Haz arroz a banda como un alicantino
El arroz de pescado y marisco favorito entre los comensales perezosos no es de los más difíciles, pero tiene sus secretos. Todo un experto nos enseña a cocinarlo en su provincia de origen, Alicante.
Cuando oigo "arroz a banda" siempre pienso lo mismo: "Qué bien, no me voy a tener que esforzar con los tropezones". También pienso otras cosas, porque además de vago soy sensible: su maravillosa sencillez, su delicioso y profundo sabor a mar, toda la sabiduría arrocera que encierra una preparación así... y bueno, al final vuelvo otra vez al gustazo de zampármelo todo sin mancharme los dedos o hacer virguerías con el cuchillo y el tenedor.
El arroz a banda nació como plato de aprovechamiento entre los pescadores de Alicante, y hasta allí nos hemos ido para aprender a prepararlo. Nuestro guía en tal empresa es Álvaro Abad, chef del restaurante de El Plantío y segundo premio del I Certamen Internacional Alicante Ciudad del Arroz. Él tiene todas las claves para que te salga un arroz a banda como si fueras un marinero mediterráneo, y para conocerlas basta con mirar el vídeo de arriba.
Sobre la firma
![Mikel López Iturriaga](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fs3.amazonaws.com%2Farc-authors%2Fprisa%2F3470c759-08b5-4fb1-9a28-776ee8a6f36b.png?auth=3884ae04209c0ffa28cb7cb42989b5a01238266b3f1f47edbc6c5360d4a69db9&width=100&height=100&smart=true)