Secretos de galletas
El panadero de Artà mantiene el misterio sobre los detalles de su producto artesano de éxito: ‘galletes d’oli’ de barco, ‘quelis’ sin industria
Secrets de ‘galletes’: fòrmules i enginys
El forner d'Artà manté el misteri sobre els detalls dels seu producte artesà d'èxit, té la maquinària gelosa
Menú semanal de El Comidista (15 a 21 de julio)
Una pita de albóndigas de cordero, una ensalada oriental de pepino y anacardos, un tartar de remolacha y queso azul o unas sardinas asadas con limón y guindilla: nuestro menú semanal es para celebrar el verano.
El chef Marc Veyrat acusa a la guía Michelin de su depresión
La famosa guía roja se niega a sacar al francés de su lista de restaurantes a pesar de que el restaurador lo ha pedido y exige pruebas de que han visitado su restaurante en el último año
Tarta de Santiago más fácil imposible
La tarta de Santiago es un símbolo de Galicia, y también uno de los postres más sencillos de hacer que existen. Pasa de versiones industriales y aprende a prepararla en casa.
El mejor arroz de España se cocina en Mallorca, y no es una paella
Un jurado con figuras como el cocinero con dos estrellas Michelin Kiko Moya ha aupado a la gloria arrocera a Catalina Pons, una profesora de cocina capaz de dar lecciones con cualquier variedad de la gramínea
‘Blanc de noires’
Quíbia 2018 es en boca sabroso, equilibrado, cremoso, de envolvente y refrescante acidez
Algo pasa en Santiago… y no es muy bueno
Me inquieta la deriva que han tomado los mismos profesionales que dos años atrás encabezaban el movimiento culinario más estimulante de Latinoamérica
El tratado de la UE con Mercosur no entrará en vigor antes de dos años
El presidente valenciano, Ximo Puig, se reúne en Bruselas con la comisaria de Comercio, Cecilia Malmström, por el temor del sector citrícola a los productos argentinos y brasileños
Salpicón de marisco
Un clásico de la cocina veraniega que se puede adaptar a cualquier presupuesto, preparar con sobras de otros platos de pescado o mariscos ya cocidos y alargar con patata y huevo para conseguir una comida completa.
Los helados sanos existen (y cualquiera puede hacerlos en casa)
Así conseguiremos disfrutar de este capricho de verano sin preocuparnos por el exceso de azúcar
Col china encurtida rápida (y aplicaciones)
Su sabor ácido y picante recuerda un poco al del kimchi, pero es mucho más fácil de preparar y, además, no huele. Un encurtido listo en minutos y que podrás usar igual para una ensalada que para un bocata.
Spritz: ¿aperitivo refrescante o moda absurda?
El spritz es un combinado italiano cada vez más popular en España, pero en el New York Times lo han mandado al infierno de las malas bebidas. ¿Es su éxito un triunfo del márketing? ¿Cómo se puede hacer bien?
Diez ensaladas para salirse de la de lechuga y tomate
Las ensaladas son nuestras grandes aliadas cuando aprieta el calor porque son frescas, sencillas y completas. Si sólo se te ocurre hacerlas de tomate y lechuga, estas 10 ideas te ayudarán a salir de la rutina.
Así se ordena la nevera para que la comida esté fresca más tiempo
La temperatura debe estar entre 1ºC y 4ºC para las carnes y pescados, y entre 5ºC y 8ºC para el resto de alimentos, pero también debemos saber dónde colocarlos
Bacalao a la vizcaína
Una deliciosa salsa con mucha cebolla casi caramelizada, carne de pimiento choricero y algunos ingredientes que varían según la casa y el cocinero acompaña un bacalao cocinado al punto.
Ni un martes sin un ‘dry martini’ en Madrid
Tres de las coctelerías más punteras de la capital se unen para festejar que una vez a la semana se tome ese combinado
San Sebastián inaugura un laboratorio tecnológico al servicio de la gastronomía
El Basque Culinary Center abre LABe para acoger a empresas que experimentarán productos y servicios creados en clave digital
Mescladís, la cocina de todos
Martín Habiague es el creador y director de Mescladís y del programa Cocinando Oportunidades, un proyecto social para potenciar la cohesión y la convivencia entre culturas a través de la cocina, la formación y la expresión artística
Tortitas de calabacín con salsa de yogur y tahini
Se preparan en dos patadas y aceptan mil versiones: estas tortitas sacan lo mejor del calabacín gracias a una sencilla técnica que ayuda a deshidratarlo para que no quede blandurrio.
Els músics són de vida
El gran secret dels intèrprets espanyols: l'important és el menjar
De "Las croquetas son un asco" a "el sushi está sobrevalorado"
¿Tienes opiniones contracorriente sobre alguna comida, de esas que cuando las cuentas crean tensión, silencio incómodo, y que todo el mundo te mire como si estuvieras majara? Nosotros también, y hoy nos confesamos.
Cinco especias que podemos usar para reducir la sal de las comidas
Una experta explica las virtudes de los condimentos para elaborar platos más saludables sin renunciar al sabor
Inteligencia artificial ¿semilla de una nueva cocina creativa?
Caminos y tendencias de futuro
Menú semanal de El Comidista (8 a 14 de julio)
Unos polos de albaricoque y yogur griego, unas tostadas de ceviche mexicano, un gazpacho o un curry de berenjena: nuestro menú de esta semana te llevará de viaje.
Proa Capital compra Pastas Gallo
La operación consolida al fondo de inversión en el sector del consumo
La guerra de los gigantes del chocolate
Costa de Marfil y Ghana se plantan para imponer a las multinacionales que paguen un precio mínimo
Haz arroz a banda como un alicantino
El arroz de pescado y marisco favorito entre los comensales perezosos no es de los más difíciles, pero tiene sus secretos. Todo un experto nos enseña a cocinarlo en su provincia de origen, Alicante.
Relato cautivador
Roc 2016 es sabroso, vivaz, envolvente, rico en frutosidad, y con un final largo
¿Y cómo organizo las visitas?
Rutas gastronómicas para descubrir la cocina callejera de Vietnam, China o Malasia, aventuras cercanas o en los confines del mundo, salidas a la naturaleza guiados por expertos, acceso sin colas a exposiciones y parques temáticos o las mejores fiestas.
Ensalada con vinagreta de albaricoque
Aprovechamos la temporada de albaricoques para preparar una vinagreta inspirada en la salsa Chamoy mexicana, que usaremos en una ensalada fresca ideal para aliviar el calor.
Cóctel helado de nectarina y tequila
Es cítrico, se toma frío y te pone un poco alegre: la nectarina es una de las estrellas del verano, y además de comértela también puedes beberla en cócteles sabrosos como el que proponemos hoy.
Cierra la Cafetería Santander de Madrid y sus paredes se llenan de mensajes
Después de 52 años en la esquina de Alonso Martínez, los dueños traspasan el negocio
Los peligros de la bollería industrial (y de la casera)
Los bizcochos, magdalenas o galletas industriales no son saludables, y los caseros... menos de lo que creemos. La nutricionista Raquel Bernácer explica por qué, y cómo y cuándo deberíamos consumirlos.
El sueño de Fatou
Esta es la historia de una mujer ganadera de Burkina Faso, un país donde las vacas lecheras producen tres litros de leche al día, mientras que las europeas generan 15
Las mejores pizzerías de Nápoles
Del Brandi, con dos siglos de historia, al innovador 50 Kalò, una sabrosa ruta por la ciudad del sur de Italia
El Celler de Can Roca busca la innovación y la sostenibilidad en la alta cocina
BBVA y los hermanos Roca lanzan un programa de becas en el que buscan la creatividad
¿Por qué el omega 3 es un gran aliado para el corazón?
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Seguir una dieta mediterránea con un alto contenido en omega 3 podría disminuir hasta un 70% las enfermedades cardiovasculares, la principal causa de mortalidad en España
Arquitectura dentro de la arquitectura
El taller de cocina que Sol89 ha construido en Sevilla, en el interior de un antiguo almacén, es nuevo y viejo a la vez: una “arquitectura instalada” que habla de la ciudad antigua y de la renovación vital. Y que podría desmontarse y cambiarse de ubicación
Dakos (panecillos tostados griegos con tomate)
Un aperitivo griego donde el tomate es el protagonista, con una base de pan de cebada tostado que podemos sustituir por un panecillo tostado o biscotes. El queso es opcional, pero le da calidad a la película.
