Hierro hemo, carne y diabetes tipo 2, ¿cuál es la relación?
El hierro hemo tiene buena prensa, pero también tiene una cara menos conocida, la de los riesgos para la salud que la ciencia está estudiando
El olor del café y el del pan tostado nos condicionan para siempre
Crear memorias positivas relacionadas con la alimentación cotidiana podría ser un instrumento útil para impulsar rutinas saludables
“Yo te amo, crepe de salchicha”: el himno de fútbol más estrambótico es francés
La ‘galette saucisse’ es el símbolo culinario de Rennes y de su equipo de fútbol. Pasión doble
Vitaminas para embarazadas y vacas más productivas: cómo combatir la malnutrición ante la caída de la ayuda y la crisis climática
A pesar de que 400 millones de niños sufren cada año de una alimentación deficiente, con devastadoras consecuencias para la salud global y para la economía, los esfuerzos de la comunidad internacional se desvían a crisis que los donantes consideran más urgentes, según la Fundación Gates
Asignatura pendiente: erradicar el ‘bullying’
Los lectores escriben sobre el acoso escolar, las polémicas estériles y el impacto de la publicidad en la alimentación de los niños. El presidente del CIS, José Félix Tezanos, publica una rectificación
Dónde comer en La Rioja, según el cocinero Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo)
Sugiere comenzar el día con buen café y bollería artesana, disfrutar de unos vinos en el Barrio de la Estación, tomar un asado clásico en Haro, probar una de las mejores tortillas de España y comprar unos fardelejos
La falta de consumo de micronutrientes es un problema global: el 60% de la población no ingiere los suficientes
Una investigación publicada en ‘The Lancet Global Health’ proporciona la primera estimación mundial sobre el consumo inadecuado de 15 sustancias fundamentales
El precio de los alimentos se enfría: se moderan al 2,5% en agosto, la menor tasa en casi en tres años
La inflación general cierra el verano en el 2,3%, su nivel más bajo en un año. La subyacente también retrocede hasta el 2,7%
Herencia manual
“En perpetuar un legado artesanal no solo se implican las manos, sino también el alma”
La inflación vuelve a subir en Argentina y da una mala noticia al Gobierno de Milei
El índice inflacionario mensual fue del 4,2% en agosto y llegó al 236,7% interanual. La Administración ultraderechista esperaba una cifra por debajo de los 4 puntos
Txiki, el bar que inventó el ‘sushi vasco’, un pincho del que despachan más de 300 al día
El clásico pincho no tiene más que bacalao crudo desalado, AOVE, ajo y perejil picados, todo ensartado en un mondadientes. Lo suyo es maridarlo con sidra fresca a presión
16 queserías artesanas para conocer Aragón (y apoyar su pequeño comercio)
Algunos elaboradores llevan varias décadas, pero también los hay más jóvenes que han encontrado en este hacer ancestral una forma de habitar el territorio
Dónde comer en A Coruña, según el cocinero Luis Veira (Árbore da Veira)
El chef sugiere tomar unos churros, una tapas a base de pulpo, merendar tortilla de patatas, disfrutar de una copa en una coctelería clásica, visitar el mercado y comprar una ajada gallega
Baldío, el primer restaurante mexicano sin cubo de basura en su cocina
Este nuevo restaurante de Ciudad de México da un giro de tuerca a la gastronomía ecológica y sostenible. Todo vuelve al plato en forma de fermentados, condimentos o caldos. Es la filosofía ‘no waste’
Los gigantes que mueven los hilos del sector agrícola y fijan el precio de la cesta de la compra
Precios inestables, cosechas más afectadas por el clima y costes de producción crecientes marcan la nueva normalidad del sector primario en un mundo dominado por multinacionales
Dietantes crónicos: la trampa de la búsqueda incesante de la delgadez
Las redes sociales amplifican el fenómeno de la obsesión por el “cuerpo perfecto”, lo que puede llevar a hábitos que afecten la salud física y mental
El pintoresco ahumadero de arenques que se ha convertido en un tesoro nacional inglés
El ahumadero de Craster lleva cuatro generaciones en manos de la misma familia, elabora 200 toneladas de producto al año y ha sido reconocido por su contribución a la cocina tradicional británica con la protección de su edificio
Más de un 15% de colegios de primaria sin comedor, cifra que sube al 83% en secundaria
En la Confederación Española de Padres y Madres del Alumnado piden terminar con las disparidades autonómicas en las condiciones de este servicio y con las diferencias alimentarias entre la educación pública y la concertada
Dónde comer en Ibiza, según David Grussaute (UNIC)
El cocinero hace un recorrido por lugares donde la parroquia local toma el aperitivo, también propone tomar pescado o arroz frente al mar, y comprar productos de cerdo negro o aceite ibicenco
Pochas: la alubia que no quiso ser legumbre
Inés Butrón|
Su temporada es la estival, cuenta con fiestas gastronómicas en diferentes localidades hasta finales de septiembre y aporta proteína, fibras y minerales como magnesio y fósforo
La relación entre el atascaburras manchego y los comerciantes nórdicos de la Edad Media
Rosa Tovar|Madrid|
El nexo entre la brandada de bacalao, la ‘estofinade’ y el plato tradicional de Castilla-La Mancha tiene que ver con la expulsión de los hebreos de la Península
La alta cocina se mete a la selva: “Los españoles y franceses tienen la técnica, nosotros la despensa”
Las neveras de los mejores restaurantes de América Latina se parecen cada vez más a la Amazonia. En esta nueva revolución culinaria, el cultivo de camu camu o mambe se convierte en una alternativa a las economías ilícitas
El arsenal oculto de los billones de microbios que habitan nuestro cuerpo y que comemos
Dos investigaciones desvelan, gracias a técnicas computacionales, los secretos de los microorganismos que ingerimos y que conviven con nosotros en el sistema digestivo o en la piel
Frenazo de la inflación en agosto: los precios se moderan seis décimas, hasta el 2,2% y acercan el final de la crisis
La moderación de los carburantes y de los alimentos contribuye particularmente a esta bajada. La tasa subyacente reduce una décima hasta el 2,7%
Por qué alguien paga 36.000 euros por un queso (al que además le falta una cuña)
Iván Suárez se ha hecho con la pieza ganadora en las cinco últimas pujas por el queso ganador del Certamen de Cabrales. El pasado domingo batió su propio récord en la 52ª edición de la subasta en Arenas de Cabrales
¿Es segura la comida que llevamos a la playa? Evita intoxicaciones alimentarias con estas recomendaciones
Usar recipientes con buen sellado, aderezar las comidas con limón y aceite de oliva y lavar bien la fruta son algunos consejos para eludir la contaminación en los alimentos
La mejor forma de cortar y servir pizza: esta tijera especial es el ‘gadget’ que te falta en la cocina
De diseño ambidiestro y agarre cómodo, el accesorio posee un corte preciso gracias a su hoja de acero inoxidable y un mango elevado que evita quemaduras en la mano
¿Por qué cocina los alimentos el calor?
Rocío Alonso|
Las altas temperaturas provocan en los macronutrientes de los alimentos cambios físicos y químicos que hacen que sea más fácil masticar y digerir
El argentino que pasó de talar árboles a producir harina con sus frutos en El Impenetrable
Diego Jemio|Chaco (Argentina)|
Elpidio Palavecino y su familia usan chauchas de algarrobo blanco para conservar el bosque en una región afectada por el avance del desmonte y la escasez de agua
Dónde comer en Cádiz, según el cocinero Juan Viu (Mare)
Sugiere empezar el día con unos churros finos, comer en dos ventas, comprar dulces en la pastelería de su madre, visitar una tienda de productos de almadraba y tomar una buena fritura
Por qué no se canta en la mesa ni se abre la boca al masticar. Tres libros sobre cómo nos relacionamos con la comida
Sara Cucala|
Sabemos que no se habla de política, pero ¿por qué? Esta selección de ensayos sacian esta hambre de conocimiento
Toda la verdad sobre la dieta antiinflamatoria: ¿moda o ciencia?
La inflamación es un sistema de defensa del cuerpo que ayuda a reconocer los virus, a regenerar los tejidos afectados y a crear barreras físicas para evitar agentes dañinos
La caja fuerte para la nevera con la que tener tus alimentos bajo control
Fabricada en policarbonato, esta caja de seguridad posee una cerradura de fácil combinación donde guardar también medicamentos. Se vende en varios colores
Chile quiere seducir al mercado de la India con frutos y vinos, pero necesita una reducción de los aranceles
El país sudamericano ha apostado a una gira por el gigante oriental para avanzar en el fortalecimiento de las relaciones bilaterales. El objetivo es avanzar a un tratado de libre comercio entre ambas naciones
Mercadona reabre la guerra del aceite de oliva: rebaja por debajo de siete euros el precio de un litro
La compañía de supermercados mete presión al resto del sector tras rebajar el precio de sus formatos de uno y tres litros
Alerta ‘tupper’: la radiación no evita que tu microondas esté lleno de microbios
Un equipo de investigadores de la Universidad de Valencia confirma que dentro de este electrodoméstico existen cepas de bacterias ultrarresistentes
Una planta que sabe a marisco o una flor que adormece la boca, las sorprendentes degustaciones de El Herbario Comestible
Kike Gallardo y Daniel Bustillo, fundadores de la iniciativa, organizan catas de 12 bocados que cubren los cuatro reinos botánicos: las plantas, los hongos, las algas y las cianobacterias
El tierno arte de criar renacuajos
Tim Vernimmen / Knowable en español|
Desde las ranas venenosas hasta las cecilias con forma de gusano, algunos anfibios son cuidadores esforzados y sorprendentemente creativos
Dónde comer en Cartagena (Murcia), según María Gómez (Magoga)
La cocinera propone un recorrido, que comienza en un templo del café, donde disfrutar del tradicional asiático, para saborear la cocina auténtica de su tierra y llevarse de recuerdo unos exploradores y crespillos
Más que comida: el auge de los alimentos certificados
Hay un interés creciente por la procedencia y el modo de producir las materias primas que se utilizan en nuestros platos