Jamón con firma japonesa
Etsuro Sotoo, restaurador de la Sagrada Familia, diseña para Joselito un cofre lacado como los de la misión nipona que llegó a España en 1613
Los ocho mandamientos de la albóndiga
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La ruta del jamón
Pueblos desconocidos, paisajes ondulantes de tonos ocres y el mejor ibérico son los tres ingredientes de este recorrido por el sur de Extremadura
La tozuda realidad del jamón ibérico
Odiaría sonar a pelmazo tradicionalista que reniega de la vanguardia, pero un buen jamón de bellota es un producto tan sublime, único y perfecto que me sabe mejor en solitario
¿Quiere comer sostenible? Críe su propio cerdo
Sus productos derivados son muy saludables. Ahora puede verificarlo personalmente si compra uno. Estas granjas garantizan una crianza ecológica
Fricasé de pollo al pimentón
Fricasé de pollo al pimentón.
Ensalada asiática con ternera, chile y cilantro
Ensalada asiática con ternera, chile y cilantro.
Receta invitada: el 'cap i pota' de Rosita
Receta invitada el cap i pota de Rosita.
De cómo Europa corta el jamón
Desde la entrada de España en la UE, el sector ha tenido que hacer grandes inversiones Se ha adaptado a los reglamentos comunitarios Ahora tienen más facilidades para exportar sus productos
Nace en Barcelona un espacio dedicado íntegramente al jamón
El espacio 'Jamón Experience' incluye una exposición sobre la elaboración del producto ibérico y una cata acompañada con copa
Carne con alubias a la mexicana
Carne con alubias a la mexicana
Cerdo con lombarda y pera
Cerdo con lombarda y pera.
El revolucionario de la cocina china
Da Dong, maestro del pato laqueado, incluye jamón ibérico en sus creaciones El chef, divulgador de la cocina asiática, pronostica que desaparecerán los restaurantes chinos de mala calidad
Hamburguesa de ternera con tomate seco, albahaca y queso de cabra
Hamburguesa de ternera con tomate seco, albahaca y queso de cabra.
Jamón ibérico al estilo Miami
La estadounidense Paulette Tejada, alumna de la escuela de cocina Le Cordon Bleu, gana la primera edición del International Tapa Award, un concurso organizado por Cinco Jotas para promover la internacionalización del 'pata negra'
Cabeza de lomo exprés
Cabeza de lomo exprés.
Conejo en pepitoria
Conejo en pepitoria.
Pata negra solo hay uno
Los nuevos precintos de colores de los productos ibéricos clarifican la información sobre su calidad No se verán en las tiendas hasta dentro de varios meses
La raza más jugosa
Los ibéricos tardan más en engordar y dan menos carne que los cruzados, pero más sabrosa
La dehesa, un ecosistema de leyenda
El bosque en el que se ha desarrollado el cerdo ibérico ocupa unos 3,5 millones de hectáreas
Plan para el finde: Bardeni, el 'meatbar'
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¿Es la butifarra la nueva hamburguesa?
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El jamón renueva colores
El Gobierno marcará con un tono distinto las cuatro categorías de ibéricos Desaparece la clasificación de recebo
El jamón, sin trampa
La usurpación y el etiquetado engañoso ocasionan 90 millones al año de pérdidas a los productores de alimentos con denominación de origen El Gobierno está actualizando la normativa
Luz verde para la norma que fija las categorías del cerdo ibérico
Se prohíben los etiquetados que inducen a confusión al consumidor
Carpaccio de ternera con mantequilla de trufa y tomate
Carpaccio de ternera con mantequilla de trufa y tomate.
El jamón ibérico como experiencia
López Ortega Delights organiza actividades en torno a este producto
La caída de bruces del jamón
La drástica reducción de la cabaña porcina dispara los precios del cerdo de cebo La nueva norma de calidad, aún no vigente, clarificará el etiquetado
Cochinita pibil
Cochinita pibil
Los 10 mandamientos para comer bien de táper
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Jamón ‘bulliniano’ e intercultural
Ferran Adrià y Joselito crean un laboratorio 2.0 con recetas para universalizar el ibérico y comerlo más más allá de la loncha
Fideos de arroz con cerdo satay
Fideos de arroz con cerdo satay.
Pinchos de cerdo con naranja y achiote
Pinchos de cerdo con naranja y achiote.
Muslos de pollo con limón, romero y tomillo
Muslos de pollo con limón, romero y tomillo.
Tataki mediterráneo de ternera
Tataki mediterráneo de ternera.
Solomillo moruno con orejones y manzana
Solomillo moruno con orejones y manzana.
Maridaje entre jamón y vino
Centenares de hosteleros degustan productos de quince marcas diferentes
El ibérico cruzado de bellota le gana la partida al puro en las dehesas
El último año se engordaron más de 102.000 cerdos mejorados con la raza duroc
'Hora de aventuras': nueve comidas de Ooo y una receta de albóndigas
Hora de aventuras nueve comidas de Ooo y una receta de albóndigas.
El día que probé el caballo
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