El sushi no se come así
Mordisquearlo, mojar el arroz en la salsa de soja o diluir en ella el wasabi son prácticas occidentales que en Japón no están bien vistas. Aprende a disfrutar del sushi como si fueras de Tokio.
Como la comida del cole, ninguna
El cocinero de un centro público conquista a los escolares por el estómago al tiempo que los educa en gastronomía
La cocina no solo es para comer
"Todo apunta a que acabaremos teniendo un par de electrodomésticos, que centralizarán varias aplicaciones y nos harán la vida más fácil", dice el chef Andoni Luis Aduriz
Aduriz hermana la cocina vasca con los sabores latinos
El chef guipuzcoano abre en San Sebastián un restaurante que fusiona los recetarios de Euskadi y Latinoamérica
La cocina de las vanidades
El público colecciona restaurantes en lugar de perseguir cocinas, valorando más el envoltorio que el contenido, mientras los compromisos públicos relegan las obligaciones con la cocina
Enamorados del ‘finger food’, el pan y la ‘kombucha’
Los grandes chefs apuestan por los alimentos fermentados, dan protagonismo al pan en sus menús e invitan a comer con los dedos. Tendencias muy sabrosas y curiosas
A la caza del alma en la cocina
El documental español 'Soul' inaugura la sección Culinary Cinema con su aproximación al talento de Eneko Atxa y del maestro del sushi Jiro Ono
España cae rendida ante los encantos del skrei, rey del bacalao
El pescado que se captura en Noruega entre febrero y abril está presente en 4.600 puntos de venta y unos 300 restaurantes españoles
Crímenes contra la carne que no deberías cometer
Cuando la carne te queda dura, seca o sosa, quizá estés cometiendo algún delito flagrante contra ella. Si no quieres acabar ante la Audiencia Nacional Comidística, aprende de los errores con el chef Dani Lechuga.
‘Nigiris’ en nueve segundos y psicología aplicada
Las técnicas psicológicas de Jesús Sánchez y el veloz y certero `sushiman´ Takayuki Otani animaron Madrid Fusión
Ostras, chocolate y otros secretos de Madrid Fusión
Diario de una intensa mañana entre conferencias y puestos de comida en el congreso que concentra hasta el miércoles 25 de enero lo mejor de la gastronomía en Madrid
Cocineros por encima del bien y el mal
Juan Mari Arzak hace reír a 1.500 personas, Dabiz Muñoz cocina en directo y los hermanos Roca rinden homenaje a su equipo
¿A qué sabe la luz en un plato?
El cocinero Ángel León explica en Madrid Fusión sus investigaciones sobre bioluminiscencia y cómo las convierte en recetas
¡Qué empacho de gastronomía!
Tres ensaladas fáciles para recuperarte de Navidad
¿Hasta la cencerreta de comilonas, dulces y copas? Aquí tienes tres ensaladas de nuestro ídolo Ottolenghi para volver a la santidad alimentaria sin perder la alegría en la mesa.
Madrid tiene puerto de mar
Ruta por tres originales espacios donde se puede degustar, in situ, de los pescados y mariscos recién comprados
Cena con la aristócrata de los fogones
Los alumnos de Mey Hofmann, cuya escuela de cocina tiene una estrella Michelin, rinden homenaje a su fallecida maestra, venerada por Ferran Adrià y Arzak
Diario de un chef irreductible
Diego Guerrero acaba de conseguir su segunda estrella Michelin y de publicar su primer libro
Subijana pone la guinda a la nueva cocina vasca
El cocinero donostiarra da voz en un libro a los artífices y continuadores de la mayor revolución culinaria de España
Nandu Jubany es lesiona el braç i no podrà córrer el ral·li Dakar
El xef, que s'ha lesionat durant un entrenament al Marroc, serà intervingut a Barcelona
Un bacalao sobre guisantes, premio Basque Culinary-Eroski
El cocinero de Ciudad Real Jesús Villarejo se adjudica el concurso 'Cocinando nuestros sabores'
El buen gusto de un canalla
El televisivo chef nos lleva de tascas pero también de teatro, cine, tenis o sastres
‘El Xef’ cocina las “croquetas de la Pedroche” en su segunda temporada
Cuatro prepara la nueva entrega del 'docurreality' centrado en la vida y gastronomía de David Muñoz
El chef Franco Noriega explota su lado sexy para enseñar a cocinar
El joven peruano, de 27 años, triunfa en las redes con sus recetas en vídeo
Recordar que el tomate es una fruta
La asociación Ecovalia celebra 25 años de promoción de agricultura responsable
Tres jóvenes chefs convertirán el Culinary Center en un restaurante ‘pop up’
David Marta, Bryan Sebastian y José Carlos Ruiz ganan el certamen para cocineros menores de 30 años
José Andrés recibe sus primeras estrellas Michelin
“Solo hay dos cocinas, la buena y la mala”, dice el chef español, que dedica su éxito a Ferrán Adrià
La imparable fiebre del cachopo
Secretos y claves de una receta popular que arrasa en Asturias y fuera de ella
¿Cuántos días deben madurar los pescados?
La hora en la que se pesca, las artes, el método de sacrificio... Cada detalle influye en el sabor del pescado. Nos lo cuenta Roberto Prieto, de la cooperativa coruñesa Artesans da Pesca
La cocina para todos los paladares
El congreso San Sebastián Gastronomika pone el cierre tras repasar el arte culinario de los cinco continentes
De tapas por Córdoba con nueve de los mejores chefs de España
Córdoba Califato Gourmet reúne a grandes cocineros para que elijan los mejores aperitivos
Eneko Atxa: «Quiero que al salir de mi restaurante de Londres te apetezca conocer el País Vasco»
Almudena Ávalos|
El vizcaíno, Premio Nacional de Gastronomía 2016, descubre en primicia a S Moda las sorpresas gastronómicas que guarda su nuevo local en la City. Puro espectáculo.
Sergi Arola cierra su restaurante en Madrid
Su divorcio y los problemas con Hacienda han contribuido a la clausura del local
Sergi Arola tanca el seu restaurant a Madrid
El seu divorci i els problemes amb Hisenda han contribuït a la clausura del local
Paco Roncero: “La tele ha hecho que los niños quieran ser cocineros”
Reparte su vida entre los fogones de El Casino de Madrid y el Sublimotion en Ibiza. Además, el chef saca tiempo para el deporte y para hacer de jurado gastronómico en televisión
«¡Querían matarme!»: el triunfo del chef que se enfrentó a toda Módena
La Osteria Francescana de Massimo Bottura ha sido nombrada como el mejor restaurante de 2016. Repasamos la curiosa historia del establecimiento que estuvo cerca de la quiebra y con toda una región en su contra.
La siguiente
Todos los caminos conducen al libro. Sin embargo, cuando un escritor escribe un libro no puede hacerse cocinero ni deportista ni actor ni político
China se apoya en España en su primer gran congreso gastronómico
El Shanghái Sabor Fusión es un punto de encuentro para los mejores cocineros chinos y españoles y el primer paso en la ambiciosa estrategia de modernización de la cocina china
Las patatas que se convirtieron en petróleo
Unas verduras más quemadas que asadas, unas magdalenas de alto copete y un calamar viejuno son algunas de las recetas que han suscitado quejas ante la Defensora del Cocinero.
Joan Roca: “La cocina vive una revolución humanista”
Roca ha participado en el 40 aniversario del diario italiano Repubblica, junto al chef del segundo mejor restaurante del mundo, la Osteria Francescana di Modena