Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de diciembre)
Zanahorias morunas, parmentier de boniato con pulpo, patatas con coliflor al estilo indio y turrón casero de yema tostada: nuestro menú semanal dice hasta luego porque ya viene la Navidad
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Este es el último menú semanal del año, le damos un descanso hasta el mes que viene, que volverá con recetas y productos de invierno. Aprovechamos también nuestro modo despedida para decirle adiós al otoño sacando el mejor partido posible a sus productos de temporada. No temas, no te dejaremos sin ideas para cocinar: hasta la vuelta del menú en 2025, los domingos tendrás recopilaciones de recetas (y además tienes toda nuestra web para entretenerte, vaya). Por el momento, toma nota de las que te dejamos a continuación.
Lunes 9 de diciembre
PRIMERO: PASTEL DE REPOLLO
Un clásico pastel salado con una base de huevo y nata líquida que enriquece el repollo con un sofrito de puerro y bacon. Se puede servir con salsa de tomate, una crema de verduras potente o mayonesa.
SEGUNDO: CONFIT DE PATO CON VIRUTAS DE NABO
Los muslos de pato van confitados en aceite (también se pueden hacer en grasa de ese ave, si se tiene), y la hortaliza se fríe para que quede un poco crujiente, de forma que pueda gustar incluso a los más nabófobos.
POSTRE: TOSTADA DE CREMA CATALANA CON NARANJA SANGUINA
Una buena rebanada gruesa de pan de hogaza, el dulzor de esta crema y el punto ácido que aportan las rodajas del cítrico: este postre tiene todo lo necesario para petarlo en cualquier evento (y en TikTok).
Martes 10 de diciembre
PRIMERO: CREMA DE BRÓCOLI Y LENTEJAS ROJAS
La legumbre más rápida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fría o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.
SEGUNDO: FETUCCINE ALFREDO
Esta receta solo necesitó mantequilla y queso parmesano para triunfar en América desde su Roma original. Una embarazada desganada fue la inspiración, y un joven cocinero, el responsable.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 11 de diciembre
PRIMERO: ZANAHORIAS MORUNAS
Uno de los aperitivos más sanos y deliciosos del mundo consiste en algo tan sencillo como unas zanahorias hervidas y aliñadas. Y ya.
SEGUNDO: TORTA PASQUALINA
Acelgas, huevo cocido y quesos rellenan este pastel salado típico de la cocina genovesa. La receta es algo laboriosa, pero perfecta para celebraciones y ocasiones especiales.
POSTRE: TURRÓN CASERO DE YEMA TOSTADA
Aviso comidista: no está tirado pero tampoco hace falta ser Jordi Roca para preparar esta receta navideña. El resultado merece mucho la pena: no hay comparación con las versiones industriales.
Jueves 12 de diciembre
PRIMERO: SOPA DE PESCADO
Ha pasado de ser un plato habitual a una rara avis en cartas y menús, pero siempre podemos prepararla en casa con un buen caldo como base, trocitos de pescado para darle vidilla y pan, pasta o arroz.
SEGUNDO: PATATAS CON COLIFLOR AL ESTILO INDIO (ALOO GOBI)
Un plato sencillo, vegano y lleno de sabores gracias a la mezcla de especias que integran la salsa. Con un truco extra para que la verdura no quede recocida ni aceitosa.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Además del blandito –el de toda la vida– encontramos también el saroni y el persimon, con una textura más parecida a la de la manzana.
Viernes 13 de diciembre
PRIMERO: ENSALADA DE ESPINACAS, POMELO, AVELLANAS Y HUEVO COCIDO
Puedes prepararla con alubias o garbanzos para preparar una versión vegana o sin huevo cocido si buscas una versión más ligera y quedará igualmente buena.
SEGUNDO: PARMENTIER DE BONIATO CON PULPO
En esta ocasión te lo servimos con pulpo asado, pero este sencillo puré de boniato tiene tantas variaciones como quieras. Si llevas hasta el límite su caramelización, cambia el cazo por el horno.
POSTRE: TORTA DE LOS 80 GOLPES
Este dulce típico argentino te convertirá en el primo pastelero de Rocky Balboa, ya que para prepararlo se tienen que dar 80 golpetazos a la masa para desarrollar el gluten. Más efectivo que una bola antiestrés.
Sábado 14 de diciembre
PLATO PRINCIPAL: CURRY DE REMOLACHA
Aunque no es una de sus versiones más conocidas, la remolacha se lleva fenomenal con la leche de coco y las especias variadas que conforman la esencia de este plato indio.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 15 de diciembre
PLATO PRINCIPAL: KENTUCKY FRIED BACALAO
La mezcla secreta del Coronel Sanders ya no lo es tanto desde que alguien la encontró apuntada en un cuaderno antiguo. Para que no nos acusen de plagio, la usamos para rebozar bacalao y meterlo en un delicioso bocata.
POSTRE: ARROZ CON LECHE AL ESTILO ASTURIANO
La sencillez hecha dulce: arroz cocido en leche hasta que se ablanda y libera almidón en el líquido, que espesa convirtiéndose en un manjar cremoso que se endulza al final al gusto.
El producto de la semana
LA SALSA PICANTE ANDALUZA HECHA CON VINO DE JEREZ
Un antiguo ingeniero de Abengoa decidió montar hace un año su propia empresa de salsas picantes tras ver un documental. Quietud vende hoy seis condimentos que mezclan chiles con vinagre de Jerez, oloroso o amontillado.
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