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Restaurantes

ESPECIAL GASTRONOMÍA

Ellas mandan

Ana Marcos Ferrando|

Están haciendo su propia revolución. A base de esfuerzo y trabajo, han logrado subirse al tren de la hostelería y alcanzar puestos de responsabilidad. Prestigiosas sumilleres, cocineras de renombre, expertas en puros… Un mundo que durante siglos las mujeres sólo consiguieron vislumbrar de lejos.

Jaleo, el restaurante de tapas que abrió sus puertas en Washington, cerca del Capitolio, hace más de 10 años y que animado por el éxito repitió establecimiento en Bethesda (Maryland), inauguró anoche un tercer local al otro lado del río Potomac, en Virginia. "Ya estamos en tres Estados, así se conquistan los imperios", bromea el impulsor y socio de estos restaurantes y otros tres más, José Ramón de Andrés, que será este otoño la nueva cara de un programa de gastronomía en TVE. "Las tapas son el vehículo que me ha ayudado a vender la gastronomía española en Estados Unidos, son una bandera", afirma De Andrés, de 35 años, que ofrece una larga carta "en la que hay desde las gambas al ajillo hasta la nectarina con anchoas". José Ramón de Andrés recibirá el próximo lunes en Nueva York el premio de Chef del Año a cargo de Bon Appetit, la revista de gastronomía de mayor tirada en Estados Unidos y una de las más influyentes en este campo.-

El tercer Jaleo de Washington

Jose Manuel Calvo Roy|WASHINGTON|
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