Buscador | Todos los restaurantes distinguidos con estrella Michelin en 2022
Más de 200 locales en España consiguen los galardones que otorga la guía francesa
La Guía Michelin reparte nuevas estrellas a 31 restaurantes españoles pero no asciende a ninguno a la máxima categoría
Amelia by Paulo Airaudo, Voro, Smoked Room e Iván Cerdeño estrenan dos brillos, mientras que 27 espacios de jóvenes talentos logran uno. Ocho locales los pierden
Fallece Luis Irizar, maestro de cocineros y padre de la Nueva Cocina Vasca, a los 91 años
Desarrolló su trayectoria profesional lejos de los focos, como las décadas de los años cincuenta a los noventa dictaban.
‘MasterChef’: así se cuece un fenómeno televisivo, empresarial y gastronómico
Mario Ximénez|
Gastronomía y espectáculo confluyen desde 2013 en este programa de televisión que este año alcanza sus 25 ediciones entre la versión original y las dedicadas a famosos, niños y abuelos. Ello avala el éxito imparable de un fenómeno de audiencias y de un imperio comercial repleto de hitos y polémicas, alegrías y frustraciones. Y culpable de un cambio: el de la relación de la sociedad con la cultura culinaria
El Brote, el paraíso madrileño de las setas
Eduardo Antón, Álvaro de la Torre y el cocinero Pablo Roncal han creado un oasis de este producto al lado de la plaza de Cascorro
La ‘puccia’, el bocadillo italiano más controvertido
El pan tradicional de la comarca italiana de Salento relleno de diferentes ingredientes, como finas capas de berenjena o rúcula, en el restaurante Mena Apulian Food de La Latina
Oriol Castro: “Nosaltres no fem El Bulli, però tenim el seu ADN”
Un dels tres cuiners del restaurant Disfrutar, considerat el cinquè millor del món, defensa que ensenyar les receptes fa créixer la gastronomia
Homenaje y silencio culposo
¡Qué estruendoso y mezquino silencio en la muerte de Almudena Grandes el de los líderes y funcionarios de la derecha política, bastantes de ellos lectores suyos, cuya vergonzosa unanimidad parece impuesta desde una oficina!
El estigma del VIH sigue vivo en las cocinas
La hostelería continúa siendo un ámbito de discriminación para las personas seropositivas por culpa de mitos sobre las formas de contagio que perduran 40 años después del descubrimiento del virus
Un menú tres estrellas de alimentos en peligro de extinción
Los hermanos Roca han recorrido el mundo en busca de ingredientes amenazados para usarlos en sus nuevos platos. Este miércoles estrenan un documental que recoge su periplo y su objetivo: recuperar la diversidad gastronómica perdida, la que existía cuando su madre comenzó a cocinar hace décadas y la que está desapareciendo cada día en el planeta
Dabiz Muñoz, la madurez del chef rebelde
Perfeccionista y virtuoso de la fusión, hace tiempo que el chef madrileño alcanzó la cima gastronómica, pero la pandemia le obligó a parar y reordenar su universo creativo y personal. Comienza una apasionante nueva etapa
El amigo paparazi
Los mejores profesionales son los que saben esquivar un ‘photocall’ y acertar con titulares sabrosos lejos de cualquier ‘show’ de egos hambrientos
Cómo sería un futuro alimentándonos de pastillas
Una fantasía de la ciencia ficción fue la de la humanidad en el siglo XXI consumiendo alimentos artificiales. Cuanto más cerca parece estar ese futuro, menos nos atrae aquella premisa
Marsia Taha, la chef que colocó a Bolivia en el mapa de la gastronomía mundial
La jefa de cocina del restaurante Gustu, de 32 años, recibe el premio a la Chef Femenina Revelación de América Latina, galardón otorgado por la prestigiosa lista de 50 Best Restaurants
María Solivellas, la cocinera que recuperó ingredientes olvidados de Mallorca
Almudena Ávalos|
Trabajaba en producción de teatro y música en Madrid, pero en 2001 lo dejó todo para dedicarse a la cocina en Ca Na Toneta.
Los torreznos más exquisitos
Una ruta por algunos de los locales de Madrid donde han elevado la categoría de este tradicional aperitivo
Ellos también fracasan: los platos que se les resisten a los mejores chefs
La paella, las albóndigas o el tocino de cielo: preguntamos a algunos de los mejores cocineros de España cuál es la receta que se le atraviesa. Así estarás más tranquilo la próxima vez que no te salga ese maldito bizcocho.
Nacho Manzano: “Al principio cociné con complejos”
El cocinero de Casa Marcial, galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2021 al Mejor Jefe de Cocina, aboga por reflexionar sobre las exigencias de la alta cocina
Valladolid gana de nuevo en el Concurso Nacional de Pinchos y el Mundial de Tapas se va para México
La 17ª edición del certamen, que se celebra cada año en Valladolid, ha tenido como presidente del jurado al cocinero Jesús Sánchez del restaurante El Cenador de Amós
Materiales sostenibles y diseños atrevidos, la moda entra en las cocinas
Chefs como Dabiz Muñoz, los hermanos Roca, Ángel León, Maca de Castro y Rodrigo de la Calle optan por uniformes de cocina con diseños rompedores y de conciencia ecológica
Del buñuelo de tarta de queso al clásico de nata
Dos nuevos templos donde tomar los dulces más tradicionales de estas fechas y dos pastelerías con elaboraciones inéditas
José Andrés donará a La Palma el doble del dinero de su Premio Princesa de Asturias
El cocinero asturiano asegura estar “muy orgulloso” de la isla y del trabajo de los canarios, y su fundación prepara cada día 1.500 comidas para los palmeros
Hermanos Roca: sembrar para tener futuro
En los días previos a la COP 26, en plena semana mundial de la alimentación y en adecuado maridaje, El Celler de Can Roca y el BBVA ahondan en su proyecto de sostenibilidad anunciando un menú y un documental sobre ingredientes en vías de extinción y la estrecha relación entre el modo en que los cultivamos, consumimos y cocinamos y la supervivencia del planeta
El regreso de la cocinera que trajo el México más auténtico a Madrid
Rita Sánchez abrió La Taquería del Alamillo en los noventa, vendió la marca, recorrió México recuperando recetas ancestrales y ahora se hace cargo del restaurante mexicano Indiano
Tamara Falcó: “No sé si el baile tan sensual de Tangana es algo que deba hacerse en la iglesia”
La marquesa de Griñón relata el crecimiento de su marca tras pasar por ‘Masterchef’, donde descubrió una vocación y cambió la percepción sobre ella
Elena Reygadas: “La dieta mesoamericana de vegetales e insectos es la más sostenible”
La cocinera mexicana, una de las más reconocidas de Latinoamérica, critica a las grandes empresas alimentarias por hacerse ricas a costa de la salud
Dominique Crenn, el triunfo de la cocinera rebelde y autodidacta
Defensora de la comida saludable y sostenible e icono LGTBI, el restaurante de la francesa es el primero de una mujer en EE UU con tres estrellas Michelin. No sirve carne: “No quiero trabajar con esa angustia”
Noma, elegido mejor restaurante del mundo
Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, logra el tercer puesto del listado de 50 Best; cinco locales españoles están entre los 20 primeros
Dabiz Muñoz abre un restaurante de comida rápida de alta cocina en Barcelona
Goxo abrirá en el Hotel NH Constanza el próximo 6 de octubre
Ternasco asado y en caldereta
Hoy, en 'Clásicos populares', os traemos dos formas tradicionales de preparar el cordero más famoso de Aragón: asado y en caldereta. Cocina Beatriz Allué, la premiada chef del restaurante El Origen.
El chef José Andrés y su organización World Central Kitchen alimentan a los vecinos desalojados de sus casas en La Palma
Los voluntarios atienden también a los equipos de emergencia y permanecerán sobre el terreno mientras dure la emergencia
La chef del fuego contra la paella masculinizada
Aunque en algunos concursos "le miran raro" por ser mujer, Noelia Pascual es la ganadora del certamen internacional del Día Mundial de la Paella. Hablamos con ella sobre feminismo arrocero y paellas 'normativas'.
Rosa Tovar, sabiduría detrás de cada plato
Autora de libros, profesora y asesora de chefs, la cocinera Rosa Tovar ha dedicado su vida a investigar y estudiar la historia y cultura de la gastronomía.
Tres por Cuatro, la mejor jugada del cocinero Álex Marugán
De niño hacía solo la compra en el mercado, llegó a ser árbitro y su pasión por la cocina le ha llevado a tener uno de los restaurantes con la mejor relación calidad precio de la ciudad
Dabiz Muñoz, premiado en Ámsterdam como mejor chef del año
El cocinero español, propietario de DiverXo en Madrid con tres estrellas Michelin, cree que este galardón ayudará a la capital española a “seguir creciendo”
En el paraíso siempre se come bien: tartar de marmitako
De los vikingos a los musulmanes, en casi todas las culturas el paraíso es sinónimo de abundancia de manjares. Puede que en una parte del mundo ya vivamos en él.
Croquetas, gambas y jamón en el centro de Londres: los chefs españoles que triunfan en la capital inglesa
Sus nombres no resultan familiares para el gran público en España, pero José Pizarro, Nieves Barragán y Pablo Rodríguez están al frente de algunos de los establecimientos de moda y más reconocidos en la ciudad especializados en comida española
Jeong Kwan: la historia de la monja budista convertida en chef estrella de Netflix
La cocinera, célebre tras su aparición en ‘Chef’s Table’, visita Madrid para participar en los Veranos de la Villa. Antes, ha compartido con EL PAÍS un paseo por el mercado y algunas reflexiones sobre cómo influye la comida en nuestra relación con el mundo
‘Un bocado exquisito’, nadería danesa con pretensiones
Autor de una primera película formidable, el director Christoffer Boe se ha ido hundiendo, primero poco a poco, luego a toda velocidad, con sus siguientes trabajos
“Para nosotros el I+D es conectar con la naturaleza”
Martina Puigvert Puigdevall cuenta que ha entrado en el restaurante de una forma natural junto a sus hermanas, presagiando el relevo de Fina Puigdevall y Manel Puigvert