Al habla (y en la cocina) con Warkentin, Enrique Olvera, Paco Ruano y Edgar Núñez

Comida, cocina y sabores de la mano de tres chefs mexicanos cuyos restaurantes están en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo

El País

26 jul 2022 - 15:56CEST

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Gabriela Warkentin habla en este nuevo episodio con los chefs mexicanos Enrique Olvera, Paco Ruano y Edgar Núñez, cuyos restaurantes han sido incluidos en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo.

Comida, cocina, sabores y saberes de la mano de estos tres magos de los fogones que hablan de su éxito y del boom de la cocina mexicana en el panorama nacional e internacional. “México es un país en el que el turismo es tan importante que se reconozca que hay restaurantes de este nivel le abre las puertas a otros restaurantes”, dice Enrique Olvera, dueño de Pujol, en el top 5 de este año. “No significa que creemos identidad a través de reconocimiento, pero es un gran empuje de adrenalina para el equipo”, comenta Paco Ruano, del restaurante Alcalde, en Guadalajara. “Estar en la lista es un reconocimiento de nuestro trabajo y ayuda a que más gente quiera conocernos”, responde Edgar Núñez de Sud 777, en Ciudad de México.

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