‘Frittatine di pasta’, las croquetas napolitanas de macarrones
La receta italiana es fácil y se puede adaptar a los ingredientes españoles. Si sigues los consejos que te damos debajo el éxito está asegurado
Mapa de todos los restaurantes con estrella Michelin 2026 en España
La guía incluye nuevas distinciones para 30 establecimientos: 25 son recién llegados
La Guía Michelin de España deja vacía este año la categoría de nuevos tres estrellas
Cinco locales consiguen la segunda estrella: Enigma, Aleia y Mont Bar (los tres en Barcelona), Ramón Freixa (Madrid) y La Boscana (Lleida). Además, 25 restaurantes entran por primera vez en la guía
Visionar aquí la Gala de la Guía Michelin puede tener premio hasta el 30 de noviembre
J.L.G.|
Málaga ha sido el epicentro culinario de la Gala de la Guía MICHELIN España 2026, la noche más esperada del año para la gastronomía española. Aquí se puede revisitar… y participar en el sorteo de una experiencia gastronómica en alguno de los restaurantes de la nueva selección
Gala de las estrellas Michelin 2026 | 25 restaurantes obtienen su primera estrella Michelin, cinco logran dos y los 16 con tres estrellas las conservan
La ceremonia de los galardones más importantes de la gastronomía se ha celebrado este año en Málaga, donde han acudido todos los grandes cocineros
La paella y la tortilla como bandera: ¿puede convertirse la comida en un símbolo nacional?
Bohajar, la memoria de la cristalería y las vajillas del siglo XX que duerme en un almacén
Una nave recóndita en Murcia, propiedad de la familia Bohajar, atesora miles de piezas que suponen un recorrido histórico único de nuestras costumbres domésticas
La paella por bandera: cómo la comida puede convertirse en un elemento identitario y un arma diplomática
Un estudio analiza el poder diplomático de los banquetes de Estado y reflexiona sobre la importancia del gastronacionalismo
Tortilla de patatas: ocho errores que evitar y una receta que funciona
El gran clásico de la cocina española es pura técnica: triunfar o quedarte a medias depende de no cometer determinados fallos. Éste es el proceso para conseguir una tortilla de diez
Flavoury, una nueva plataforma de ‘streaming’ para adentrarse en las cocinas Michelin desde el sofá de casa
Su contenido ofrece breves documentales sobre chefs de alta cocina y recetas para aprender a hacer en casa algunos de sus platos
El cocinero Nacho Manzano: “El menú degustación no está muerto: ¿quién va a recorrer 500 kilómetros para comer solo tres platos?”
Propietario del restaurante Casa Marcial, en Asturias, fue el único tres estrellas Michelin de la Guía 2025
Afinadores, los alquimistas de la leche: “A mis quesos más que madurarlos los acompaño. Y antes de irme a dormir les doy las buenas noches”
Observan en silencio y acompañan la vida de cada queso. Escuchan cómo evoluciona la leche, respetan sus tiempos, miden la temperatura y la humedad, y la guían hacia su máxima expresión
La gastronomía en los tiempos de Gaza
En un presente tan poco halagüeño, la alimentación puede importar, sobre todo si nos fijamos en las implicaciones sociales de la comida
Sopa griega de garbanzos y limón en receta tradicional o rápida
Myrto Kalle|
El plato se puede hacer de dos formas: con legumbres de bote o cocidas por ti. El secreto de ambas es el remate final con tahini
Por qué el precio del café se ha disparado: desde las plantaciones de Brasil a las cafeterías de especialidad españolas
El cambio climático, el aumento y sofisticación de la demanda y la conversión del café en objeto de especulación en la Bolsa de Nueva York han aumentado el valor y la incertidumbre alrededor de uno de los productos más de moda en todo el planeta
La Guía Gastro 2026: una selección de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PAÍS
Restaurantes, bares, cafés, vinotecas, colmados, panaderías.... Nuestras apuestas y recomendaciones. Más de 400 direcciones muy sabrosas por toda España
De mandarinas y pimientos a los mejores guisos marineros, un Especial Gastro para reconciliarse con el mundo a través de la comida
Consulte aquí los artículos del número especial de gastronomía en ‘El País Semanal’, incluida la Guía Gastro 2026
Menú semanal de El Comidista (24 a 30 de noviembre)
Sopa de níscalos y patata, estofado de ternera, lentejas a la romana con alcachofas y panna cotta de cítricos: nuestro menú semanal entra en modo invierno
Ayer me cocí y hoy estoy empanado: sobre la cocina y las palabras
Todos somos particulares con la comida, y tiene lógica que lo seamos con la manera de referirnos a ella
Confesiones de un glotón
Me pregunto por qué el postre parece sobre todo un placer de niños y viejos, o por qué me lo parece a mí
Las sociedades gastronómicas, como diría Arguiñano, son sitios con fundamento
Mezcla de club privado y taberna y auténticas instituciones en el País Vasco, estos templos del hedonismo viven una nueva vida con la incorporación de la mujer y cumplen un rol esencial en la transmisión del legado culinario tradicional.
Un mes trágico para los hermanos Roca (El Celler de Can Roca): “No hemos pasado el duelo de un incendio y tenemos otro. Sientes impotencia”
Un segundo fuego en el restaurante Normal, en Girona, vuelve a golpear a la familia Roca, que este noviembre ya vio cómo las llamas destruían Mas Marroch
Por qué el menú más caro es un señuelo para que el cliente elija el del precio intermedio
La cocina puede ser un espacio de rebeldía en un mundo de algoritmos que limitan los hallazgos fortuitos. ¿Y si en lugar de comer lo que ya sabemos que nos gusta hiciéramos lo contrario?
Especial Gastro, este domingo en ‘El País Semanal’
Entre mandarinas, pimientos, hamburguesas y guisos marineros, la revista del domingo y la sección de Gastro reúnen en este número un buen puñado de propuestas para reconciliarse con el mundo a través de la comida. Incluida, como cada otoño, la Guía Gastro, con los mejores restaurantes, cafeterías y tiendas en España
La carne, el pan y todo lo demás: en busca de la hamburguesa perfecta en España
Medio siglo después de que la primera cadena de hamburgueserías estadounidense llegara a Madrid, este producto es ya omnipresente en nuestra vida y en los vaivenes de las modas culinarias. Hablamos con expertos para conocer las características esenciales, y los límites, del bocadillo más universal
Así se prepara la infusión favorita de Maria Nicolau con pieles de mandarina
No son frutas, sino golosinas, con las que se puede preparar un brebaje otoñal muy reconfortante
Bi.En: el secreto de una tasca japonesa de Barcelona
Este establecimiento de Terrassa vuela mucho más allá de sushi
Pozoles que llenan el alma y la panza más allá de las fiestas patrias
El platillo típico adopta colores y combinaciones distintas en función de la región con apuestas tan exóticas como ponerle sardina y mezcal
Seis restaurantes donde comer fabada recomendados por expertos en su historia
Los autores del libro ‘Fabada. Historia y simbolismo de un icono asturiano’ seleccionan unos cuantos templos donde el plato más astur sigue humeando entre orgullo, humor y mucha tradición
99 Sushi Bar se fusiona con un fondo de Abu Dabi para acelerar su expansión internacional
El grupo factura 20 millones, cuenta con más de 400 trabajadores y 10 restaurantes, y prepara la apertura de tres nuevos espacios en 2026 y un cuarto en 2027
El día que la chef Iris Jordán tiró al monte (en el valle de Benasque)
Es parte de la revolución de cocineros que volvieron a casa para trabajar con sus sabores más identitarios. La suya ya tiene una estrella Michelin
El peso de la estrella Michelin complica la vida al Califa de León
Tras el reconocimiento internacional a la famosa taquería en México, el local ha enfrentado una serie de inconvenientes como una fuga de gas, largas filas y un desastroso ‘pop up’ en Estados Unidos
Arroz crujiente con huevos, la receta de aprovechamiento con tres ingredientes
Si te ha sobrado arroz blanco o de otro tipo, aquí tienes una forma para revivirlo tan sencilla como lujuriosa. “Socarrat” y “chorizo” son las palabras clave
La cocina marinera de Vilanova i la Geltrú
Conocemos las recetas clásicas y algunas actualizaciones de este puerto pesquero del litoral barcelonés
“No se me ocurre darle un azote a un filete antes de cocinarlo”: Un veterano de la gastronomía come con un cocinero de Instagram
Mikel Zeberio y Alberto Ballarín Sansonetti comparten profesión, la divulgación gastronómica: el primero es una eminencia; el segundo empieza a curtirse a golpe de ‘reels’. Durante una comida en Saddle, buscan un terreno común
“Evita su consumo”: el sello negro que hace temblar a la industria de los ultraprocesados
La peor pesadilla de los productores de comestibles insanos se hace realidad en Chile, donde el Gobierno obliga a poner un aviso claro y contundente en su publicidad
Calabaza glaseada con salsa cremosa de cacahuete y lima
Gracias a una mezcla de ingredientes dulces, salados, ácidos y picantes, en este plato la protagonista de la huerta de otoño brilla en todo su esplendor
El menú que hizo ganar a Mariló Montero ‘MasterChef Celebrity’: un homenaje a su madre y a sus hijos en tres platos
El concurso culinario de La 1 cerró su edición de 2025 con un duelo entre Miguel Torres y Mariló Montero
Casa Chongastán: el restaurante en Huesca de raíces ganaderas con carnicería propia
Sarah Serrano|Madrid|
Un local convertido en destino gastronómico, entre el verde de los prados y el brillo de los tejados de pizarra del pueblo oscense de Chía
¿Cuáles son las mejores patatas fritas ‘gourmet’?
Las versiones ‘premium’ de las chips industriales compiten con patatas de empresas pequeñas más artesanales. El churrero más famoso de TikTok, Juan Alpuente, cata a ciegas nueve marcas y las puntúa
