Tarta de Santiago más fácil imposible
La tarta de Santiago es un símbolo de Galicia, y también uno de los postres más sencillos de hacer que existen. Pasa de versiones industriales y aprende a prepararla en casa.
La tarta de Santiago es de esos postres que los negados para la repostería amamos con devoción. Ya puedes imaginar por qué: no hace falta haber tocado una espátula ni un rodillo en tu vida para que te salga a la primera. Basta con mezclar unos pocos ingredientes, verterlos en un molde, hornear y disfrutar. Vamos, que es el bizcocho de vasitos de yogur de las tartas.
Dicho esto, hay algunos truquillos -tampoco demasiado complicados- que te hacen dar el salto de una tarta de Santiago de aprobado a una de notable o sobresaliente. Nadie los conoce mejor que el galleguísimo Alfonso Pérez, creador de la web Recetas de Rechupete y autor del libro Cocina gallega, que hoy se convierte en nuestro guía para la elaboración de este clásico. Si quieres verle en acción, dale al play en el vídeo de arriba. Y si no, aquí tienes su fantástica receta, que añade el toque de aguardiente de su madre y una técnica interesante para realzar el sabor y la textura de las almendras.
TARTA DE SANTIAGO
Ingredientes
- 250 g de almendras crudas peladas
- 5 huevos grandes
- 250 g de azúcar
- 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 chupito de aguardiente de hierbas (u otro licor)
- Azúcar glas para decorar
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