Panera
Paloma Díaz-Mas verbaliza con gracia esa sabiduría de ojos de rayos X que hace visibles nuestras contradicciones ante los alimentos
Pedro Heras y sus molletes XXL
Cuarta generación de la panadería Máximo, en Benaoján
Levadura: por qué no se puede hacer pan con polvo de hornear
S.G.|
Ni son lo mismo ni sirven para lo mismo
El espíritu del Bosque, el aula de los panes sin gluten
Juan Carlos Menéndez, el innovador maestro panadero
Platos con pan que no son bocadillos
El pan nos acompaña en las comidas y nos salva muchas veces en formato bocata, pero no acaban ahí sus usos culinarios: se puede utilizar como protagonista de platos como el salmorejo, el ajoblanco y ensaladas.
Pan de molde de leche
Imagina el pan de molde más tierno, amable y goloso del universo, perfecto para sandwiches o tostadas. Eso es lo que obtendrás si preparas esta receta para panaderos principiantes.
Emprender durante el estado de alarma
Cuatro tiendas gatronómicas que a pesar de la dificultades derivadas de la pandemia han decidido poner en marcha su negocio
Pan sin gluten pero con fundamento: tres recetas de un maestro para hacer en casa
¿Cómo se usa el almidón, para qué sirven la fibra y la goma xantana, por qué hay que añadir proteína...?
Pan rápido sin amasar para primerizos
Si te quieres iniciar en el pan o si ya estás iniciado pero te invade la pereza, esta receta es para ti. Se prepara en menos de 5 minutos y no hay que amasarlo, porque el tiempo hace todo el trabajo.
Dani Ramos, el panadero-cocinero y sus hogazas-bocadillo
Panes con sabores a tapas y a recetas populares gaditanas
El coronavirus da la puntilla a una panadería centenaria
El Forn Berenguer de Barcelona cierra tras cuatro generaciones haciendo pan
Tres cosas que la saliva hace por nosotros y no le agradecemos bastante
El catedrático del University College de Londres Mark Miodownik recuerda todo lo que le debemos a este fluido corporal en su último libro, Líquidos (Crítica, 2020). Es más de lo que piensas
Cómo hacer levadura en casa mientras dura el confinamiento
La escasez no es un problema para el que no hay solución
Menú para hoy: pan rápido sin levadura para tiempos de escasez
"No encuentro levadura" es una de las frases más repetidas del confinamiento. No desesperes: existe una solución rápida que no la necesita, y que tampoco requiere masa madre. Se llama pan de soda.
Cuatro recetas de pan para amasar una vez y comer toda la semana
¿Renunciar a la calidad durante el confinamiento? No con las fórmulas que desvelan algunos de los mejores panaderos de España
Confinados en la España rural, pero con pan
Óscar García y Raúl Jiménez siguen llevando sus barras y chapatas a 15 pueblos sorianos cerca de Almajano, en Soria
“Somos la normalidad en la vida de mucha gente”
Anna Elias, panadera, lleva grabado en el cerebro que el pan es un alimento de primera necesidad
El chat de los panaderos
Maestros de la harina de toda Cataluña comparten consejos y recetas en un grupo de WhatsApp cooperativo
Un pan de pita y 10 cosas que puedes hacer con él
Este pan plano, muy típico en algunos países del Mediterráneo, es uno de los más fáciles de preparar. Además, su versatilidad hace que sea un acompañante ideal para casi todo lo imaginable y comestible.
La compra de pan como acto de resistencia
En Francia están desapareciendo las tahonas, para ser sustituidas por franquicias que venden el pan congelado. Algunos se niegan a esta muerte y buscan alternativas
Cinco sandwiches de lujo que se hacen en un pispás
Si las navidades te han dejado sin ganas de cocinar, o si simplemente eres un zángano alérgico a las cazuelas, aquí tienes cinco bocatas tan satisfactorios como un plato elaborado.
¿Cuál es el mejor pan de molde de supermercado?
La primera cata de experto del año está dedicada a la madre de todos los sandwiches. Ibán Yarza prueba a ciegas nueve marcas de pan de molde y les pone nota con su infinita sabiduría.
Elige la mejor panificadora para hacer tu propio pan (también sin gluten)
Analizamos cuatro modelos para elaborar diferentes recetas de pan de forma sencilla. ¿Con cuál te quedas?
La familia que rescató una semilla de trigo a punto de extinguirse para hacer un pan que dura una semana
Solo una pareja de ancianos de 86 años mantenía el cultivo del Aragón 03, que ha sido recuperado por las responsables de Ecomonegros, en Zaragoza
Cómo conservar el pan (y qué hacer si se queda duro)
Cada tipo tiene su miga, y conocer sus peculiaridades es fundamental para sacarle el máximo partido
Una masa y tres rellenos para hacer cocas saladas
Ricas, fáciles de preparar y versátiles: las cocas en su versión salada admiten casi todo tipo de rellenos. Aprende a hacer la masa e inspírate con estas tres opciones.
Haz migas como si fueras de Extremadura
Las migas han pasado de ser comida de supervivencia a convertirse en manjar valorado por los morrofinos. El plato tiene múltiples versiones, pero hoy aprendemos la típica de Badajoz.
¿Qué distingue un pan bueno de un pan malo?
¿Y si hemos domesticado el trigo demasiado?
En busca del mejor pan de Madrid
El obrador Panem se alza con el galardón 2019
Batalla por la marca del mollete de Antequera
La solicitud de la denominación de origen despierta una guerra entre dos productores y el resto de panaderos de la comarca
El coladero de la nueva ley del pan: los productos fabricados en el extranjero no tienen que cumplirla
Parte de la industria teme que la nueva normativa que entra este lunes en vigor podría restar competitividad al sector
Així canvia el pa a partir d’avui
Vols saber com t'afecta la nova normativa per al pa que entra en vigor aquest dilluns però no tens ganes de llegir-te el BOE? Nosaltres t'ho expliquem amb set exemples pràctics
Así cambiará el pan a partir del 1 de julio
¿Te gustaría saber cómo te va a afectar la nueva normativa para el pan que entra en vigor la semana que viene, pero no tienes ganas de leerte el BOE? Nosotros te lo contamos con siete ejemplos prácticos.
Cómo guardar cada tipo de sobra, del guacamole a la pasta
La pizza no se estropea en la nevera y la pechuga puede estar aún más jugosa el día después de asar el pollo, solo hay que saber cómo se consigue
El juego de las 'noticias falsas' sobre el pan
"La miga engorda más que la corteza". "El pan de espelta es más sano". "El gluten es malo para la salud". "La masa madre favorece la digestión". ¿Cuánto hay de verdad en estas frases? Averígualo con nuestro juego.
Científicos de Harvard relacionan un aditivo común en el pan de molde con la diabetes y la obesidad
Su estudio detecta que el conservante, que evita que le salga moho al alimento, promueve la síntesis de hormonas que podrían causar las enfermedades, pero sus resultados no son concluyentes
El pan integral será integral de verdad
Agencias|Madrid|
La nueva legislación endurece las normas para utilizar la denominación "masa madre" y rebaja el azúcar
Molletes de Antequera
El panecillo más tierno y agradable de la panadería española es, además, muy sencillo de hacer en casa. Prepárate a disfrutarlo recién hecho aunque no seas un experto en masas.
¿Pan de molde bajo en grasas? Así nos engañan en el súper los procesados que se hacen pasar por sanos
Mayonesa para controlar el colesterol, salsa barbacoa que no engorda... El dietista-nutricionista Carlos Ríos nos enseña a sortear las trampas más sofisticadas del supermercado
El caso de Panem y los cinco hermanos panaderos
Una panadería de éxito desbordante
_
Últimas noticias
El conservador Merz podrá formar una coalición solo con el SPD en Alemania
Claves de las elecciones en Alemania: el conservador Merz gana y la ultraderecha hace historia (pero no estará en el Gobierno)
El Papa y su lucha contra la neumonía: qué se sabe de su estado de salud
Sánchez afronta una semana clave para salvar su mayoría y dar oxígeno a la legislatura
Lo más visto
- La talentosa vida de los siete hermanos Fiennes: de Ralph, candidato al Oscar a mejor actor, a Magnus, director musical de Shakira
- Así te hemos contado las elecciones en Alemania 2025
- La lucha por el catalán en un barrio de Santa Coloma: “Lo aprendí en el cole, pero no lo necesito”
- Datos | ¿Qué ejército tiene Europa? Más soldados que EE UU, menos portaviones y casi la mitad del gasto
newsletter
Recibe la mejor información en tu bandeja de entrada
_