Dos recetas de galletas de Navidad con mantequilla tostada y cacao
¿Por qué comprar galletas navideñas si las puedes hacer en casa? Vale, para ahorrarte el lío. Pero la satisfacción que dan éstas no la encontrarás en tiendas o pastelerías, y dejarás picueta a la familia.
Al contrario que en otros países europeos, la costumbre de hacer galletas navideñas no está muy arraigada en España, donde somos más de turrón, polvorones y mazapanes. Una cosa no quita la otra, así que no hay motivo para entregarse a esta actividad asequible y divertida. Sí, ya sabemos que es menos lío comprarlas en la tienda o la pastelería, pero la satisfacción que dan unas galletas caseras no tiene comparación, y las puedes regalar a familiares y amigos.
Las que te proponemos hoy son, además, bastante fáciles de preparar, y a mí, que soy negado para la repostería, me salieron a la primera. Las de mantequilla tostada están adaptadas de una receta de Molly Baz, y se inspiran en las kurabiedes griegas; las de chocolate se las he birlado a mi admiradísima Nigella Lawson, reina del dulce lujurioso (aunque también cambiando algunas cosillas a mi antojo). Ambas están en el vídeo de arriba.
GALLETAS DE MANTEQUILLA TOSTADA Y PISTACHO
Ingredientes
Para unas 30 galletas
-
225 g de mantequilla
-
70 g de azúcar glas
-
190 g de harina
-
60 g de pistachos
-
2 huevos grandes
-
4 hojas de laurel
-
½ cucharada de esencia de vainilla
-
1 pizca de sal
Preparación
- En una sartén, derretir la mantequilla y cocínala a fuego medio bajo con el laurel. Estará lista cuando empiece a oler a frutos secos y veas que aparecen unos puntitos marrones.
- Desechar el laurel y verter la mantequilla en un bol, rascando los trozos del fondo de la sartén para aprovecharlos. Meter la mantequilla en la nevera hasta que se solidifique.
- Poner la mantequilla en un bol donde te quepan todos los ingredientes y batirla hasta que se aclare un poco y quede esponjosa. Añadir las yemas de huevo, la vainilla y el azúcar y mezclar bien.
- Añadir los pistachos picados, una pizca de sal y la mitad de la harina.
- Cuando la masa sea uniforme, sumar el resto de la harina y volver a mezclar.
- Pasar la masa a un trozo de papel de horno, taparla con otro papel y extenderla hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente. Meterla en la nevera unos 20 minutos.
- Calentar el horno a 175 grados.
- Cortar la masa en rombos. Ponerlos sobre una bandeja con papel de horno y esparcir pistachos picados por encima. Hornear las galletas entre 15 y 20 minutos, girando la bandeja a la mitad para que el dorado sea uniforme.
GALLETAS DE CACAO
Ingredientes
Para unas 24 galletas
-
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
-
120 g de azúcar
-
40 g de cacao
-
300 g de harina
-
½ cucharadita de bicarbonato
-
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
- Azúcar glas para las decoraciones
Preparación
- Calentar el horno a 170 grados.
- En un bol, batir la mantequilla con el azúcar.
- Añadir el cacao, tamizándolo si está apelmazado. Mezclar la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo e incorporarlos a la masa.
- Mezclar bien, hacer bolas de masa y aplastarlas con la mano. Ponerlas sobre una bandeja de horno con papel de hornear y rematar con unas pocas escamas de sal.
- Hornear 15 minutos, deja enfriar otros 15 minutos y después ponlas sobre una rejilla.
- Decorar con azúcar glas haciendo formas navideñas (ver vídeo).
Si haces estas recetas, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te salen mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Sobre la firma

Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).