María Solivellas, la cocinera que recuperó ingredientes olvidados de Mallorca
Almudena Ávalos|
Trabajaba en producción de teatro y música en Madrid, pero en 2001 lo dejó todo para dedicarse a la cocina en Ca Na Toneta.
Las mejores ensaladillas rusas se hacen en Málaga
Las tierras malagueñas se ha llevado por tercera vez el premio a la mejor ensaladilla de España en San Sebastián Gastronomika. Ahondamos en el misterio y de paso, nos vamos de ruta por las más deliciosas del territorio.
Flamenco y cocina vasca, la mezcla inusual que triunfa en El Corral de la Morería
El restaurante gastronómico del histórico tablao, que cuenta con una estrella Michelin, ha reabierto sus puertas después de 18 meses cerrado a causa de la pandemia
Ugo Chan, esencia japonesa, alma contemporánea y pasión
Armonías entre lo oriental y lo castizo en una de las novedades gastronómicas más sugerentes de Madrid
Cinc plats de pasta sorprenents i on menjar-los
Restaurants de Barcelona rendeixen homenatge al plat italià per excel·lència
Certificado covid en el puente de diciembre: los expertos instan a que se amplíe su uso en Cataluña
El comité asesor del Govern avala al uso del documento al menos en bares y restaurantes para frenar el aumento de los contagios y combatir la sensación de normalidad
Los torreznos más exquisitos
Una ruta por algunos de los locales de Madrid donde han elevado la categoría de este tradicional aperitivo
Bares y restaurantes en Cataluña: entre la resignación y la aceptación del certificado covid
Los expertos sanitarios reclaman la implementación de la medida y el Govern estudia el momento de aplicarla
Nacho Manzano: “Al principio cociné con complejos”
El cocinero de Casa Marcial, galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2021 al Mejor Jefe de Cocina, aboga por reflexionar sobre las exigencias de la alta cocina
Adobo, cocina emocional en una casa de comidas contemporánea
Los aliños, escabeches y salsas son la columna vertebral de la nueva oferta de Enrique Valentí en Barcelona
Chifa, los herederos de la fusión
Con los hermanos Gil al frente, este restaurante reivindica la cocina fusión asiática y latinoamericana en un comedor acogedor en Ríos Rosas
Valladolid gana de nuevo en el Concurso Nacional de Pinchos y el Mundial de Tapas se va para México
La 17ª edición del certamen, que se celebra cada año en Valladolid, ha tenido como presidente del jurado al cocinero Jesús Sánchez del restaurante El Cenador de Amós
La Textil: fábrica de cerveza, bar, restaurante y sala de conciertos
La Textil es algo así como el huevo Kinder o la navaja suiza del beber y el comer: una cervecera artesana en el centro de Barcelona que también ejerce de bar-restaurante y en la que se podrá oír música en directo.
Adiós a improvisar a la hora de salir en Madrid: “Si no tienes cada hora planeada, un desastre”
La alta demanda de restaurantes y discotecas tras las duras restricciones de la pandemia obligan a pensar los planes con semanas e incluso meses de antelación
Una guía de restaurantes sin música, por favor
Tras el silencio del confinamiento, el ruido aún duele más. Tengo la amarga sospecha de que en un futuro el silencio costará dinero
Finca Alfoliz, cocina sabrosa que se recrea en la despensa onubense
Naturaleza, brasas y recetas populares arropan el nuevo restaurante de Xanty Elías en Aljaraque
Cinc restaurants peruans de Barcelona que abracen la mixtura d’un país
El cebiche, plat bandera del Perú, encara és la porta d’entrada a una gastronomia que té un ampli ventall de plats
Hermosilla, el restaurante del momento en Madrid
Platos internacionales elaborados con productos de pequeños proveedores en un agradable espacio de diseño: así es la propuesta del nuevo local de moda al que merece la pena ir con amigos para probarlo todo
Haz ramen como si fueras de Japón
Después del sushi, el ramen es el plato japonés más omnipresente del mundo. Prepararlo en casa no exige mucho conocimiento, pero sí paciencia: el cocinero del restaurante Kobuta nos enseña una fórmula sencilla.
'Smash burgers': el regreso de la hamburguesa sin tonterías
¿Hasta el gorro de las rebuscadas hamburguesas gourmet con 18 ingredientes? Relax: las 'smash burgers' vienen a recuperar el estilo básico, directo y contundente de los antiguos 'diners' americanos.
Freno y arranque de La Máquina: así golpeó la covid al grupo de restauración que creció en el Madrid más acomodado
Las cuentas de la empresa familiar, que gestiona 16 locales en la capital y La Moraleja, muestran una caída de facturación del 54% el año pasado, lo que secó los beneficios
Un imperio gastronómico sobre las cenizas del ladrillo
Marc Solanes|Valencia|
Gonzalo Calvo fundó el grupo de restauración Saona tras quebrar su inmobiliaria. Hoy tiene 30 locales y emplea a 700 personas
Materiales sostenibles y diseños atrevidos, la moda entra en las cocinas
Chefs como Dabiz Muñoz, los hermanos Roca, Ángel León, Maca de Castro y Rodrigo de la Calle optan por uniformes de cocina con diseños rompedores y de conciencia ecológica
Cuando la bodega es una cueva de tesoros: así se da forma a las mejores colecciones de vinos del mundo
El robo esta semana en el restaurante Atrio ha puesto el foco sobre el feroz mercado de los vinos de lujo. En ciertos restaurantes el inmovilizado en botellas puede llegar a representar tres veces lo que vale el espacio
Desguaces La Torre, un gran menú del día inspirado en la alta cocina
Platos tan delicados como asequibles en este restaurante en un recinto de carácter industrial de Madrid
Tres casas de comidas de Tenerife para apuntar en la agenda
De las costillas de cerdo y los chicharrones de morena a las viejas con fuagrás marino
Del buñuelo de tarta de queso al clásico de nata
Dos nuevos templos donde tomar los dulces más tradicionales de estas fechas y dos pastelerías con elaboraciones inéditas
José Polo, sumiller de Atrio, sobre el robo de sus 45 botellas “joya”: “Difícilmente se pueden vender en el mercado”
Entre los vinos sustraídos la noche del pasado martes, hay un Chateau d’Yquem de 1806 y otros seis del siglo XIX. Los propietarios afirman haber perdido “el trabajo de 35 años”
Salud se plantea pedir el certificado covid para los clientes de restaurantes en Cataluña
La Generalitat valora la utilización de este documento antes de otras restricciones más severas
Los alimentos de kilómetro 0 ganan terreno entre los consumidores
La mayor conciencia ambiental y la percepción de que lo próximo tiene más calidad impulsa un tipo de producción que carece de una certificación legal y de reglas que la identifique, como sí sucede con la etiqueta ecológica
Lhardy, el renovado palacio del cocido madrileño
Platos clásicos y nuevas recetas en este local histórico reabierto hace un mes tras su restauración
Cinc restaurants de Barcelona per xalar amb les verdures
La restauració abraça les recomanacions de menjar més saludable mimant a la cuina tot allò que ve de l’hort
A los jueces de ‘Masterchef’ se les atraganta la pandemia: caen los beneficios de sus restaurantes
Las ganancias de las empresas de Pepe Rodríguez y Jordi Cruz bajan a la mitad, mientras que Samantha Vallejo-Nágera entra en números rojos
La cocina de las abuelas iraníes
El restaurante BaniBanoo ofrece elaborados platos tradicionales de Teherán y un menú a mediodía de 15 euros
Brócoli sin aburrimiento: técnicas para cocinarlo y una receta 'tandoori'
El brócoli es un castigo... cuando lo recueces o no sabes sacarle partido. El chef del restaurante Cruix nos enseña técnicas para mimarlo y una receta que derriba todos los tópicos sobre esta verdura.
Amics de la Rambla vuelve a reivindicar la reforma del paseo más icónico de Barcelona
La entidad galardona a Marta Almirall, los Cines Maldà y el restaurante Los Caracoles
María Li Bao: la gran jefa de la comida china en España empezó en Aranjuez
Almudena Ávalos|
La fundadora del grupo China Crown, es un referente de la gastronomía china en España. Antes de finalizar el año sumará 10 restaurantes.
Gran Café Santander, aires cántabros para un renovado clásico madrileño
Desayunos de cuchillo y tenedor y recetas con arraigo en un nuevo local con mucha historia
Cinc hamburgueses en diferents versions de restaurants de Barcelona
Hamburgueseries que serveixen l'exitosa oblea de carn picada al seu estil
El regreso de la cocinera que trajo el México más auténtico a Madrid
Rita Sánchez abrió La Taquería del Alamillo en los noventa, vendió la marca, recorrió México recuperando recetas ancestrales y ahora se hace cargo del restaurante mexicano Indiano
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