Cinc de les patates més braves de Catalunya

Abans era químic ambiental, però fa més de deu anys que l’Edu González va decidir renunciar a la pensió assegurada per dedicar-se a allò que realment li agradava: provar braves. És conegut a Instagram i Youtube amb el pseudònim Bravas Barcelona, on es dedica a tastar les patates braves de bars i restaurants d’arreu d’Espanya i donar la seva opinió: “Vull deixar clar que no soc cuiner, ni crític gastronòmic, només provo braves com ho podria fer qualsevol”.

Tot i que en menja quasi diàriament i quan surt amb els amics prohibeix que en demanin, les braves continuen sent la tapa preferida de l’Edu, i són la seva prova de foc per saber si un bar és bo o no. “Si seus a una terrassa i les braves estan bones, pots seguir demanant més tapes. Si no, marxa”, aconsella entre riures. Durant els més de deu anys que porta dedicant-se a aquest afer tan peculiar, aquest “bravista artista”, tal com ell mateix s’anomena, ha posat a prova a pràcticament totes les patates braves de Catalunya, i aquestes és el seu top cinc.

Senyor Vermut, Barcelona 

“Són una versió millorada de les braves del Bar Tomás”, opina l’Edu González. El Senyor Vermut es troba al carrer de Provença número 85, i la seva ració de braves a 2,95 euros l’ha convertit en el bar amb les millors patates braves de tota Catalunya. El propietari es va inspirar en la recepta del Bar Tomàs de Sarrià i la seva popular salsa d’allioli amb oli picant. El que marca la diferència entre ambdós bars, però, és que la tapa del Senyor Vermut sempre està igual de bona i, segons l’Edu, el Tomàs no pot presumir del mateix. L'ambient del Senyor Vermut també és diferent del que estem acostumats els i les barcelonines: “El primer cop que vaig anar-hi em va recordar als típics bars de Madrid on es pot estar dempeus i prendre algo a la barra, i a mi que soc mig madrileny em va enamorar”. De moment, l’expert no ha trobat cap lloc amb unes braves “tan brutals” i amb aquest “ambientazo”, i no per falta de ganes. “Estic desitjant llevar-li la medalla d’or i descobrir un altre lloc millor, però serà difícil”, diu.

La Porca, Barcelona

Tot el menjar de La Porca és exquisit. Les croquetes de galta, les tires de pollastre arrebossades amb Kellogg’s, les hamburgueses i, per descomptat, les patates braves. Les acompanyen de maionesa amb una mica d’all, sofregit de tomàquet i el que les fa diferents de la resta, uns trossets de porc per sobre. El resultat és una barreja explosiva que fa que abans d’acabar-les ja estiguis pensant en quan les menjaràs de nou. Però malgrat que el 80% de la puntuació de les braves depèn de si estan bones o no, també entren en joc altres factors com el servei, i La Porca és inigualable en això. “Són tots súper bona penya, tant cambrers com propietaris. M’encanta el disseny del local, els colors, els nassos de porc fets amb neó…”, explica l’Edu. Tot això fa que, junt amb el Quimet & Quimet, La Porca sigui l’únic local de Poble Sec que l’Edu visita constantment, i el segon millor lloc català de braves.

Bar Roma, Lleida 

No només Barcelona és experta en patates braves, i el Bar Roma de Lleida n’és un bon exemple: “un dels millors bars de tapes de Catalunya”, segons Bravas Barcelona. El que aparentment és un lloc d’estudiants, ja que està a prop d’algunes universitats de la ciutat, cap a la tarda es converteix en un bar de tota la vida, amb joves, gent del poble i alguna persona que va de pas. “El lloc és familiar, tot està bé de preu i les croquetes també estan boníssimes”, diu l’Edu. El Bar Roma és tot un clàssic de Lleida i porta servint les seves famoses braves des de 1971. Patates tallades a daus, toves per dins i cruixents per fora, acompanyades d’una salsa d’allioli suau i tomàquet un pèl picant.

8 de 7, Girona 

Les del Restaurant 8 de 7 són les braves que van guanyar el vídeo de YouTube de les millors patates braves de Girona. Competien amb dotze més, entre elles, la coneguda cadena d’hamburgueses König, però al final les de 8 de 7 van aconseguir avançar-se i guanyar el primer lloc. El cinquè en aquest rànquing de Catalunya. Són unes braves un pèl peculiars: estan cuites senceres al forn, després fregides perquè la pell quedi cruixent, i acompanyades d’una salsa amb aroma d’all i ceba. “És una ració considerablement gran, a menys 5,50 euros, i al centre de Girona. Difícilment es pot trobar algo semblant”, afirma l’Edu González. El que va fer-lo decantar per aquest restaurant, tanmateix, són les poques pretensions i la modestitat del propietari, que no es creia que fossin una de les millors tapes que l’Edu havia provat mai.

Bar Paraíso, Tarragona 

“És el típic bar al qual no entraries mai, però quan entres t’acaba sorprenent”. El Bar Paraíso és l’últim lloc de braves d’aquesta recomanació feta per Bravas Barcelona. Un bar de barri de les afores de Tarragona, al municipi de Bonavista. No és com els típics llocs de brunch que estan tan de moda, però també té el seu encant. “És un bar de tapeo popular, amb racions abundants, barates, i amb les braves són les millors de Tarragona”, diu l’Edu González.

El futur normalment és incert, sí, però l’Edu González té clar quin és el futur de les patates braves: “S’expandiran per tot el món”. Segons l’expert, a diferència de la paella, que s’ha fet córrer a altres països amb receptes que disten molt de la original, fer braves és més fàcil i, en teoria, hauria de sortir millor la jugada. L’Edu té constància que hi ha molts restaurants espanyols arreu del món que estan interessats a popularitzar aquesta tapa a les seves respectives ciutats, així que només és qüestió de posar-se mans a l’obra. Perquè, qui pot dir que no li agraden les patates fregides?