Tortilla de camarones desestructurada
KultO se ha convertido en un espacio gastronómico de visita ineludible en la zona de Retiro
Los secretos de la Siberia extremeña: Playas sin mar, puentes bajo el agua y pueblos de apicultores sin abejas
Basura imparable
Los gobiernos son incapaces de legislar sobre la basura porque ellos mismos son basura y nadie legisla para autodestruirse
Una cococha de 300 gramos
Pudo ser mucho mayor si el ejemplar de paiche, de 70 kilos de peso, hubiera alcanzado los 200, como era normal hasta hace bien poco en los ríos de la cuenca amazónica
Productos asturianos, inspiración tailandesa
La creativa cocina de Diego Fernández en el restaurante Regueiro, una casona junto a la costa occidental de Asturias
Un diálogo de fruta y flor
Mernat blanco 2017, un vino sabroso, de textura sedosa, que compensa su goloso paladar con el frescor de su acidez cítrica
CNN despedirá al chef Anthony Bourdain con una última temporada
La cadena de televisión estadounidense emitirá en otoño siete nuevos capítulos de 'Parts Unkown', el programa del mediático cocinero que se suicidó el pasado junio
Adiós al bocata cutre: ideas para comer sano y seguro en la playa
Nos gusta ir a la playa cargados de comida. Grasas, hidratos, azúcar, alcohol y neveras defectuosas quieren desintegrar nuestro aparato digestivo. ¿Hay alternativas a la ensaladilla rusa radioactiva?
Heart Ibiza, latidos de música y alta cocina
Integración del menú de los hermanos Adrià, en un espectáculo generoso en tecnologías
Tres platos para tomar con blanco (que no son pescado ni marisco)
Hay vida más allá de los maridajes viejunos de toda la vida. Los quesos, pastas o platos de estilo oriental también se llevan fenomenal con vinos como los de Rías Baixas.
Ensalada de cuscús y tempeh con tapenade casero
Preparamos un cuscús frio con tempeh, un derivado de la soja con bastante más sabor que el tofu. Y la rematamos con una tapenade de aceitunas negras sencillísima y tan sabrosa como versátil.
Que los pollos sean amarillos no quiere decir que sean "de corral": esta es la razón de su color
Algunos comercios y fabricantes aprovechan esta idea generalizada para hacernos creer que el animal ha sido criado de forma más ecológica
Cómo reconocer una buena sandía
Los trucos para encontrar un buen ejemplar, las variedades y la mejor temporada para comprarla: un experto nos desvela la vida secreta de una de nuestras cucurbitáceas favoritas.
Tres aliños japoneses para sacar ensaladas de la rutina
¿Hasta el níspero de ensaladas de sota, caballo y rey? ¿No sabes con qué aliñar esos tomates que te dan la vida en verano? Estas tres vinagretas serán un soplo de aire fresco directo de Tokio.
Diez restaurantes para comer bien en las playas más turísticas
Las vacaciones no están reñidas con la gastronomía de calidad. Un recorrido por la costa en busca de establecimientos que brillan con menús desde 25 euros por persona
Leche cruda: de la urbe a la ubre
El dogmatismo de un ecologismo mal entendido carga de ideología el rechazo al progreso
Mario Sandoval: más que una estrella en la cocina
Menú semanal de El Comidista (30 de julio a 5 de agosto)
Unas hamburguesas de sardinas y judías blancas, un lomo frío con aceitunas y pimentón, un parmentier de boniato con pulpo o una tarta de queso y melocotón: nuestro menú de esta semana es un escándalo.
El imposible matrimonio entre un helado y un tequila
Las catas y maridajes de vino conviven con las de destilados, cervezas o aceite en talleres y cursos donde aumentan los aficionados
Cocina modesta, chefs y maestros
En la alta gastronomía local y continental —donde el 'trempó' no aparece o es una abstracción mistificada— han surgido turbulencias, dudas, algunos cierres, confesiones y se intuyen más transmutaciones
Grans xefs, cuina modesta, trempó
En l’alta gastronomia local i continental de cop han sorgit reflexions, turbulències, dubtes, alguns tancaments, confessions i s’intueixen transmutacions
La merecida expansión de la patatera
Injustamente ignorada fuera de Extremadura, la patatera comienza a valorarse en el resto de España y Europa. Hoy reivindicamos este embutido de origen humilde al que pondríamos un monumento.
Bayona, sabores del País Vasco francés
La muralla milenaria y una catedral patrimonio mundial en una ruta por el casco histórico de la ciudad, repleta de locales para degustar su tradición jamonera y chocolatera
Twitter suspende una cuenta de ganaderos que subían fotos bebiendo leche cruda de la ubre
Granjeros catalanes montaron una campaña para defender el consumo de esta leche, cuya venta ha sido aprobada por la Generalitat
Twitter suspèn un compte de ramaders que pujaven fotos bevent llet crua de la mamella
Grangers catalans van muntar una campanya per defensar el consum de llet acabada de munyir. El Govern català ha aprovat un decret que en regula la venda
Cómo disfrutar del café en verano
Hace calor, pero quieres café: uno de los dilemas del verano está servido. Si el café con hielo no te sirve como solución única, aquí tienes sugerencias para tomarlo con helado, horchata, leche y licores.
Nacho Manzano y el menú al revés de Casa Marcial
Sobre el tamaño de las raciones y el orden y extensión de los menús
Crear es no copiar
Las fórmulas vuelan y se difunden a tal velocidad que algunos restaurantes imponen contratos de confidencialidad a practicantes y empleados
¿Es ya hora de beber?
Los cócteles plantean el dilema original del mundo de la bebida de alta graduación: qué momento es el mejor, o está más justificado, para tomarse la primera
Ensalada de alga wakame con aliño de sésamo
El alga wakame es fresca, carnosa y de sabor suave; se encuentra fácilmente en las tiendas de alimentación asiática y es perfecta para hacer ensaladas con aliños potentes.
Menú veraniego para vagos acalorados
¿Pasas de sudar en la cocina pero quieres dar una comida o una cena decentes? Aquí tienes un primero, un segundo y un postre que se hacen en media hora y sin ningún tipo de sofocón.
Adrià se mete en la cocina de Picasso
Una exposición en el museo del artista en Barcelona reúne la obra del pintor en torno a la gastronomía y la creación culinaria del chef de elBulli
Así habría que hervir la leche cruda en casa para que sea segura
La Generalitat de Cataluña ha aprobado su venta y el Gobierno planea hacer lo mismo, pese a los riesgos de su consumo. Ni siguiendo paso a paso la 'receta' logrará una como la pasteurizada
La cocina que elimina fronteras
La iniciativa ‘Acoge un plato’ organiza talleres impartidos por refugiados para concienciar sobre su situación y favorecer el intercambio cultural
Tetilla
"Quizá la vida misma no sea más que el oscilante antojo de un queso de tetilla o quizá simplemente, no completé mi formación en pecho"
Pasta con salsa de berenjenas y limón
Convertir esta hortaliza en una salsa cremosa que hará que hasta los más berenjenófobos se la coman con ganas y sin preguntar es muy fácil, y no hay que usar el horno. El limón y el parmesano rematan la jugada.
Batalla de recetas: salmorejo tradicional contra salmorejo moderno
Una receta de salmorejo tradicional. Otra modernilla con ingredientes nada clásicos. Las damos a probar y el pueblo decide. Tú, ¿con cuál te quedas?
Clare Smyth: “Cuando no haya premios de género habrá igualdad”
La chef británica, que ha trabajado más de una década para el famoso cocinero Gordon Ramsay, ha sido elegida como la mejor cocinera del mundo
Fiesta culinaria en Ibiza
Ángel León, los hermanos Adrià, Fran López o Paco Roncero. Chefs con estrella Michelin convierten el verano ibicenco en un acontecimiento gastronómico
Pollo 'tonnato' en bocadillo
La salsa con atún, mayonesa y alcaparras que acompaña el plato italiano que suele acompañarse con tarnera también está buenísimo con un corte tierno de pollo, brotes y metido entre dos panes.
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Gonzalo ilumina al Madrid ante el Betis
España se une a Brasil, Chile, Colombia, México y Uruguay para rechazar “las acciones ejecutadas unilateralmente” en Venezuela
Muere en un reto un ‘streamer’ español que copió el modelo de Simón Pérez, el influencer de las hipotecas y la cocaína: “Me podía haber pasado a mí”
Cabalgata de Reyes Magos en Sevilla: horarios y recorridos
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