Comemos en el mejor y el peor restaurante de España
Los usuarios de TripAdvisor encumbran al restaurante de Martín Berasategui en Lasarte y crucifican a La Churrería de Comillas
Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de agosto)
Unas costillas de cerdo marinadas con manzana y menta, unos arancini, una ensalada tailandesa o unos pasteles de nata portugueses: nuestro menú de esta semana está a la altura del éxtasis vacacional.
Las amenazas que se ciernen sobre las papas
El cambio climático comienza a afectar al legendario alimento. En Perú, cuna de la patata, donde hay 4.000 variedades, campesinos y científicos temen daños ante las variaciones de heladas y lluvias
El pulque, el elixir de los dioses satanizado por los hombres
La bebida alcohólica de origen indígena, la más consumida en México hasta su declive a inicios del siglo XX, busca su revancha con el primer museo especializado en la capital
Tartar de salmón y wakame con ensalada fresca de eneldo
Roberto Limas, chef de 99 Sushi Bar, prepara una receta en cinco minutos
Sardinas rellenas sicilianas ('sarde a beccafico')
Las clases populares sicilianas le dieron una vuelta al plato favorito de la nobleza, aprovechando la similitud de la cola de una sardina con la de las oropéndolas de la receta original.
El corazón de los vinos de Chile
El país sudamericano ha dejado atrás las producciones masivas, destinadas a rellenar lineales de supermercado, para erigirse en referencia vinícola
Un blanco fresco y cálido
O Luar do Sil 2016 armoniza con elegancia registros frutales y herbáceos, florales y de pastelería
Una asociación de productores denuncia la venta de jamones polacos como si fueran granadinos
Comapa, la distribuidora de los ibéricos denunciada, admite el origen de los cerdos pero asegura que la elaboración de los jamones se lleva a cabo en Granada
¿Quién teme al pescado azul?
El verano es el tiempo de pescado azul, una serie de especies con grasas cardiosaludables, un sabor y una textura riquísimos y un precio generalmente muy asequible: no te los pierdas por no saber cocinarlos.
Comer chuletillas de cordero para prevenir incendios forestales
La historia que hará templar los pilares del veganismo
El chef Quique Dacosta arremete contra el alcalde de Valencia por un contenedor frente a su restaurante
El cocinero protesta en Twitter por la presencia del depósito de una obra privada y por la falta de respuesta de Joan Ribó. El Ayuntamiento instará a cambiar la ubicación
¿Cómo es posible que Volkswagen venda más salchichas que coches?
La empresa de Wolfsburgo elaboró en 2017 en su sede más platos con este alimento que automóviles vendió en todo el mundo
Guía para una barbacoa más segura y con menos riesgo de cáncer
Humo, grasa, carne y sal: los protagonistas habituales de las parrilladas no son los mejores amigos de la salud, pero hay maneras de minimizar el impacto escogiendo bien los alimentos y afinando las técnicas.
¿Es un pecado gastronómico echar hielo a un vino caro?
Qué hacer, qué evitar y lo que probablemente harás para estar a la última —en clave 'foodie'– durante el verano
La hamburguesa de pescado que querrás repetir mil veces
Estas hamburguesas de merluza son tan jugosas y sabrosas que no echarás nada de menos la carne. Son aptas, incluso, para los no muy amantes del pescado.
Tequeños, el aperitivo venezolano que triunfa
La cocina venezolana va ganando fama en España, y una de sus recetas con más éxito son los tequeños. Hacerlos no tiene mucho misterio y, como dirían en su país de origen, están burda de buenos.
Tres platos de tres ingredientes con tomates
En plena temporada, los tomates tienen una gran ventaja: con poco más que su presencia puedes conseguir grandes platos. Preparamos tres recetas donde los acompañamos con solo tres ingredientes.
Just Eat y Takeaway acuerdan su fusión para crear un gigante europeo de comida a domicilio
La empresa británica controlará el 52% de la nueva compañía, que tendrá su sede en Ámsterdam
La barra de chocolate ‘blockchain’ que fomenta el desarrollo en Ecuador
Un proyecto en la región amazónica usa la tecnología para impulsar la exportación del cacao orgánico y conseguir que la mayor parte de su valor se quede en el país. Escanear un código QR con su móvil permitirá al consumidor conocer hasta el nombre del campesino que lo cultivó
Un valioso precedente
La sentencia sobre los 'riders' de Deliveroo confirma de forma creíble que son asalariados, no autónomos
George Town: muros llenos de vida
El arte urbano convive con casas de aire colonial, suntuosas residencias chinas del siglo XIX y ricos puestos de comida en la capital de la isla malasia de Penang
‘Conpepinistas’ y ‘sinpepinistas’: la última batalla del gazpacho
Una discusión entre los chefs Dani García y José Andrés sobre el pepino en el gazpacho vuelve a dividir a España. ¿Siempre lo ha llevado? ¿Mejora el sabor? ¿Quitarlo favorece la digestión? Infórmate y elige bando.
Tomates como manifiesto
Quien tiene o cultiva un huerto de verano celebra la añada y la amistad, comparte y traslada con discreción el éxito o la duda sobre las añadas de los tomates
Savel, el mejor queso azul de España 2019
Con la textura de la mantequilla, suave, elegante y untuoso
Pistas para una vida placentera
Cuestiones que se responden a cucharadas
Lucio Blázquez: “Soy el mejor relaciones públicas de España”
El mesonero que ha dado de comer a reyes, presidentes, premios Nobel y celebridades mundiales publica su álbum de fotos y presume a sus 86 años de haberse divertido como nadie en la vida
Tomàtigues com a manifest
Qui té o conrea un hort d'estiu comunica l'anyada i l'amistat, comparteix i trasllada amb discreció l'èxit o el dubte sobre les anyades dels seus fruits
Menú semanal de El Comidista (29 de julio a 4 de agosto)
Unos tirabeques con mango y requesón, un aguachile de gamba, unas chuletillas de cordero con yogur y especias o un tiramisú: nuestro menú de esta semana es para no complicarse la vida.
Un troglodita en la cocina
Se imparte un taller sobre la comida en el Neolítico: si ellos pudieron sin la Thermomix, yo también
Un troglodita a la cuina
S'imparteix un taller sobre el menjar al Neolític: si ells van poder sense la Thermomix, jo també
Crema fría de verduras con albahaca y queso curado
Si siempre te sobra albahaca cuando compras un manojo para una receta, esta crema fría que sustituye los lácteos por el aguacate tiene todos los números para convertirse en tu talismán de aprovechamiento veraniego.
Cómo preparar una cena veraniega sin encender el fuego
Ni sartenes, ni cazuelas, ni hornos ni fogones. Para marcarte una comida veraniega de primera no hacen falta sofocones, y nuestro menú frío de principio a fin es la mejor prueba
Seis comidas para celebrar Buenos Aires
Bastaron cinco años para que la cocina de Buenos Aires registrara un cambio de timón que ha virado las prioridades, de lo foráneo a lo propio en poco más de lo que dura un gobierno
Riqueza en matices
Chivite Las Fincas blanco 2018 es sabroso y tiene un paso de boca envolvente que termina con elegante gusto dulce-amargo
“En verano, la demanda de churros y chocolate sigue siendo altísima, a cualquier hora del día”
Pablo Sánchez es encargado de la Chocolatería San Ginés, uno de los atractivos turísticos más importantes de Madrid que abre las 24 horas del día
Diego Guerrero y Benjamín Prado reivindican la lentitud para comer y leer
Chef y poeta defienden la necesidad de aprender a bajar el ritmo y disfrutar al experimentar cada cosa detenidamente
Pescado para los que odian el pescado
El pescado tiene muchos fans, pero también unos cuantos 'haters'. Si eres uno de ellos o convives con un negacionista marino, apunta estas ideas para iniciarse sin dolor -y sin olor- en este universo.
“Todo el mundo se merece un buen helado”
Miguel Ángel Lanese lleva desde los 14 años en las heladerías Sienna
