Bacalao a la vizcaína
Una deliciosa salsa con mucha cebolla casi caramelizada, carne de pimiento choricero y algunos ingredientes que varían según la casa y el cocinero acompaña un bacalao cocinado al punto.
Cinc escapades per cuidar-se
Les comarques gironines s’omplen d’experiències que potencien el benestar i la salut
Exrestaurant i la cuina basca
Era una solitària taverna popular a Mallorca, la Santurce, Casa Vasca, de la família del pelotari Anton Rocha, que ell va obrir l’any 1961, al bull del Frontón Balear, a l’altra banda del canòdrom, del velòdrom el Tirador i d’una gallera, de galls forasters, de brega
Raxo y churrasco, dos clásicos de 'porco' a la gallega
¿Buscas cocina buena y simple? Vete al recetario tradicional gallego. El bloguero Alfonso López nos enseña dos platazos de cerdo para primerizos: un churrasco al horno y un raxo de lomo con patatas y pimientos.
‘Ceebu jën’, el plato de los cuatro continentes
La tradicional receta de Senegal se creó en la ciudad de Saint Louis en el siglo XIX y uniría el pescado local con el arroz de la antigua Indochina, la cebolla europea y el tomate de América importado por los colonos franceses. Se va a abrir un proceso ante la UNESCO para que sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial
“La receta de la salsa barbacoa está en una caja fuerte”
El estadounidense Alfred Gradus, de 77 años, abrió junto a su mujer el restaurante Alfredo’s Barbacoa en el barrio de Salamanca
Cocina rebelde, artefactos y miniaturas
Sobre los guisantes de lentitud y elaboraciones automáticas
Cuina perfecta i iconoclasta; artefactes i miniatures
Sobre els invents i els pèsols a l’antiga i d’una manera mecànica
El Prado en la mesa
Con motivo del bicentenario del Museo del Prado, el hotel Palace y su chef José Luque se suman a las celebraciones mediante una iniciativa gastronómica inspirada en algunas de sus más emblemáticas obras El País
Cómo distinguir (y cocinar) la auténtica morcilla de Burgos
La morcilla más famosa de España es objeto de incontables malas versiones. ¿Cómo se hace la auténtica? ¿Cómo se distingue de las imitaciones? ¿Cómo se cocina para sacarle partido? Las respuestas, aquí.
El paradís de les botifarres
Cal Rovira és una petita explotació porcina que elabora botifarres i altres embotits famosos per la seva altíssima qualitat. El seu lema és la sostenibilitat, i es neguen a créixer per mantenir-la.
El paraíso de las butifarras
Cal Rovira es una pequeña explotación porcina que elabora butifarras y otros embutidos famosos por su altísima calidad. Su lema es la sostenibilidad, y se niegan a crecer para mantenerla.
Patatas a la riojana contra patatas en adobillo
Unas vienen de La Rioja; y las otras, de Andalucía. Las dos consagran en forma de guiso el matrimonio de patata y pimentón. ¿Cuáles son mejores? Haz las dos y decide tú.
Llama al fuego
Las llamas, que viven asilvestradas, se seleccionan cuando rondan los ocho meses de edad y se despostan antes de llevarlas al mercado
Tres platos vascos con bacalao más fáciles que el pilpil
¿Quieres gozar de la cocina vasca aplicada al bacalao pero no te apetece sudar la gota gorda preparando un pilpil? Aquí tienes tres propuestas más sencillas: porrusalda, tortilla de sidrería y unas pseudogildas.
El restaurante gallego donde lo único gallego era yo
Esta es la historia de identidades vacías y supervivencia de un local presuntamente gallego regentado por paquistaníes, en la que el pulpo es lo de menos. Atención al inesperado giro final.
Un gallec en un restaurant ‘gallec’ de Barcelona
Aquesta és la història d'identitats buides i supervivència d'un local presumptament gallec regentat per pakistanesos. El pop importa ben poc
Pásate al ‘RealFooding’ con estos utensilios de cocina
El nutricionista Carlos Ríos explica los fundamentos del movimiento para comer mejor y seleccionamos 15 productos para ponerlo en práctica
Tres platazos que se hacen en una sola cazuela
Habitas con menta, suquet y piña caramelizada con coco: el chef Paco Pérez aparca por un día las estrellas Michelin y nos enseña tres recetas facilísimas para las que sólo necesitarás manchar una cocotte.
25 mujeres con “afán de ser protagonistas y de creérselo”
Carmena invita a comer a un grupo de mujeres empresarias en la víspera del 8 de marzo
El que es menja al Mobile (i a l’Ikea del davant)
Al congrés hi ha cuina de tot el món i dietes, però hi ha qui també hi va amb el seu tàper
Lo que se come en el Mobile (y en el Ikea de enfrente)
En el congreso hay cocina de todo el mundo y dietas, pero hay quien también se lleva su táper
“La cocina madrileña está recuperando su cultura popular”
Miriam Hernández, chef del restaurante La casa del Pregonero, trata de rescatar la simiente del ajo fino de Chinchón, su ingrediente fetiche
Frixuelos: los primos asturianos de las crepes y las filloas
El dulce de sartén que no gusta mucho a Pablo Casado puede tomarse todo el año, pero es especialmente popular en la época del Antroxu o Carnaval. Descubre qué es, cómo se prepara y dónde se puede comer.
La nueva cocina francesa
En la capital madrileña se mezclan los locales ya asentados con una nueva hornada de 'brasseries', 'bistros' y restaurantes gastronómicos
Viaje al centro de la empanada gallega
La empanada gallega es un mundo en sí misma. Si quieres saber cómo se cocina, cuáles son sus variedades y dónde se pueden comprar las mejores, ven con nosotros hasta su tierra prometida.
El caldo gallego como lo hacía Picadillo
Personaje donde los haya, Manuel María Puga y Parga 'Picadillo' fue alcalde de A Coruña a principios del siglo XX y escribió un recetario fundamental de cocina gallega. Su nieta nos enseña cómo hacía el caldo.
El ‘txotx’ de la Escuela de Cocina pública de Gamarra
Interpretar la temporada de la manzana, los menús de sidrería, redescubrir los productos asociados a esa manera de comer, y de vivir. La Escuela pública de Cocina de Gamarra ha metido a sus alumnos de lleno en la temporada del txotx y ofrecido a sus clientes un menú especial que ofrecemos en imágenes.
Las dos caras de la tortillita de camarones
La tradicional del sitio donde se inventó y la vanguardista de Aponiente: te traemos este clásico del tapeo gaditano en dos versiones, y además te contamos dónde encontrar los mejores ejemplares.
Día internacional de la croqueta: ¿deberías comértela (por muy casera que sea)?
Las de tu madre están muy ricas, ¿pero son realmente sanas? Todo lo que debes saber antes de darle un bocado al delicioso picadillo
La tapa más especial de Cádiz
Los chicharrones especiales gaditanos no se parecen a los del resto del mundo. Se sirven en lonchas y lo mismo se pueden tomar solos, aliñados o metidos en un mollete. Conoce la historia de esta genialidad.
Con las manos en la masa: lacón con grelos
El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca lacón con grelos, un clásico del recetario gallego.
Con las manos en la masa: bacalao al pilpil (y un poquito perejil)
Era el último plato mencionado en el estribillo de la sintonía de 'Con las manos en la masa', y con él continuamos la serie de recetas en homenaje al programa de Elena Santonja.
Navidad sin dinero
Ante el consumo desenfrenado en esta época del año surgen iniciativas que apuestan por el intercambio de objetos o de servicios. Se trata de crear experiencias económico-afectivas
Karlos Arguiñano: “Me ‘pone’ una alcachofa”
El pionero de los cocineros mediáticos cumple 70 años, 50 entre fogones, 30 enseñando a cocinar en la tele y confiesa que, sin una sartén, no le encontraría sentido a la vida.
“Traemos la lechuga viva, con raíz”
Pascual Campos es director comercial de los supermercados Sánchez Romero, los más caros de España
Con los Arzak hasta la cocina
Un libro recoge los 121 años de historia del restaurante de San Sebastián y 64 de sus recetas icónicas de la última década
Crímenes contra el pulpo 'á feira'
Ni frío, ni sobre un lecho de cachelos, ni demasiado blando ni en plato de cerámica: el pulpo 'á feira' tiene sus normas de elaboración y servicio. El resto, como mucho, son cefalópodos con cosas.
El Roto
Viñeta de El Roto del 28 de noviembre de 2018
