Tres platos de tres ingredientes con tomates

Cuando llegan los meses de verano los tomates dejan de parecer porexpán para ser una hortaliza -o fruto, no os ofendáis- absolutamente deliciosa. Pera, cherry, rosa de Barbastro, corazón de buey... los hay para todos los gustos y todos los tipos de receta. Cierto es que solos o con un chorro de buen aceite de oliva virgen extra ya pueden ser espectaculares, pero también hay recetas muy sencillas que sacan todo su potencial. Aquí tenemos el ejemplo: tres recetas que solo llevan tres ingredientes. Y tomate, claro.

ENSALADA CON ALCAPARRAS, NECTARINAS Y MOZZARELLA

Ingredientes

• 2 cucharadas de alcaparras
• 500 g de tomates cherry
• 2 nectarinas
• 200 g de mozzarella
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Piñones tostados (opcional)

Preparación

1. Picar las alcaparras.
2. Cortar los tomates cherry por la mitad.
3. Colocar ambos ingredientes en un bol y añadir aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Aplastar ligeramente los tomates con las manos para que todo se embadurne bien.
5. Deshuesar las nectarinas y cortarlas en gajos finos. Añadirlas a los tomates junto a la mozzarella desmigada en trozos pequeños.
6. Servir y, si se quiere, terminar la ensalada con piñones tostados.

TOMATES ASADOS

Ingredientes

• 500 g de tomates pera
• 4 dientes de ajo
• Tomillo
• Romero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Calentar el horno a 165º C.
2. Cortar los tomates por la mitad a lo largo.
3. Colocar en una bandeja de horno y añadir aceite de oliva, los dientes de ajo aplastados sin pelar, el tomillo y el romero.
4. Salpimentar y mover los tomates para que se untes bien. Deben quedar bien distribuidos en una sola capa.
5. Hornear durante 2 horas aproximadamente o hasta que se hayan ablandado por completo.
6. Cuando estén listos, conservar en un recipiente en la nevera. Para que duren más, conservar en tarros de cristal esterilizados con aceite, ajo y hierbas.

PASTA RÁPIDA CON TOMATES CHERRY

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 1 diente de ajo
• 200 g de tomates cherry
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano rallado

Preparación

1. Poner a cocer los espaguetis en agua con sal.
2. Mientras, cortar un diente de ajo en láminas y freírlo en una buena cantidad de aceite.
3. Cuando esté dorado, apagar el fuego y añadir tomates cherry cortados por la mitad.
4. Darle unas vueltas para que suelten su agua y se emulsiones la salsa. Aplastarlos un poco si fuera necesario.
5. Añadir la pasta cocida y escurrida y la cayena. Mezclar suavemente para integrarlo todo bien.
6. Servir con queso parmesano rallado. Si resulta demasiado simple, añadir albahaca o anchoas.