Restauración

S'apropa la data màgica en el món canelònic: el 26 de desembre. L'oferta d'establiments que els preparen per endur és llarguíssima, però només en podéim triar cinc

Un dels tres cuiners del restaurant Disfrutar, considerat el cinquè millor del món, defensa que ensenyar les receptes fa créixer la gastronomia

La inoculación en los puntos móviles de la vacuna contra el coronavirus alcanzó este viernes cerca de 3.000 personas

La patronal espera que la facturación del sector ronde los 10.000 millones de euros, un 10% menos que en diciembre de 2019. Los trabajadores, en general, reservan con mayor anticipación

La entrada en vigor del pasaporte sanitario en bares y restaurantes de Cataluña comienza con dificultades de los restauradores para llegar a todo

El certificado entrará en vigor en la noche del viernes al sábado y las sanciones están dirigidas tanto a particulares como a hosteleros

Utopía. Ternera roqueforti , una pieza de sushi de carne sobre arroz —inoculado con Penicillium roqueforti — que recuerda al famoso queso azul roquefort, y Seda , un pequeño pañuelo blanco hecho con el velo que forma el Aspergillus Oryzae , servido con una copa de sake son platos incluidos en el menú 2021 de Mugaritz. Han sido sus creaciones con mohos más recientes. Así ha sido el camino emprendido hace ocho años

La hostelería continúa siendo un ámbito de discriminación para las personas seropositivas por culpa de mitos sobre las formas de contagio que perduran 40 años después del descubrimiento del virus

Los hermanos Roca han recorrido el mundo en busca de ingredientes amenazados para usarlos en sus nuevos platos. Este miércoles estrenan un documental que recoge su periplo y su objetivo: recuperar la diversidad gastronómica perdida, la que existía cuando su madre comenzó a cocinar hace décadas y la que está desapareciendo cada día en el planeta

Oasiz, que tuvo que retrasar su inauguración por falta de mercancías, inicia su actividad al 70%

La entrada en vigor del certificado acelera la vacunación en los territorios que lo implementan, especialmente en Cataluña y la Comunidad Valenciana

Perfeccionista y virtuoso de la fusión, hace tiempo que el chef madrileño alcanzó la cima gastronómica, pero la pandemia le obligó a parar y reordenar su universo creativo y personal. Comienza una apasionante nueva etapa

La medida entró en vigor la medianoche del jueves y se ha paralizado temporalmente a mediodía por los problemas de la red

A sus 35 años, la madrileña Paloma Fang ha desarrollado y dirige cinco restaurantes diversos de comida asiática que van desde el ramen, al sushi giratorio y la cocina cantonesa

Comienza la temporada alta para el consumo con señales mixtas. Hay dinero para gastar, pero los problemas de abastecimiento y de precios pueden empañar las ventas

Las tierras malagueñas se ha llevado por tercera vez el premio a la mejor ensaladilla de España en San Sebastián Gastronomika. Ahondamos en el misterio y de paso, nos vamos de ruta por las más deliciosas del territorio.

Restaurants de Barcelona rendeixen homenatge al plat italià per excel·lència

El comité asesor del Govern avala al uso del documento al menos en bares y restaurantes para frenar el aumento de los contagios y combatir la sensación de normalidad

La compañía ha puesto fecha a la decisión de dejar de operar, anunciada este verano

Los expertos sanitarios reclaman la implementación de la medida y el Govern estudia el momento de aplicarla

La capital de España gana en creación de empresas y seguridad ciudadana, pero tiene más paro; la ciudad condal gana en gasto social, movilidad sostenible y tiene menos desigualdad

La celebración desde hace años de los certámenes nacional e internacional ha contribuido a consolidar la costumbre de ir de pinchos entre el público local

La Textil es algo así como el huevo Kinder o la navaja suiza del beber y el comer: una cervecera artesana en el centro de Barcelona que también ejerce de bar-restaurante y en la que se podrá oír música en directo.

El chef asturiano apuesta por la preservación y renovación del recetario tradicional local en su restaurante Casa Marcial, en Arriondas, distinguido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol

Fitzgerald, la cadena de los hermanos Gelabert, prevé facturar 30 millones en 2022 gracias al modelo de franquicia

La alta demanda de restaurantes y discotecas tras las duras restricciones de la pandemia obligan a pensar los planes con semanas e incluso meses de antelación

El cebiche, plat bandera del Perú, encara és la porta d’entrada a una gastronomia que té un ampli ventall de plats

El grupo de restauración estadounidense quiere implantarse en Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo, pero la denominación pertenece al dueño de un pequeño bar de una ciudad costera holandesa

El Govern ha acordado prorrogar dos semanas más las medidas de contención

Las cuentas de la empresa familiar, que gestiona 16 locales en la capital y La Moraleja, muestran una caída de facturación del 54% el año pasado, lo que secó los beneficios

Gonzalo Calvo fundó el grupo de restauración Saona tras quebrar su inmobiliaria. Hoy tiene 30 locales y emplea a 700 personas