“Aprovecho para hacer cosas que no hacía por falta de tiempo”
Así vive el aislamiento el encargado de la Chocolatería San Ginés, cerrada como el resto de establecimientos de la capital
El agricultor que desafió a la industria con sus barras de chocolate
El peruano Gabriel Sangama lleva una vida luchando por elaborar su propio cacao, de formar artesanal e independiente. A sus cincuenta años, quiere compartir su experiencia con sus vecinos y así protegerlos de los terratenientes
Casa Cacao, la hospitalidad de la familia Roca
Orígenes, creatividad y diversidad en el mundo del chocolate
Un chocolate para cada cosa
¿Qué es la manteca de cacao? ¿Y el método holandés? ¿Es igual un chocolate de cobertura para postres que uno para comer? En el artículo de hoy resolvemos todas tus dudas culinarias chocolateras.
"El chocolate puro 70% lo que lleva es un 50% de azúcar"
La dietista-nutricionista Virginia Gómez, más conocida como Dietista Enfurecida, desmonta mitos y timos que han secuestrado la alimentación
Casa Cacao dels germans Roca ja és una realitat
La xocolateria i hotel ha obert les portes aquest cap de setmana amb un gran acollida de públic
Cinc còctels amb la xocolata com a protagonista
Molts establiments barcelonins fan servir els productes resultants del cacau per elaborar les seves delicioses propostes
El inexistente chocolate negro y otros engaños de las tabletas
¿Qué es chocolate y qué no? ¿Significa algo la denominación "negro"? ¿Puede considerarse saludable? Con la ley en una mano y la ciencia en la otra, desmontamos unas cuantas confusiones chocolateras muy extendidas.
La inexistent xocolata negra i altres enganys de les tauletes
Què és xocolata i què no ho és? Vol dir alguna cosa la denominació "negra"? Es pot considerar saludable? Amb la llei en una mà i la ciència a l'altra, desmuntem algunes confusions molt esteses
El chocolate exprime el sabor del cacao
Pequeños chocolateros fomentan la elaboración artesana con cacao de origen denominada ‘bean to bar’
De la fava de cacau a la tauleta
Petits xocolaters fomenten l’elaboració artesana amb productes de petites plantacions
La ruta de los mejores churros con chocolate de Madrid
Guía para distinguir dónde los hacen artesanalmente y cuándo se pueden degustar recién hechos
Tres recetas de 'brownie' y una que puede con todas
El de los hermanos Torres, el de Eva Arguiñano, el de Gonzalo D'Ambrosio y el de Katherine Hepburn: en la batalla de recetas de hoy se enfrentan cuatro 'brownies' de altura, pero solo uno resulta ganador.
De los pesticidas al cultivo ‘bio’: Togo apuesta por el cacao ecológico
La producción sostenible del “alimento de los dioses” gana terreno a los métodos convencionales, repletos de malas prácticas como el abuso de productos químicos
El chocolate amarga a los pobres de África
Costa de Marfil y Ghana, los dos mayores productores mundiales de cacao, toman medidas para frenar la caída del precio
Chocolate a la taza especiado
Una versión cremosa, espesa y gustosísima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.
La esclavitud infantil que esconde una barrita de chocolate
La película 'The Chocolate Case' investiga la mano de obra que produce el cacao y cuenta cómo tres periodistas se convirtieron en dueños de una marca de comercio justo, famosa en Holanda
¿De dónde viene el cacao del chocolate que comemos?
Cacaos en polvo: ¿cuáles son saludables y cuáles "azúcar marrón"?
Los cacaos solubles forman parte del desayuno de muchos niños y adultos. ¿Cuáles son bombas de azúcar? ¿Son mejores los que llevan avena o magnesio? ¿Cuál es la opción más sana? Nuestra nutricionista responde.
Tarta de pera y chocolate
Una tarta muy sencilla que podemos complicar, y también mejorar notablemente, preparando la pasta brisa en casa. Su relleno se adapta a la textura y dulzor que más nos guste.
Toni Vera, de la pastisseria Canal, torna a guanyar el concurs de millor croissant d’Espanya
Saray Ruiz es converteix en la primera dona que obté el trofeu de mestre artesà xocolater
Quince alimentos que es bueno comer aunque sean pura grasa
Las guías nutricionales recomiendan que entre el 20 y el 35% de la energía que consumimos al día proceda de este nutriente, pero hay que saber dónde encontrar el que es de calidad
Viatge als orígens de la xocolata
Jordi Roca se submergeix a les fonts amazòniques del cacau per preparar el seu nou projecte: una fàbrica de xocolata
Viaje a los orígenes del chocolate
Jordi Roca bucea en las fuentes amazónicas del cacao para preparar su nuevo proyecto: una fábrica de chocolate
Imagínate ser un chef al que no le sabe nada
Es un trastorno que ha afectado a los cocinaros Grant Achatz y Oriol Blanes. Pero también a 1.270 millones de personas en todo el mundo. ¿Y si el chocolate fuera la herramienta para recuperar el paladar?
La barra de chocolate ‘blockchain’ que fomenta el desarrollo en Ecuador
Un proyecto en la región amazónica usa la tecnología para impulsar la exportación del cacao orgánico y conseguir que la mayor parte de su valor se quede en el país. Escanear un código QR con su móvil permitirá al consumidor conocer hasta el nombre del campesino que lo cultivó
“En verano, la demanda de churros y chocolate sigue siendo altísima, a cualquier hora del día”
Pablo Sánchez es encargado de la Chocolatería San Ginés, uno de los atractivos turísticos más importantes de Madrid que abre las 24 horas del día
La guerra de los gigantes del chocolate
Costa de Marfil y Ghana se plantan para imponer a las multinacionales que paguen un precio mínimo
Cuánto aumentaría el precio de tu tableta de chocolate sin trabajo infantil
Dos economistas crean un modelo económico con el que calculan que con un incremento del 2,8% se eliminarían las tareas más "extremas" que desempeñan los niños. Para acabar con la práctica por completo hace falta un 47%
El aroma del chocolate negro esconde olores que apestan (por separado)
El compuesto más abundante en la huella olfativa del alimento con más del 90% de cacao es el vinagre, y no es el que peor huele
Tres tartas de chocolate sin harina y una que puede con todas
Probamos cuatro recetas populares de tarta de chocolate sin harina. Una sale incomestible, dos están muy buenas y la última satisface todas nuestras fantasías chocolateras.
Crema de avellanas turcas con sabor a explotación infantil
Los trabajadores que recogen avellanas en Turquía, en su mayoría kurdos y sirios, trabajan en unas condiciones laborales pésimas. Los principales clientes de este producto son multinacionales como Nutella, Nestlé o Godiva
Chocolates para acercarse a Dios
¿Qué tienen los chocolates de las clarisas de Belorado que fascinan a estrellas gastronómicas como Subijana o Paco Torreblanca? Nos colamos en el convento de estas monjas de clausura para aprender a hacer sus trufas.
Dulces y Semana Santa: Chocolates, bombones y trufas para endulzar las vacaciones
Para todos los públicos y paladares (sin gluten, veganos o sin azúcar) EL PAÍS Escaparate escoge una selección de artículos para los amantes de este dulce
Tornar a gaudir de la xocolata, quan s’havia perdut el sentit del gust
Un projecte del Celler de Can Roca i BBVA visibilitza la problemàtica de la disgèusia, que afecta el 17% de la població
¿Pan de molde bajo en grasas? Así nos engañan en el súper los procesados que se hacen pasar por sanos
Mayonesa para controlar el colesterol, salsa barbacoa que no engorda... El dietista-nutricionista Carlos Ríos nos enseña a sortear las trampas más sofisticadas del supermercado
El ‘lobby’ del aceite de palma se apunta un tanto contra los bombones
Autocontrol da la razón a la industria, que había presentado una reclamación por un anuncio de Trapa que consideraba engañoso y desleal
Trapa se pone firme ante el ‘lobby’ del aceite de palma
El sector interpuso una reclamación ante Autocontrol contra un anuncio de la empresa chocolatera, que considera engañoso
Chocolates de oro, el último lujo de la gastronomía española
Los bombones, producidos en Navarra, pesan aproximadamente 22 gramos la unidad y su precio supera los 20 euros por pieza
La industria chocolatera arrasa con los bosques de Costa de Marfil, según el informe de una ONG
La tala ilegal de árboles para aumentar las plantaciones de cacao en el país africano persiste a pesar de los compromisos adquiridos por las grandes firmas