Catalunya lidera les noves estrelles verdes de la guia Michelin
Somiatruites, Els Casals, L’Antic Molí, Les Cols o Cocina Hermanos Torres reben un distintiu que valora la sostenibilitat als restaurants
Los mejores menús de Navidad a domicilio en Madrid
Desde estrellas Michelin a tabernas con platos tradicionales, menús exóticos o vanguardistas para pedir la comida o la cena de restaurantes en tu casa
El escaparate más deseado de la Navidad: 165 años vendiendo turrones en el corazón de Madrid
Casa Mira lleva más de siglo y medio vendiendo turrones de elaboración propia en su tienda de la Carrera de San Jerónimo. Ahora estrena venta online
Hojaldrinas de las monjas de Santa María del Socorro
La receta de hojaldrinas de las monjas del convento de Santa María del Socorro, en Sevilla, te saldrá bien si entiendes el concepto "ponle la harina que admita". Un poco de azúcar glas les aporta el toque dulce.
Un cocido que homenajea al Rastro y fabadas a domicilio
Malacatín, Asturianos y Casa Gerardo ofertan platos de cuchara típicos para los días de frío
Un cocinero estadounidense en Madrid
Fallece Alfred Gradus, cuatro décadas al frente de un restaurante norteamericano pionero en la ciudad. El negocio pasa a las mujeres de la familia, que gestionan tres locales en los que se consume 8.000 hamburguesas al mes
Fallece Alfredo Gradus, pionero de las hamburguesas con Alfredo’s Barbacoa
Hace casi 40 años, el estadounidense abrió junto a su mujer su primer restaurante, en el barrio de Salamanca
Fabes con almejas de Gipsy Chef
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque cítrico 'gipsy' a este clásico de la cocina asturiana.
Las mejores sartenes para 2021 que se pueden conseguir ahora con descuentos prenavideños
Modelos antiadherentes de hierro, acero inoxidable o titanio, para todos los presupuestos, que se pueden encontrar en la tienda 'online' Lecuine
La cuina de David Muñoz arriba per primer cop a Barcelona amb el seu restaurant virtual GoXO
El cuiner, amo de DiverXo, reconeix que tenia moltes ganes d'obrir un projecte a la capital catalana
Taberna Garelos, un gallego para comer bien a precios razonables
Especialidades del recetario tradicional elaboradas con técnicas modernas en Madrid
La ruta madrileña de los dulces más efímeros del año
Buñuelos, pan de muerto y huesos de santo para unas fiestas de todos los santos en casa
Los reyes de las ‘kokotxas’
Paco y Alberto Ferreres, una familia de Oyarzun junto al puerto de Pasajes (Guipúzcoa)
Menjars, del palau a les ‘cabanes’
La Biblioteca de Catalunya passeja per 500 anys de receptaris catalans a partir del ‘Llibre del coc’, el primer text de cuina imprès en català i ‘best-seller’ de 1520
Poleá: el postre pobre más rico
Las poleás son unas gachas dulces de harina y leche típicas de la Andalucía occidental. Lo que fue un plato energético de tiempos de escasez se transforma en delicia en el restaurante Cañabota de Sevilla.
Alboronía: la madre de todos los pistos
El guiso andaluz de hortalizas procede de la cocina árabe, y en él retozan calabaza, calabacín, cebolla, berenjena, pimiento y tomate animados por un toque de ajo, pimentón y vinagre.
Ensalada a la almoraima
El aliño de esta ensalada gaditana es todo un descubrimiento. Tomate, pimentón, comino y ajo se ponen al servicio de la escarola, que puede ser sustituida tranquilamente por cualquier hoja verde.
Xnipec, pipián, recado negro, veneno, kol o pellizcadas: todo esto también es México
Ve aumentando tu vocabulario gastronómico
Mazamorra: la antepasada blanca del salmorejo
Almendras, pan, aceite de oliva y vinagre son los cuatro ingredientes básicos de un antiquísimo plato cordobés, que viene a ser al ajoblanco lo que el salmorejo al gazpacho.
El gran festín de las sardinas
Un menú monográfico en el Club de Playa de Finca Cortesín, en la provincia de Málaga
Gran cocina con productos que no puedes comprar en ningún mercado
El cocinero Miguel Ángel de la Cruz borda la gastronomía del paisaje, con ingredientes que él mismo recolecta
Tojkx: de cocineros a chefs o la obsesión por la autoría
Las creaciones colectivas tradicionales tanto literarias como gastronómicas acaban traducidas a un sistema de autoría individual
Lo que tienes que probar si vas a Menorca
¿Estás en Menorca, vas a viajar allí este verano o planeas una visita en el futuro? Ésta es la guía personal de un conocedor de la isla, donde encontrarás productos y platos imprescindibles. Y dónde probarlos, claro.
Las gildas favoritas de los ‘gourmets’ salen del mercado Villa de Vallecas
"Se me ocurrió hacer una gilda con tomate seco cuando nadie lo usaba en Madrid. Ahora es la que más vendemos", explica Kike Martínez, dueño de Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas
El regreso de Martín Berasategui: cómo preparar un tres estrellas Michelin ante el coronavirus
Farinada de repassos: el pan dulce que no se parece a nada
Una panadería de Vinaròs (Castellón) mantiene la tradición de la farinada, una especie de torta dulce de preparación atípica. Su relleno es de harina, canela y limón, pero en verano también lleva pimientos.
La Brasería de Cuéllar, una oda al buey desde la finca hasta el plato
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Exquisitos cortes a la brasa de reses criadas en libertad en este restaurante segoviano
Gazpacho, salmorejo y ajoblanco no aptos para puristas
El gazpacho andaluz no lleva sandía, ni el ajoblanco, pepino, ni el salmorejo se hace con mango. Pero eso no significa que no puedas preparar versiones tan buenas como heterodoxas de estas sopas frías.
Mucho más que paella, tortilla y croquetas: las joyas de la gastronomía española de las que se habla poco
¿Usarían los franceses ocho trufas y dos litros de vino de Oporto para cocer unas perdices?
Atenció a les galetes
Pervivència i èxit d’una menudesa amb poques innovacions, un producte barat, comú i antic, gens vistós al teatre dels menjars en espectacle
Cocina a la parrilla, en el jardín o la terraza, con la barbacoa de carbón más vendida en Amazon
Se trata de un modelo con tapa que ha recibido una valoración de 4 estrellas sobre 5 por parte de los usuarios
Tres recetas andaluzas para conectar con mi madre
Unas zanahorias aliñás, unas papas con choco y unas caballas escabechadas le sirven a la autora para esquivar el alejamiento familiar impuesto por la cuarentena. Porque la cocina también puede servir de lazo.
La pradera de San Isidro en casa: desde gallinejas a rosquillas a domicilio
Platos dulces y salados que representan la verbena de estas fiestas sin pisar la pradera
Ensaladilla rusa rápida con mayonesa segura
Una ensaladilla rusa exprés es la estrella de nuestra octava retransmisión en vivo. La hacemos en dos versiones, clásica y murciana, y con un truco especial para la mayonesa.
Albóndigas en salsa en directo
Clásico entre los clásicos, las albóndigas tenían que llegar tarde o temprano a nuestras retransmisiones en vivo. Las preparamos en versión exprés, sin frituras y ni complicaciones.
Fotos para denunciar el racismo institucional
Dos proyectos de Sara Martín López muestran los problemas a los que se enfrenta la población africana y afrodescendiente que vive en Madrid
Menú para hoy: potaje de vigilia sin penitencias
Garbanzos, bacalao y espinacas forman la santísima trinidad del guisote por excelencia de la Cuaresma. Te enseñamos la técnica básica y la receta de uno de los restaurantes de Sevilla donde mejor lo hacen.
Narru, respeto extremo por los ingredientes
Recetas sencillas de raigrambre vasca en el nuevo y céntrico local del chef Iñigo Peña en San Sebastián
Patatas revolconas con torreznos
Un sofrito generoso de ajo y pimentón, unas patatas cremosas y unos trozos de torrezno para rematar: las revolconas que prepara Ivan Sáez en La Tajada son un vicio, y en el vídeo de hoy te damos la receta.
Dulce de manzana casero
Una versión con manzana del clásico dulce de membrillo muy poco conocida fuera de las regiones productoras de esta fruta, que espesa gracias a la pectina y podemos tomar con frutos secos o queso.