejor restaurante de verduras del mundo, es un pionero y defensor de la cocina vegetal
El Tribunal de Justicia de la Unión Europea resolvió este viernes que los alimentos hechos a base de proteínas vegetales pueden utilizar términos tradicionales de la industria cárnica
El PSOE ha registrado en el Congreso una iniciativa “necesaria y urgente” para regular algunas denominaciones de productos de origen vegetal. ¿De qué quieren protegernos exactamente?
Este tipo de alimentación requiere del uso de suplementos para resolver las carencias de no consumir ciertos nutrientes, lo que conlleva que se necesite de supervisión experta para seguirla. Bien planificada, es adecuada para cualquier etapa de la vida, incluida la infancia
Un postre clásico reinventado que combina lo mejor de la tradición con un toque de dulzura natural
La plataforma de microdonaciones caritativas GoFundMe tiene miles de peticiones en marcha. A pesar de sus controles internos, es difícil que eviten exageraciones y mentiras
Hay un interés creciente por la procedencia y el modo de producir las materias primas que se utilizan en nuestros platos
Un proyecto en la Sierra de Madrid da refugio a 300 ejemplares de especies como vacas, cerdos, ovejas o gallinas, tras ser rescatados del abandono o de explotaciones ganaderas en malas condiciones
La autora de ‘Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas’ es una defensora de los principios de la no violencia. Su obra ha sido traducida a 23 idiomas
La actriz estrena ‘Clanes’, una historia de romance y venganza que ahonda en el refrescante poder de la incoherencia. ¿Es más fuerte la pasión o la ‘vendetta’?
Ni vaca, ni cerdo, ni pollo... Esta es una recopilación de recetarios de cocina tradicional para comensales veganos
En materia de sostenibilidad el sector evoluciona como lo hacen los consumidores, poco a poco y con intervalos de confusión. Pese a todo, el balance es positivo: quedan muchas tareas pendientes, pero también hay avances disruptivos e iniciativas que van elevando la pauta que todos deberán seguir
Recientes investigaciones demuestran cómo una reducción global del consumo de carne haría bajar las emisiones de gases que contribuyen al efecto invernadero
El movimiento que quiere proteger a los animales se debate entre una postura estricta en su lucha ética por reducir el consumo de estos o incorporar a quienes comen sobre todo vegetales pero, de vez en cuando ingieren queso o carne
La empresa de inteligencia artificial, que arrancó en Chile en 2015 con comida vegana, hoy es más una tecnológica que una firma de alimentos. Sus nuevas apuestas van desde la creación de sabores inexistentes, un chicle para evitar la resaca y la venta de ‘softwares’
Tres meses después de echar el cierre a Viridiana, el cocinero, de 73 años, presenta ‘Segar los cielos’ un libro de relatos sobre los maquis y, jubilado jubiloso, solo reconoce cierto “monito” de su restaurante
La cocina casera y tradicional de este país, en su versión apta para veganos y amable con todos los bolsillos, del chef Renzo Vincenti
Chuletas con omega 3, natillas proteicas y snack de brócoli convierten a la salud en la gran protagonista del salón alimentario
Chefs con sensibilidad por el mundo vegetal como Laura Veraguas, Iolanda Bustos, Leandro Gil, Javier Olleros y Martina Puigdevall eligen el mejor plato que han probado últimamente y dónde pedirlo
El cocinero Anay Bueno abrió el restaurante en Benicarló con 20 años tras estudiar fuera de las escuelas convencionales y aprender una cocina que se adaptase a su filosofía de vida sin carne
Pese al valor que otorgamos a la libertad para elegir un camino propio, privamos de esto al resto de especies, escribe Sarat Colling, socióloga y activista
A la filósofa francesa lo que le atrajo de su especialidad fue su rigor. Siente que con su pensamiento nutre de cuerpo teórico a animalistas, feministas y dominados
Igual no era muy buena idea plantar frutas tropicales en Andalucía. ¿Cuántos engaños de este tipo nos habremos tragado?
Si miramos la estantería de las cocinas donde se utilizan exclusivamente productos vegetales, podríamos dar la vuelta al mundo, rompiendo así una de las creencias habituales como que el veganismo es aburrido y monótono
Una buena hamburguesa tiene que tener “un buen brioche, una buena reacción de Maillard, unas salsas muy jugosas, con mucha palatabilidad y pocos ingredientes”, según Alex Pirla, cocinero especializado en elaboraciones vegetales
José María Martín y Josué Delgado elaboran sus productos en Ávila utilizando los microorganismos presentes en la curación de los embutidos tradicionales
Liderado por la cocinera Sonia Romero y Carmen Romaní, confeccionan la carta con producto fresco y de proveedores artesanales
Se sacrifican 30 millones de canes cada año para comerlos. Los antropólogos creen que su consumo se normaliza en épocas de hambruna y al convertirse en un rasgo identitario se dificulta su prohibición
¿Necesitas ideas para regalos navideños? Aquí van algunos libros sobre técnicas de cocina general, pastelería o panadería, ensayos sobre posguerra o veganismo y la biografía oral de Anthony Bourdain
Un metaanálisis de 37 estudios pone cifras al coste que asumimos al abusar de productos de origen animal. El estudio es especialmente concluyente con la carne roja y la procesada
La chef y fotógrafa publica ‘Feeding Creativity’, un recetario con más de 60 platos de origen vegetal y con estrellas invitadas como Cameron Diaz o George Lucas
Los hermanos Carrión siguen cumpliendo con su máxima de que comer sano no tiene por qué ser caro mientras son testigos del paso del tiempo en el viejo barrio de El Carmen