Nacida de una técnica para conservarla durante más tiempo, su elaboración parte de una mantequilla natural que se bate y mezcla con almíbar, resultando en una textura muy cremosa y en un sabor láctico y azucarado
Se trata de un proyecto piloto que involucra a inversores privados, universidades públicas y hospitales de niños. Es el segundo que existe en América Latina
La expresión de “quedar como agua de borrajas” normalmente se usa para denotar algo que no tiene sustancia, y que es mucho menos de lo que se esperaba. Sin embargo, originalmente esta expresión se usaba con la cerraja, un vegetal silvestre, pero el mayor uso de la borraja lo acabó desplazando también en nuestras expresiones cotidianas
Como ha dicho bien la filósofa Adela Cortina: la empresa del futuro será social o no será
Con diseños discretos y sin cables, me han permitido extraerme leche en cualquier lugar
Es, junto con el roscón de Reyes, uno de los dulces más apreciados y consumidos del año, cuya elaboración es sencilla, ya que solo se requiere de paciencia, buenos ingredientes y precisión
El plan para recuperar el asno zamorano-leonés recala en Hacienda Zorita, una empresa quesera salmantina que produce en pequeñas cantidades el primer lácteo de este tipo en España
Saludable, fácil y un ahorro, el yogur casero es siempre un buen plan, así que hemos probado cuatro yogurteras para ver cuál nos gusta más.
Pruebo cuatro modelos disponibles en Amazon para elegir cuál prepara la mejor leche con espuma y disfrutar de un buen café
Las denominaciones no normativas de algunas comidas son motivo de burla injustificada. Bajo la defensa de “lo correcto” se esconde el desdén hacia ciertos estratos sociales
A pesar de que 400 millones de niños sufren cada año de una alimentación deficiente, con devastadoras consecuencias para la salud global y para la economía, los esfuerzos de la comunidad internacional se desvían a crisis que los donantes consideran más urgentes, según la Fundación Gates
La bajada de reservas en verano preocupa a los sanitarios, que temen volver a activar el protocolo de emergencia en el próximo cuatrimestre. De ser así, se establecerá un orden de prioridad entre los bebés receptores ingresados
Los problemas climáticos, una caída del 21% en el consumo en los últimos tres años y las desventajas de los tratados de libre comercio acorralan a los productores
Campo a través es el proyecto pionero de dos emprendedoras en San Lorenzo de El Escorial. Elaboran helados artesanos con leche de cabra de Guadarrama en peligro de extinción
El polo dulce, cremoso y especiado de leche es popular en países como India o Pakistán. Por aquí es más difícil de encontrar, pero sencillo de preparar en casa
Investigadores estadounidenses alertan de que “la transmisión eficiente y sostenida de mamífero a mamífero no tiene precedentes” y se estaría dando entre ganado asintomático
Algunos medios han advertido de un supuesto riesgo al consumir estos productos que sustituyen a los lácteos
Un estudio constata que dar cacahuetes regularmente en los primeros años reduce el riesgo. Los expertos explican cómo y en qué casos exponer de forma temprana a huevos, lácteos o frutos secos
La preocupación ha aumentado tras encontrarse la enfermedad en el ganado vacuno, por el que se han contagiado los dos últimos humanos infectados
Un experimento con ratones confirma observaciones previas de gatos muertos tras ingerir productos lácteos sin tratamiento térmico en granjas de Estados Unidos
A través de la elaboración de estos dos manjares identitarios se conoce la Cantabria oriental, donde se ubica el parador de Limpias, un palacio de 1903 que atrae visitantes en busca de calma y de cultivar otras formas de vida diferentes a las de la ciudad
Productores de leche de vaca, oveja y cabra, situados en diferentes puntos del país, apuestan por poner en valor el producto y elaboran lácteos diferenciales mediante procesos que miman la materia prima y a los animales
Esta empresa fundada en 1963 y propiedad de la familia Garcia Trabadelo cuenta con 12 fábricas y factura 500 millones de euros
La presidenta del grupo lácteo gallego y del club de baloncesto Río Breogán se define como una persona calmada pero con carácter: “Tenemos que ser asertivos sin ser agresivos”
Los ganaderos rechazan las posiciones de la industria de bajadas en la negociación de los nuevos contratos que abocarían a más abandonos
Los alimentos registran el nivel de inflación más bajo desde enero de 2022, con una tasa del 5,3%. El aceite de oliva es el producto más caro en el mercado
Una familia lleva 75 años al frente de este negocio, famoso por la combinación del bizcocho casero para mojar en ‘vasucos’ de leche, procedente de ganaderías cercanas
El Programa Mundial de Alimentos ya ha transportado un cargamento de 144 toneladas de leche en polvo descremada en un contexto de profunda crisis económica
En 2023, el consumo de bebidas a base de soja, avena o almendra creció un 5,8% en España. Cada vez son más las personas que las combinan con la leche y también cada vez son más los agricultores que incrementan el número de hectáreas para su cultivo al ser una alternativa real para impulsar la economía local y el empleo
Pequeñas esferas de leche fermentada están presentes en la dieta de los habitantes de Asia central desde hace siglos y aún sirven hoy de aperitivo o para aderezar ensaladas, sopas y guisos
Desestima los recursos presentados contra las sanciones impuestas por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) en 2022. La compañía ha apelado el fallo
La magia de la cocina de aprovechamiento da una segunda vida en forma de masa frita a ingredientes humildes que puedes ‘tunear’ con bacalao, embutido y restos de guisos o asados
El sector agrícola y ganadero de la comunidad autónoma afronta la falta de relevo en las explotaciones por el envejecimiento de la población sin una solución a la vista
La receta del restaurante Quinqué, obra de los cocineros Carlos Griffo y Miguel García, gana el concurso de Madrid Fusión, con un bocado que llevan perfeccionando más de cinco años
Celta factura un 75% para la marca de distribuidor. Este año lanzará una gama de quesos también centrada en la enseña blanca
Proyectos artesanos que trabajan de forma local con leche de vaca, cabra y oveja, a lo largo de todo el territorio
Las negociaciones, que se movieron en el entorno de los 0,60 euros el litro de leche en el ejercicio anterior, bajan a una media de entre 0,51 y 0,53 euros
El pollo envuelto en bechamel, empanado y frito cayó en el olvido después de ser lo más en el siglo XX. Un obrador de Madrid recupera con éxito esta receta viejuna, que también se hace con huevos
Un viaje a través de los siglos, dos mujeres pioneras de la coctelería y la receta del Holy Mary, un trago actual con inspiración antigua
Ardai y Vila Viniteca descubren una pieza única de queso en una gran cata con chefs, sumilleres y especialistas en el Hotel Majestic de Barcelona