Los manuales de Noma y la tendencia nórdica, los volúmenes de elBulli o del ‘Modernist Cuisine’, la cocina de Ottolenghi y la tradición francesa forman la biblioteca que aparece en la producción de éxito de Disney
Técnicas, recetas, ‘foodpairing’, tradición y vanguardia, esta es la selección de los libros indispensables en una librería ‘gourmet’
El éxito de esta comida barata y popular, que comparte poco más que el nombre con el original mexicano, explica cambios profundos en la sociedad francesa
Construida sobre dos colinas entre los ríos Ródano y Saona, la antigua capital de la Galia conjuga el refinamiento de la 'nouvelle cuisine' y el buen comer de los 'bouchons' (casas de comida) con el pulso creativo de barrios como La Guillotière y Croix-Rousse
La famosa guía roja confirma la decisión, que aparecerá en su edición 2020. Ostentaba esta distinción desde hace 50 años
Forges, Montserrat Caballé, Stephen Hawking y Carmen Alborch son algunos de los grandes nombres que murieron este 2018. Un repaso fotográfico recuerda los obituarios publicados por EL PAÍS en este año
La urbe francesa es sinónimo del buen comer. De Daniel et Denise a Les Halles, una ruta para caer en sus tentaciones culinarias
El chef francés, que falleció el pasado 20 de enero, desencadenó la mayor transformación vivida por la cocina desde el encuentro con la despensa americana
Fue el impulsor de la 'nouvelle cuisine' y ayudó a asimilar la idea de gastronomía de mercado
A Paul le conocían en todas partes, porque se encargó de propagar la cocina por el mundo entero
El inspirador de la 'nouvelle cuisine' fallece a los 91 años
Impulsor de la nouvelle cuisine francesa y el cocinero más célebre de su país
Guillaume Gomez, de origen español, está al frente de la cocina del palacio del Elíseo. Paul Bocuse le considera el "embajador de la gastronomía francesa"
El Celler celebra sus 30 años con la exposición 'De la tierra a la luna', una gran muestra sobre su trayectoria
El 20% de los 1.400 expositores presentes en Ifema muestran sus productos en la cita gastronómica por primera vez. Juan Mari Arzak recibe el reconocimiento a su trayectoria
Zorionak (o felicidades): en abril se cumplen 40 años del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca, un movimiento impulsado por Juan Mari Arzak y Pedro Subijana que representó la primera vanguardia gastronómica de España.
¿Qué diferencia hay entre un paisaje de Monet y una menestra deconstruida?
El país nórdico es, tras Francia, el segundo que más veces ha ganado el concurso culinario
España se queda fuera de la final mundial del famoso concurso culinario, que se celebrará en enero de 2015 en Lyon
En restaurantes como Olo y Luomo se cuece la creatividad culinaria nórdica que llega desde Helsinki
De Bocuse a Ducasse, de Arzak al legendario ‘sushiman’ Jiro, la generación de los chefs que revolucionaron el negocio en los setenta no muestra signos de fatiga
Thibaut Ruggeri logra la medalla de oro en el certamen mundial de cocineros que se celebra cada dos años en Lyon Dinamarca obtiene la plata y Japón el bronce
Varias webs y las redes sociales difundieron el rumor de la desaparición del legendario cocinero francés, de 86 años
Los jurados del Premio Bocuse d'Or primaron el viejo recetario a la francesa frente a la experimentación y se congratularon de la 'guerra de fogones' española tras el 'caso Santamaría'
El 'emperador' de los fogones anuncia que comercializará también comida rápida
Paul Bocuse desmiente los rumores sobre la venta de su cadena restaurantes y anuncia un nuevo modelo de explotación de comida rápida
Bocuse, Arzak y Adrià, de hermandad en el Salón Club de Gourmets de Madrid