Cinc postres per celebrar les festes de Nadal
Les pastisseries innoven amb torrons originals i avets o jerseis nadalencs que es mengen
Els torrons i els polvorons segueixen sent les postres típiques de Nadal. Entre els torrons, regnen els de crema cremada i els de Xixona i Alacant, però els pastissers, cada dia amb més ganes d'innovar, aposten per molts altres tipus de torrons, originals en formes i combinacions de sabor. Si ens fixem en les tradicions importades, sens dubte la passió pel panettone és la que més creix. Ja són moltes les pastisseries que ofereixen aquest pa dolç italià, que es farceix de fruita confitada i panses o de xocolata. Però la pastisseria nadalenca encara va més enllà, i les creacions que fingeixen figures típiques nadalenques estan en auge. Menjar-se avets de xocolata o les boles de l'arbre és l'última tendència que proposen els pastissers més innovadors.
Els jerseis de L'Atelier
Els jerseis nadalencs ja no són només un regal que caga el tió o apareix sota l'arbe de Nadal. Ara també es mengen. Així és la novetat de la pastisseria L'Atelier, especialitzada en artificis dolços. Sembla un jersei de punt, amb un estampat típic hivernal, de colot vermell i blanc, però és una sacher cruixent amb yuzu. També han fet una segona versió de sacher de xocolata amb forma de jersei amb reno estampat. Entre molts altres dolços especials per aquestes festes, en aquesta botiga destaca el torró solidari amb la Fundació Arrels, l'organització que ajuda les persones sense llar. Consisteix en nou casetes de xocolata, elaborades amb cobertura de xocolata amb llet, ganache especiada i crocant d'speculoos (galeta tradricional belga), i el 50% del que us costi anirà destinat a Arrels. Carrer Viladomat, 140.
El floc de neu de Hofmann
A la pastisseira Hofmann també ens tenen acostumats a postres originals. Aquest any presenten un floc de neu molt delicat. Està elaborat amb crumble de iogurt, mermelada fresca de gerds i iogurt, crema de cassis i violeta i mousse de iogurt. L'avet de Nadal és una altra de les seves apostes: galeta d'espècies, mousse lleugera de coco, trossets de castanya confitada, compotza fresca de llimona i acabat amb un pa de pessic de te verd. En aquesta creativa pastisseria també trobareu torrons que surten del més corrent, com el de rovell d'ou cremat amb ametlla marcona i perfumat amb vainilla bourbon, pela de llimona i taronja, o el torró de festuc, amb ganache de festuc i pasta de fruita de taronja. Carrer Flassaders, 44.
Torró homenatge a Santa Maria del Mar de Bubó
La pastisseria Bubó, situada al carrer de les Caputxes, davant de la catedral de Santa Maria del Mar, ha volgut retre un homenatge a la basílica amb un torró. Es tracta d'una rèplica del seu rosetó feta amb xocolata, amb carquinyoli de gianduja i xocolata. No és l'única especialitat per aquestes festes, també tenen, i ja és un clàssic de la casa, les boles de Nadal de xocolata negra amb boles de xocolata a l'interior, o l'estrella de xocolata blanca i fruits secs amb boles de xocolata a dins. Carrer de les Caputxes, 10.
Biquini dolç de L'Estimar
El menú de les estrelles de Vila Viniteca és un altre clàssic de Nadal, un menú per emportar fet per cuiners amb estrella Michelin. I aquí us proposem les postres, un biquini dolç que ha elaborat el xef Rafa Zafra del restaurant Estimar. Es tracta d'un biquini de nata avainillada, amb dulce de leche, pa de pessic d'ametlla i xocolata negra. El colofó ideal per al menú que proposa aquesta botiga de vins i productes gurmet, que comença amb un carpaccio de gamba, romesco trufat, carxofes i vinagreta de bolets de Marc Gascons, del restaurant Els Tinars de Llagostera, segueix amb els canelons de pollastre rostit a la llenya de Dani García del restaurant Leña de Marbella i es completa amb amb un plat asturià, el pitu caleya amb recepta de la mare del cuiner Nacho Manzano, de Casa Marcial d'Arrionadas. Carrer dels Agullers, 7, i Avinguda Diagonal, 557.
Tronc de Nadal d'Oriol Balaguer
Si heu tastat el pastís de vuit textures de xocolata d'Oriol Balaguer, podeu endevinar que el tronc de Nadal de tessitures de xocolata pot ser un bon punt i final a un àpat nadalenc. Si no sou xocolaters de mena, també teniu l'opció del tronc de Nadal de textures d'avellana. I per descomptat, sempre serà un encert el seu panettone, un dels més apreciats de Barcelona i Madrid, unes postres de procedència italiana que ja s'han instal·lat en el nostre calendari de festes. A més, aquest any ha sorprès amb un nou invent, el rocattone, roques de panettone de fruita banyades en xocolata amb el 70% de cacau. Per regalar o per autoregalar-se, la capseta de bombons de diferents sabors amb forma de fava de cacau serà un bon acompanyament per a les sobretaules d'aquests dies. Plaça Sant Gregori Taumaturg, 2 | Travessera de les Corts, 340 | Carrer Benet Mateu, 62.
Sobre la firma
