Gastronomía

El artista gaditano, cámara de profesión, retrata pequeñas escenas de su vida diaria en las que la comida tiene gran protagonismo

El jefe en España del grupo andorrano lleva ligado a la banca privada casi tres décadas

Mads Refslund, que formó parte del equipo fundador de NOMA, abre una cocina superlativa y sostenible con acento nórdico y sabor local

Aconseja empezar el día tomando pan con cosas frente al mar, disfrutar de algunos platos típicos de la isla, como el ‘bullit de peix’ o la ensalada payesa, además de comprar alguna conserva de la zona

En la 15ª edición de nuestro concurso os pedimos que nos enseñéis vuestra mejor versión de uno de los platos protagonistas del verano. La receta ganadora se llevará un megalote de productos gourmet

Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada

Ni recetarios ni manuales para aprender a cocinar, la última tendencia en libros gastronómicos: las vidas de los protagonistas de la restauración

La temporada de costera es uno de los momentos más esperados en Santoña: llegan los barcos con el boquerón que pasará por salmuera para convertirse en un manjar enlatado

Ensalada de tomate con anchoas y boquerones, pollo con pisto, tortilla de calabacín, sobrasada y queso de cabra o melocotón y picotas con vainilla: nuestro menú da paso a la cuenta regresiva vacacional

Habla incluso con silencios y guarda un conocimiento clave sobre algunos acontecimientos del desarrollo de nuestra especie

No se sabe con certeza dónde se originó el ceviche, pero se estima que hace unos 15 siglos en los costas del Pacífico americano se marinaban los pescados en frutas ácidas.

Elaborados con variedades nobles y elaboración exigente, desmienten el tópico eterno de un producto menor

Saber leer las etiquetas de la comida envasada se ha convertido en un arduo ejercicio diario, al que se le presta poca atención: un estudio de la Complutense afirma que se tarda 25 segundos en elegir un producto de alimentación

Pocos sabores clásicos, una calidad innegociable y la memoria del barrio de Pedregalejo sostienen un establecimiento malagueño de culto

El bodeguero explica que el vino estaba asegurado, valora las perdidas en 2,5 millones de euros y lamenta que la compañía de seguros se haya desentendido del pago

A pie de playa, Alfonso González regenta con sencillez y precios comedidos el restaurante favorito de numerosos chefs gracias a su apuesta por el buen producto

La programación del festival ALMA se completa con la Sala Apolo convertida en un gimnasio o el Pla de Palau en una feria gastronómica

Es una combinación elaborada con una de las joyas de la temporada, que se realza con la complejidad de varios destilados y licores, especialmente con el mezcal

El clásico ‘champi’ del Bar Soriano o el crujiente de careta de cerdo de La Tavina son algunos de los favoritos de Francis Paniego, Tondeluna, y Gonzalo Baquedano, de Ajonegro

La guía española presenta nuevas direcciones donde comer en un chiringuito, tomar un helado o un vino después de un día de playa, o disfrutar de una buena ensalada en una ciudad

Tiene casi 200 años de vida y hoy sobrevive en algunas cafeterías y alguna barra que sepa preparar un buen Old Fashioned

Alchemist, del cocinero Rasmus Munk, se desplaza, a pesar de que Ferran Adrià lo calificó como el más ‘hot’ del mundo, del quinto al octavo puesto en la lista The World’s 50 Best Restaurants

Al máximo responsable del banco en España y Portugal le encanta perderse con su mujer por la Sierra de Gredos y viajar con sus hijos a cualquier estación de montaña para esquiar juntos

Así se come y se bebe en los dos locales de Chula Vista en Barcelona. Cantinas mexicanas con influencia californiana, tragos de autor y terrazas para disfrutar el verano. Aquí van algunas recetas de su colorida aproximación a la gastronomía y la coctelería.

El chef jerezano recomienda desayunar una tostada de manteca colorá, tomar el aperitivo en el tabanco más antiguo de la ciudad gaditana y comer pescaíto frito en un restaurante de los de mantel

Este plato, cuya invención se sitúa en 1949, tiene como ingredientes una sencilla salchicha con patatas fritas bañadas en salsa de tomate con curry

Reutilizar el pan de la víspera en platos veraniegos nos da alegrías que pueden ir desde la panzanella toscana hasta el salmorejo cordobés: para la ensalada fattush, de origen libanés, se tuesta o fríe previamente, aportando un toque crujiente

La ganadora del Premio James Beard, considerado el Oscar de la gastronomía, abrió su restaurante en Mission, Texas, en el 2021 con solo 23 años

Tomar café frío es ya una tendencia imparable. A los clásicos ‘espresso’ o ‘latte’ con hielo se suman recetas creativas que se consumen a cualquier hora del día. El tostador madrileño Hola Coffee recomienda estas propuestas refrescantes y rápidas de preparar

Una bebida muy refrescante y de trago largo, ideal para compartir y preparar en grandes cantidades

La típica bebida griega (las dos fotos de la izquierda). Se necesita una varilla de batir leche, muy fácil de encontrar en tiendas de cocina u online. Es barata y puede servir para hacer muchas más bebidas con textura cremosa

Esta combinación aporta una untuosidad y un amargor suave muy agradables