Trufas de chocolate y vino especiado
El chocolate y el vino casan a la perfección, y si además se aromatiza con naranja, canela, clavo y nuez moscada la cosa se pone tan sabrosa como navideña.
Nos ponemos elegantes y refinados en El Comidista -dentro de nuestras posibilidades-, con estas trufas de chocolate y vino especiado. Tienen dos ventajas: son facilísimas y harán que en Navidad a tus cuñados se les descuelgue la mandíbula de admiración por tu buen hacer (que sí, que tú puedes). Además se pueden hacer con antelación para lucirte a base de bien y sin estrés en tus ágapes navideños.
Hacer trufas caseras es un proceso razonablemente fácil -aquí tenéis otros tres ejemplos- y tienen la ventaja de que las puedes aromatizar a tu gusto y casi con lo que más te apetezca. En este caso lo hemos hecho con un clásico de la Navidad anglosajona, centroeuropea y nórdica: el vino especiado, que recibe nombres tan variados como mulled wine, glögg -sí, ese que compráis en IKEA-, glühwein y algún otro. Si queréis calentaros con el clásico glögg en versión casera, la receta ya la proporcionó nuestra compañera Mireia Font por aquí.
De modo que estas trufas combinan el sabor del chocolate -conviene usar un chocolate de postres aceptable- con los aromas del vino especiado (siempre he pensado que el vino tinto y el chocolate casan de maravilla). Si quieres rizar el rizo, más allá del clásico acabado trufero de rebozarlas en cacao en polvo, te proponemos un baño en chocolate que además las protege de resecarse.
Dificultad: Poquita si sigues nuestras instrucciones.
Ingredientes
Para 4 raciones
- 200 ml de vino tinto
- 2 peladuras de naranja
- 1 cdta. de canela molida
- 4 clavos de olor
- 1 pizca de nuez moscada recién molida
- 2 cdas. de azúcar moreno
- 150 g de chocolate negro de calidad
- 125 g de nata líquida para montar (mínimo 35% m.g.)
- Cacao en polvo
- 150 g de chocolate más para el baño (opcional)
Instrucciones
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Sobre la firma
Química y traductora de inglés de formación, gastrónoma por pasión desde el 2013. Divulgadora gastronómica y fotógrafa para marcas de alimentación o medios como El Comidista y 'Bon Viveur', profesora de cocina en la Escuela Alambique de Madrid, recetea en su blog 'El invitado de invierno' y en donde le lleve el viento, gastronómicamente hablando.
