Requeixo, el queso gallego que nunca fue requesón
El laberinto lingüístico de un tesoro poco conocido
Diez tiendas para enamorarse del queso
Interrogamos a varios expertos para que nos confiesen cuáles son las direcciones queseras a cuyos encantos no se pueden resistir, y de paso cuáles son las referencias que no deberíamos perdernos.
Aló Comidista: "¿Hay que tirar el queso si le sale un poco de moho?"
El consultorio de julio incluye dudas sobre quesos mohosos, tortillas de Doritos o higos chumbos que producen estreñimiento. Y los habituales correos de gente que no sabe a dónde escribe, claro.
Yogures de sabores, de peor a mejor
De diferentes tipos, de stracciatella, de caramelo, de avellanas, de café, y de todas las frutas habidas y por haber: probamos y puntuamos 21 yogures de sabores y productos similares de diferentes supermercados.
Cinco mantequillas nacionales que podrían envidiar los franceses
Las marcas españolas de mantequilla artesana comienzan a quitarse el complejo de inferioridad con las francesas. Vuelven a los sabores antiguos y usan nata producida por animales que viven y se alimentan mejor que nosotros.
Aló Comidista: "¿Son peligrosos los utensilios y moldes de silicona?"
El consultorio de mayo incluye miedos a la silicona, terrores al perejil que te da el pescadero, tres leches con ocho leches y algunos locos consejos nutricionales de Raffaella Carrá
Berbena, los quesos como protagonistas de la carta
Recetas originales con pocos ingredientes en un restaurante con apenas cuatro mesas en Barcelona
¿Valen la pena la pasta con feta al horno y otras recetas virales de TikTok?
El Comidistest vuelve a la carga para poner a prueba cuatro de las recetas más virales de TikTok: la pasta con feta y tomate al horno, el 'wrap' de tres capas, los 'cereales' de tortita y las patatas crujientes.
Del aperitivo al postre: cuatro recetas para un menú con Grana Padano
El queso italiano puede animar toda clase de platos, desde el inicio de la comida hasta el final. Hoy le sacamos partido en un picoteo, un entrante de verduras, una pasta y un postre.
Que las dudas no paren el acuerdo UE-Mercosur
Los temores se centran en la competencia desleal y en que el aumento de la producción perjudique la Amazonía
No es nata todo lo que reluce
Bajo la palabra ‘nata’ se comercializan decenas de productos, con diferentes proporciones de materia grasa, métodos de extracción y usos culinarios.
Leche frita clásica, crujiente y al horno
La leche frita es un postre injustamente olvidado: tiene lo bueno de la torrija y de la croqueta. Aquí tienes una receta con distintos acabados: el de siempre, con pan rallado, con copos de maíz y al horno.
Danone ultima la venta de su participación en la firma láctea china Mengniu
Agencias|París|
La multinacional francesa usará las plusvalías para un programa de recompra de acciones propias
La leche de brik que todavía sabe a leche
¿Está todo perdido en los cartones de leche? ¿O existe alguno que cuyo contenido no parezca agua teñida de blanco? Una cooperativa gallega apuesta por recuperar el sabor y la sostenibilidad en su marca Únicla.
Reto ‘Comer menos carne desde ya’. Día 7: tras superar tu ‘enganche’ al bistec, ¿tiene sentido hincharse a lácteos?
Lo que ecologistas y dietistas-nutricionistas tienen que decir sobre nuestro idilio con el parmesano. Una pista: a los primeros les gusta menos
Diez ideas para pasarse al pequeño comercio estas navidades
ICON|
Desde Madrid, pasando por Barcelona y Mallorca, España está llena de tiendas, emprendedores y comercios emergentes que, además de tener el regalo perfecto, son imprescindibles en nuestras calles
Un formatge solidari corona Oriol i Jordi Domènech com a millors joves artesans de l’alimentació
El Coronat va néixer durant el confinament per ajudar els ramaders a donar sortida a la llet de vaca
La industria láctea en Uruguay: no solo es cuestión de buena leche
Flore Martinant de Preneuf / Leandro Hernández|
Una agricultura y ganadería más sostenible es central para garantizar alimentos seguros y mayor valor económico para los países de América Latina
Guardianes de la materia prima
¿Cómo se hace un quesito light? La magia del proceso que reduce las calorías un 80%
S.G.|
Consérvalos siempre en un lugar fresco y seco
Tupí: el queso de aprovechamiento con licor incluido
El tupí tradicional se elaboraba en el norte de Cataluña con restos de otros quesos y aguardiente. Hoy algunos productores lo suavizan usando ratafía, mientras cocineros de la zona lo incorporan a sus platos.
Ricardo Sheffield: “La norma que regula el queso es aún muy inmadura en México”
El procurador de la agencia de Consumo defiende la regulación del mercado de los lácteos y el nuevo etiquetado de los alimentos procesados
Stamen Grigorov, el descubridor de la bacteria que fermenta la leche y forma el yogur
El médico y microbiólogo búlgaro investigó los beneficios para la salud del alimento tradicional de su país y también contribuyó a la consecución de la vacuna contra la tuberculosis
México prohíbe la venta inmediata de quesos de 20 marcas y dos yogures por engaño en el etiquetado
La Procuraduría Federal del Consumidor asegura que no cumplen con la leche, las grasas y los azúcares que declaran al consumidor
¿Puede ser una hamburguesa si es vegetal?
El Parlamento Europeo votará en unos días sobre un posible veto al uso de términos relacionados con la carne o la leche a productos elaborados con plantas
La despensa definitiva para pasar de una alimentación decente a otra casi perfecta
Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no está la cosa para derrochar
Poleá: el postre pobre más rico
Las poleás son unas gachas dulces de harina y leche típicas de la Andalucía occidental. Lo que fue un plato energético de tiempos de escasez se transforma en delicia en el restaurante Cañabota de Sevilla.
Burrata de bilbao, 'brie' de barcelona: Dos queserías en el centro de la ciudad
Biribil elabora burrata y mozzarella a 10 minutos del centro de Bilbao. Pinullet, stracchino y pasta blanda tipo camembert y brie en el barcelonés barrio de Gracia. Las queserías ya no son solo cosa de campo.
Cacio e pepe en microondas: la pasta más fácil del mundo
El 'cacio e pepe' es un clásico de la cocina minimalista italiana. El chef José Andrés la prepara -¡sacrilegio!- en el microondas, y su versión -¡sorpresa!- es un exitazo.
Miles de ganaderos, en pie de guerra con la industria láctea
Las pérdidas derivadas de los pactos de precios suponen al menos 2.000 millones
¿Por qué un queso fresco necesita más de 10.000 inspecciones sanitarias para que llegue a nuestras cocinas?
S.G.|
Y otros secretos sobre este lácteo
¿En qué se diferencia un lácteo ecológico de uno convencional?
Los lácteos ecológicos son imposibles de distinguir a simple vista pero las diferencias con los convencionales existen. Te contamos sus características y recomendamos los que nos gustan.
Seis años después de la prohibición de llamar al yogur probiótico, ¿qué se sabe de sus bacterias?
S.G.|
La ciencia continúa investigando el poder de estos microorganismos
Pan de molde de leche
Imagina el pan de molde más tierno, amable y goloso del universo, perfecto para sandwiches o tostadas. Eso es lo que obtendrás si preparas esta receta para panaderos principiantes.
Nata: el punto en el que hay que dejar de batirla si no quieres convertirla en mantequilla
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No todas valen para montar
Queso batido: por qué es mejor que uno de untar o el yogur para los deportistas
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Y para quienes quieren cuidar su silueta
Flor de Esgueva: el as para los reencuentros en la tercera fase
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Hay quienes han aprovechado el confinamiento para ampliar sus habilidades culinarias. Si no es tu caso, no importa: un toque de queso de oveja de la marca vallisoletana es un valor seguro para volver a recibir visitas
Lactonesa, la mayonesa sin riesgo de salmonella
Se prepara con leche en lugar de huevo, tiene menos cantidad de aceite y también se puede tunear con cítricos, especias, picante, ajo u otras salsas: con esta mayonesa todo son ventajas.
La rebel·lió del granger que va tirar 2.500 litres de llet
Després de perdre la producció acumulada per la falta de demanda, Valentí Roger ajuda els ramaders i productors
Lo que debes mirar en los ingredientes antes de comprar bebida de almendras
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Es una de las alternativas más conocidas entre las mal llamadas ‘leches vegetales’