La cuina de David Muñoz arriba per primer cop a Barcelona amb el seu restaurant virtual GoXO

David Muñoz és molt reconegut pel seu restaurant de tres estrelles DiverXO i els dos asiàtics més assequibles StreetXO, però en els últims temps ha apropat la seva cuina d'alt nivell a molts més comensals amb el projecte GoXO, un servei a domicili a través de la plataforma Glovo, que el maig passat es va posar en marxa a Madrid. Des d'aquest dimecres, els plats d'aquest nou restaurant virtual també es repartiran a Barcelona, on el famós cuiner hi posa un peu per primera vegada. En una roda de premsa en línia, ha reconegut que fa anys que el temptava obrir algun projecte gastronòmic a la capital catalana, però fins ara les iniciatives no s'havien acabat d'aplicar.

GoXO va néixer en estat d'alarma. David Muñoz ha explicat que sota la seva premissa “està prohibit rendir-se” i amb l'empenta de la seva parella, Cristina Pedroche, va començar a pensar què podia oferir en el moment que va haver de tancar els restaurants. I les receptes que compartia a Instagram durant el confinament, amb ingredients fàcils de trobar al supermercat però amb una elaboració que bevia de la sofisticació, es van convertir en l'espurna de GoXO, un restaurant virtual que arriba a casa dels comensals a través del repartiment a domicili.

Muñoz defineix la cuina de GoXO com a “pur sabor” i l'etiqueta de “menjar casolà il·lustrat”. Té una carta curta de plats únics per degustar una persona, amb un cost d'entre 25 i 30 euros. El seu esforç se centra en què els plats arribin a punt per consumir amb totes les qualitats intactes, i que només necessitin ser escalfats. GoXO estarà disponible a Barcelona a partir d'aquest dimecres, però des d'avui ja es poden fer comandes. El servei s'oferirà de dimecres a diumenge per a dinars i sopars fins al 30 de novembre, per ara.

“Tinc un llarg idil·li no fructificat amb la ciutat de Barcelona”, ha reconegut el cuiner, que ha explicat que fa anys que treballa amb diverses possibilitats d'obrir un restaurant en aquesta ciutat però cap ha fructificat per diferents motius. “És una il·lusió pròpia des de fa anys”, remarca, mentre desitja que GoXO, que de moment s'obre com una pop up, acabi consolidant-se a la ciutat amb un restaurant.

Per fer les comandes, els usuaris han d'accedir al restaurant a través de la bombolla de GoXO que estarà disponible a la categoria Alta cuina de l'aplicació de Glovo. La carta inclou plats com el gaspatxo de tomàquets verds i jalapeños, el bullit Hong Kong-Madrid, els tacos de costelles fumades, la lassanya mumbai o els noodles caldoXOs. Un altre dels productes estrella és el pastís de formatge de Cristina Pedroche, en honor a la seva mediàtica parella.

Es tracta d'una aposta virtual, que s'adapta a les condicions que imposa la pandèmia de coronavirus, però té una cuina molt real, que subministra la cadena d'hotels NH. “Hem conformat un equip de cuiners que són el millor, un equip de Champions League”, ha detallat. “És molt important que des del primer dia estigui tot perfecte”, ha insistit el cuiner, que s'ha posat un nombre limitat de serveis per treballar amb els seus "estàndards" de qualitat.