Deliciosas reinterpretaciones de cuatro salsas clásicas, según JuanLu Fernández
Elegantes versiones de la perigourdine, beurre blanche, gribiche y holandesa
Comer mal la pizza y otras 8 cosas con las que los españoles desatamos la ira de los chefs italianos
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No sabemos cocinar, tampoco comemos bien y sus modales son otros
Puede 'recenar', pero no se pase de las 300 calorías
Exprimimos el día como si tuviera 31 horas y 28 minutos
El bueno, el feo y el malo
La reivindicación de los chuchos de crema
Llámales xuxos, susos o chuchos. Lo importante es que conozcas la mejor versión de este dulce, que nació en Girona, se extendió por España y ha poblado las fantasías pasteleras infantiles durante décadas.
El himno al buen comer de Carlos Latre
El bar español de Daniel Brühl y su amigo Atilano González en Berlín
Calçots: qué son, de dónde vienen y cómo disfrutarlos al máximo
Hacen furor en Cataluña y poco a poco se van popularizando en el resto de España. ¿Cuál es la historia de estas cebollas alargadas? ¿Qué hay que hacer para cocinarlas y comerlas como si fueras de Valls?
Un postre para Carnaval: la leche frita
Vuelve el Carnaval y con él, los postres de sartén en infinitas formas y sabores. Rescatamos una de las elaboraciones más tradicionales del Norte, la señora Tostada de Crema, también conocida como Doña Leche Frita.
Secretos femeninos en la cocina
Las tres ‘madonas’ eran las poseedoras de los detalles no públicos, ejercían de sacerdotisas locales, porque sabían presentar cómo nadie los ‘escaldums’
Secrets dels menjars
Les tres madones eren les posseïdores dels detalls no públics, com sacerdotesses locals que sabien adesar com ningú els escaldums
Cinc maneres noves de menjar la botifarra d’ou
La cuinera Ada Parellada reivindica aquest producte del porc per Dijous Gras
Lo que puede cocinar con la piel del plátano y otras 8 cosas que iba a tirar
El maestro de la pasta Massimo Bottura reúne a Adrià, Gastón Acurio, Anduriz o Joan Roca para hacer platos con sobras que nos ayuden a cambiar el mundo
Las galletas de la abuela
Eric Jiménez, cuatro millones de recuerdos
Nacida en Francia y perfeccionada en España: la sabrosa historia de la croqueta
Crujiente, deliciosa, entrañable… La croqueta lo tiene todo, incluso un día internacional que se celebra mañana. ¡Honrémosla como se merece descubriendo su historia!
La salchicha más sabrosa de Kenia
La llamada 'mutura' es una vianda típica en los puestos callejeros de comida del suburbio de Kibera (Nairobi). Causa sensación, tal como nos lo cuentan los periodistas locales en este vídeo
Superpolvos y sobras: así va a comer (le guste o no) en 2018
Aprovecharemos todo, como los cerdos. Estas son las tendencias que han detectado las mejores consultoras del mundo
Once cosas que aprendimos en 2017 y le ayudarán a adelgazar en 2018
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Si no sabe por dónde empezar, estas son las pautas para perder peso que ha dado la ciencia en los últimos doce meses
Solo con olerlo ya engorda
Tener mejor o peor olfato influye en su peso
Alleged dual quality
Differences can exist, of course, but when they do, there is generally a very clear explanation
Fiestas navideñas: regalos, vacaciones y tradición
Recopilamos los mejores artículos sobre el origen de la Navidad, ideas para el Menú y consejos sobre qué regalar a tus seres queridos
¿Por qué comemos uvas en Nochevieja y roscón en Reyes?
Por mucho que insistan los cuñados, las 12 uvas no se toman porque hubo un excedente de producción. Y aunque les duela, el roscón viene de Francia. Descubre el auténtico origen de ambas tradiciones.
Las leyes de la croqueta
¿Existe algún ser humano (normal) al que no le gusten las croquetas? Seguramente no, y por eso revelamos en rigurosa exclusiva las normas básicas para que te salgan ricas y cremosas.
La cocina española
Haz cocido como un madrileño
El cocido es más de Madrid que la Puerta del Sol, pero para aprender a prepararlo bien nos hemos ido a Vallecas. Con vosotros, el garbanzo hecho arte de Antonio Cosmen, de La Cruz Blanca.
La cocina de toda la vida
Hacer un bocadillo no es tan fácil: 14 dudas, resueltas por expertos
Las combinaciones que funcionan y las que no, el tipo de pan, ¿se puede congelar?…
Quique Dacosta: “Quiero llevar a Londres mi forma de cocinar el arroz valenciano”
El chef tres estrellas Michelin, abrirá en la capital británica un nuevo restaurante dedicado a arroces cocinados a la leña
Què passa amb el pa?
Els pans s’han perdut, és la devastació de la memòria, la caiguda de l’oferta dels forns familiars, artesans, de poble i barri que feien aquella flaire urbana tan interessant: l’olor sana de farina crua, llevat, pa fresc, tot just cuit, calent
Pollo con vino, azafrán y harina tostada
El fraile Juan Altamiras publicó en 1745 el revolucionario 'Nuevo arte de la cocina española'. Su receta de pollo guisado con vino sigue estando tan buena como hace 272 años.
Del carico al patorrillo: un plato para descubrir por cada comunidad
El 'all i pebre' valenciano, las pochas navarras o el ajopringue manchego son platos poco conocidos fuera de sus respectivas zonas, que nos recuerdan que hay vida más allá de la paella o la fabada.
La rica salsa canaria no sólo se llama mojo picón
Más allá de las versiones roja y verde, el aderezo más famoso de las Islas Afortunadas puede tunearse con muchísimos otros ingredientes. Aprende apreparar esta salsa inclasificable y muy maridable.
Cuando la comida se convirtió en cultura
Se recupera 'Nuevo arte de la cocina española', de Juan Altamiras, un clásico casi olvidado de la literatura gastronómica
Raros, ásperos y extraños sabores
Carta inconcreta de curiosidades y extravagancias: aceitunas rotas, el hinojo marino, los rábanos, el pimiento verde y picante, las alcaparras curadas y el tomate seco
Coses rares i aspres per tastar
Des de les olives trencades fins al fonoll marí, passant pels raves i ravenets, el pebre verd a tires, les tàperes curades, la tomàtiga seca, les cama-roges (xicoires), o el pebre coent (bitxo), hi ha una carta inconcreta de curiositats i extravagàncies
Come casero con solo un 'click'
¿Vas fatal de tiempo, no puedes cocinar y tampoco acudir al servicio materno de comidas? Hay empresas que lo hacen por ti, por un precio razonable y con un montón de platos donde escoger.
CINCO platazos asturianos eclipsados por el cachopo
El cachopo ha alcanzado cotas de expansión nunca antes vistas en la gastronomía asturiana. Pero en el Principado abundan otros platos como los tortos o el pitu de caleya que también merecen repercusión.
Bocadillo de calamares
Cefalópodos entre pan y pan: el bocata más castizo también se puede disfrutar en casa, igual o mejor que en la relaxing Plaza Mayor de Madrid.
'Llonguet' o panecillo para bocadillo
La base de un buen bocata es un pan que se convierta en el cómplice perfecto del contenido. El 'llonguet' es un panecillo tradicional al que le puedes poner cualquier cosa: todo le queda bien.
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