Crema fría de manzana, aguacate y lima
¿Una textura sedosa en crudo, sin añadir yogur, nata ni lácteos? Sí, se puede, siempre que encuentres un aguacate suficientemente blandito como para que emulsione al triturarlo con la manzana y el zumo de lima.
No pondrás parmesano a una pasta con pescado o marisco... o sí
Una ley no escrita de la cocina italiana dicta que no se debe añadir queso a un plato que lleve pescado o marisco. ¿De dónde viene esta norma? ¿Tiene sentido? ¿Cuáles son sus excepciones?
Ensaladilla de merluza y patatas paja
Con patatas paja de churrería, una buena mahonesa casera y un poco de merluza cocinada al vapor con un toque de fino puedes preparar una ensaladilla brutal en cuestión de minutos.
La coca de San Juan, pero en bonito
La coca de San Juan alicantina se hace con atún, pero en la versión que preparan en ProBar lleva un bonito curado casero. ¿Mejor o peor que la tradicional? Diferente... y tirada de hacer en casa.
Los herbicidas del futuro están en Utrera
La multinacional Basf desarrolla nuevos productos hortofrutícolas en su centro de investigación sevillano
Falafel, el éxito gastronómico sano y sencillo llegado de Oriente
Esta especie de croqueta o albóndiga de garbanzos o habas triunfa en los menús de occidente gracias a los restaurantes especializados en comida asiática y vegetariana
El negocio de los huevos de gallina que saben a trufa y queso azul
Koroko aprovecha la porosidad de la cáscara para ofrecer el producto con gusto a hongos, ajo o jamón
'Esgarraet' valenciano
Una joya de la cocina popular elaborada con bacalao y pimientos asados que invita a darlo todo mojando una buena hogaza de pan. Las aceitunas y los piñones rematan una receta tan sencilla como sabrosa.
Dale vida a tu tortilla francesa
¿Tienes ganas de cenar algo sencillo, pero la tortilla francesa te parece comida de enfermo? Hoy te damos nueve ideas para que la rellenes de cosas apetitosas, y un buen motivo para dejarla abierta.
El auténtico wasabi crece en el Montseny
Dos catalanes consiguen reproducir uno de los cultivos japoneses más complejos en una finca de Viladrau
L’autèntic wasabi creix al Montseny
Dos catalans aconsegueixen reproduir un dels cultius japonesos més complexos en una finca de Viladrau
Exrestaurant i la cuina basca
Era una solitària taverna popular a Mallorca, la Santurce, Casa Vasca, de la família del pelotari Anton Rocha, que ell va obrir l’any 1961, al bull del Frontón Balear, a l’altra banda del canòdrom, del velòdrom el Tirador i d’una gallera, de galls forasters, de brega
La cecina que está a la altura del buen jamón
¿Crees que la cecina es un producto basto y correoso a años luz de los embutidos de cerdo? En plena Maragatería, la familia Nieto elabora una versión capaz de convencer al mayor de los cecinófobos.
Arros, las nuevas paellas londinenses de Quique Dacosta
¿Qué reparos hacen los ingleses a la auténtica paella valenciana?
Ostentación de saldo
Menú semanal de El Comidista (17 a 23 de junio)
Un pollo rápido al pimentón, unos tagliatelle con cecina y guisantes, una sopa de dos tomates o una gelatina de frutas: nuestro menú de esta semana despide a la primavera y le da la bienvenida al verano.
Cinc gelats atípics per rebre el bon temps
Seguim el rastre dolç i més refrescant de l’estiu a través de cinc varietats d’algunes de les gelateries més delicioses de Barcelona
Probamos MyCook Touch Black Edition, edición limitada
Un robot de cocina que se conecta a Internet para acceder a más de 6.000 recetas
Raxo y churrasco, dos clásicos de 'porco' a la gallega
¿Buscas cocina buena y simple? Vete al recetario tradicional gallego. El bloguero Alfonso López nos enseña dos platazos de cerdo para primerizos: un churrasco al horno y un raxo de lomo con patatas y pimientos.
Un novato en la cocina analiza la nueva Thermomix, más digital que nunca
Sus creadores la califican de “auténtica revolución culinaria”. El robot de cocina llega al mercado con nuevas prestaciones digitales
Aarde, sabores africanos en la Puerta de Alcalá
Platos imaginativos con toques exóticos en el nuevo y exitoso restaurante del grupo Paraguas en Madrid
Cremosa persistencia
Bordón Viña Sole Selección Tête de Cuvèe 2010 es un blanco con un leve frescor balsámico y con presencia de notas cítricas
La cara real del mar
El tapaculo es un pescado humilde y ninguneado, casi de descarte, que la cocina de Aponiente lleva al estrellato
El día en que los bares se quedaron sin almendras
Científicos españoles secuencian el genoma del fruto seco, tan demandado que su precio se ha disparado
Las mejores paradas para hacer un Interrail gastronómico
Viajamos por todo el continente europeo para recomendarte los restaurantes en los que disfrutar de los platos típicos más sabrosos de cada destino.
Causa limeña de atún
Esta receta del clásico pastel de puré de patata peruano con diferentes rellenos trae de regalo las sugerencias de diferentes chefs para conseguir que te sientas en la mismísima Lima.
Albert Adrià y su Cakes & Boubbles londinense
Otra dimensión golosa
Un juez condena a Deliveroo a readmitir e indemnizar a nueve ‘riders’
La sentencia considera probada la vulneración de derechos de los repartidores al extinguir sus contratos
Pasta con sardinas, anchoas y ajo asado en sartén
Una receta tan sencilla como satisfactoria que se preparar en un tris, con el truco añadido de aprender a asar ajos sin tener que encender el horno y morirte de calor durante el verano.
Treinta alimentos con casi cero calorías (y no todos son frutas y verduras)
La parte baja de la tabla en cuanto a la energía de los ingredientes de cocina está llena de tesoros. Eso sí: del apio no hay quien se libre
Exclusiva: el queso de Burgos con sabor existe
El Comidista descubre la pervivencia de un alimento que se creía extinguido: el queso de Burgos que sabe a algo. El hallazgo se produce en Briviesca, donde pervive su elaboración a la antigua usanza.
Siete ‘gastroterrazas’ que no puedes perderte este verano
S MODA|
Unas están situadas frente al mar y otras te harán olvidar del bullicio de la ciudad. De la mano de Viña Esmeralda recorremos los mejores espacios para disfrutar del buen tiempo
Rebózame otra vez: cuatro maneras de freír y gozar
A la andaluza, a la romana, empanados o en tempura, siempre con el aceite bien caliente para que no se rompan y sin exceso de grasa: así quedarán tus rebozados con nuestra infografía de hoy (con tres salsas de regalo).
Los dos viajes que cambiaron la historia de la leche en España
Calidad Pascual cumple cincuenta años. Así es cómo se convirtió en una empresa líder en la revolución que cambió la manera de consumir productos lácteos
Cómo guardar cada tipo de sobra, del guacamole a la pasta
La pizza no se estropea en la nevera y la pechuga puede estar aún más jugosa el día después de asar el pollo, solo hay que saber cómo se consigue
Calculadora: ¿tomas el calcio que necesitas cada día?
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Más de 30.000 personas ya lo han hecho y la mayoría, más del 70%, se ha dado cuenta de que su dieta no cumple con las recomendaciones de consumo de calcio
Brochetas de pollo y berenjena con vinagreta de tomate y albahaca
Una receta sencilla y diferente para preparar el pollo en esta temporada de barbacoas veraniegas. Es buena, bonita y barata, y su vinagreta es todo un acierto.
Pollo asado a la peruana
Una receta para obtener todo el sabor de un pollo peruano 'al carbón' sin tener que usar este combustible. Las patatas fritas caseras y la ensalada son opcionales, pero muy recomendables.
Así sabe la hamburguesa del futuro
La hamburguesa vegetal hiperrealista Beyond Meat comienza a dejarse ver en los supermercados españoles. ¿Se parece tanto a la de carne? ¿Está igual de buena? Expertos y vegetarianos tienen sus dudas sobre ella.
René Frank, juegos gastronómicos avanzados
Coda, el restaurante que rompe la línea entre lo salado y lo dulce
