Cinco recetas rápidas con freidora de aire perfectas para la cena
El nuevo libro de Pamela Rodríguez ofrece 75 entrantes, principales y hasta postres para comer rico y sano en la que, para mucha gente, es la comida más complicada del día
Bel Mondo: qué hay detrás del restaurante italiano con mayor éxito en Madrid
Pertenece al grupo Big Mamma (valorado en 270 millones), sirve mil cubiertos al día, factura ocho millones, tiene su propio laboratorio de pasta y hasta Dabiz Muñoz le ficha personal
Bizcocho de almendra y mandarina en versión rápida
La receta tradicional del clásico de la repostería sefardí lleva más de dos horas, pero tenemos el truco para hacerla en menos de la mitad sin perder calidad
Casa Lawa, el refugio de cocineros que se ha convertido en un plató de campañas de moda
Entre el Jónico y las laderas del Etna, hay un hotel en el que chefs de todo el mundo aportan su herencia cultural para revisitar recetas locales para los turistas de paso
Patatas enmascaradas, una receta sustanciosa del Berguedà
Nada puede salir mal en este plato típico del interior de Cataluña, donde el tubérculo se mezcla con butifarra negra y panceta sofrita con ajos
Receta de manzana negra, de Andoni Luis Aduriz
El proceso del ajo negro está mal llamado como de fermentación. En su evolución y junto a nuestros compañeros de Azti-Tecnalia descubrimos que lo que pasa realmente es una oxidación de los azúcares y una caramelización extrema. Proceso por el cual adquiere unos aromas torrefactos similares a los del café, el chocolate o la vainilla
Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de octubre)
Alubias con longaniza y arroz, crema de brócoli, lentejas con mejillones en escabeche y bizcocho de castañas: nuestro menú semanal está para darle un abrazo
El Desarme, probablemente el menú más antiguo de España, revoluciona Oviedo
Este domingo se celebra esta festividad de concordia y paz con garbanzos con bacalao, callos y arroz con leche
Berenjenas con salsa Mornay, la hermana forzuda de la bechamel
Con la salsa, nacida en el París del siglo XIX, platos sencillos de pescado, verduras o carnes magras se pueden transformar en auténticos festines
Ensalada de garbanzos y apio
Con unas pocas conservas y algunas hortalizas puedes preparar un plato muy rápido con sabores provenzales, sencillo y completo
Pollo al chilindrón, el guiso tradicional que da poco trabajo
La salsa de pimientos y tomate es un clásico del recetario tradicional español, que no exige demasiado esfuerzo y siempre sale bien. Prepara el pan para mojar, lo necesitarás
‘Flamiche picarda’: la receta de la tarta salada típica de Picardía
El relleno de puerro, sabroso y dulzón, y la masa crujiente y hojaldrada, convierten a esta preparación en una buenísima opción para almuerzos y cenas
Cremas de frutos secos: ¿bombas de calorías o alimentos saludables?
Las cremas de cacahuete, almendra o avellana se han incorporado al día a día de muchos españoles. Los nutricionistas no cuestionan sus bondades, pero avisan de ciertos límites
¿Hay alguna receta rápida de mousse de chocolate que esté buena?
En las redes sociales no faltan fórmulas mágicas para hacer este postre a toda velocidad y con pocos ingredientes. Probamos cinco a ver si alguna vale la pena
‘Kedgeree’, la receta de arroz con pescado y huevo de la India colonial
Proviene de la dieta ayurvédica y fue el desayuno de moda en Reino Unido en la época victoriana. La versión original lleva abadejo ahumado, pero puedes hacerlo con otros pescados
Menú semanal de El Comidista (13 a 19 de octubre)
Huevos al vapor al estilo chino, crema de boniato y coco, canelones de calabaza y tomates semisecos y ‘far breton’: nuestro menú semanal se viste de colores cálidos
El anillo
Ahí estaba yo, literalmente con las manos en la masa, la cabeza bullendo de ideas, escuchando a Iggy Pop
Agujas de ternera: cómo hacer en casa las míticas empanadas de hojaldre madrileñas
Deben su nombre a su forma estrecha y alargada, que se consigue con un molde particular. ¿Puedes hacerlas si no lo tienes? Debajo te lo contamos
La Reguerina: de bar de carretera frecuentado por camioneros a casa de comidas de culto en Asturias
Un negocio familiar, dirigido por la cocinera Maite Llosa Lozano, donde todo se hace al momento, con producto propio y de cercanía
Pollo al ajo cabañil, la magia de un majado de ajo y vinagre
De origen humilde y popular, este plato murciano se prepara con muy pocos ingredientes y casi con los ojos cerrados
Garbanzos con gambas al ajillo, la receta de un matrimonio bien avenido
¿Qué pasa cuando juntas una joya del taperío español con una de nuestras legumbres más emblemáticas? Que sin grandes trabajos obtienes un platazo en el que todo funciona
Gyozas con curry y leche de coco
Yasin Akar|
Una idea sencillísima para personalizar tus gyozas congeladas favoritas, ideal cuando tienes poco tiempo y buscas un sabor potente
Póntelo fácil en octubre: sofritos, aderezos y otras ideas para cocinar con legumbres
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
La pasión por el cerdo y la búsqueda de la excelencia vacuna en tres libros
Una selección de lecturas y fotografías que ensalzan el arte de cortar y cocinar carne.
Menú semanal de El Comidista (6 a 12 de octubre)
Escabeche de setas y verdinas, fideos con salsa de cacahuete, salmonetes con verduras de otoño y membrillos cocidos en zumo de granada: nuestro menú semanal es un regalo para tus papilas
Celia Correira: “La nueva revolución de la cocina está en la tortilla: puede salvar a los bares”
La cocinera y propietaria de la cafetería La Teulada, en Elche, participa este domingo en la decimoctava edición del Campeonato de España de Tortilla de Patatas
Quesadillas de maíz y calabaza: una receta para celebrar el otoño a la mexicana
La combinación de las hortalizas asadas con el queso fundido y la tortilla crujiente hacen de esta receta un bocado triunfador
La receta de un adolescente autista para superar sus problemas con la comida
David Martínez padece hipersensibilidad sensorial y problemas de atragantamiento. Pero cocina y prepara un taller adaptado a las personas que tengan algún tipo de dificultad
Goxua, el irresistible postre vasco de nata, crema y bizcocho
La sencillez es la clave del éxito de este dulce, que nació en Vitoria pero se ha extendido por todo el País Vasco. Así lo preparan en el Parador de Argomaniz
Lángos, el pan plano húngaro que se fríe en sartén
Aunque en su origen se preparaba en hornos comunitarios, hoy el método de cocción habitual es la fritura. Es crujiente, recuerda al sabor de las porras y se puede servir con crema agria y queso
Cómo hacer crema pastelera clásica y distintas maneras de añadirle sabor
La receta tradicional francesa se puede tunear con diferentes ingredientes. Aquí te enseñamos a hacerlo con chocolate, café, té, frutas y frutos secos
Los mejores cortafiambres para el hogar
Pongo a prueba cuatro modelos que se caracterizan por su facilidad de uso y su precio
Queso feta al horno con ciruelas
La combinación de sabores y una elaboración sencillísima hacen que este plato se convierta en un aperitivo de referencia
Mejillones con pan frito, pimentón y vinagre
Estos moluscos pueden convertirse en el aperitivo más resultón, y vienen con un truco para facilitar su limpieza
Tres libros para entender la revolución vegetal en la cocina diaria
Solo con ingredientes vegetales se puede elaborar repostería creativa, cocina tradicional y ancestral
Menú semanal de El Comidista (29 de septiembre a 5 de octubre)
Puerros braseados al estilo turco, polenta cremosa con setas, empanadas venezolanas y milhojas fácil: nuestro menú semanal es el comodín para tus comidas
‘Carottes râpées’, la fresca ensalada de zanahoria de los bistrós franceses
La hortaliza rallada y aliñada con limón, aceite de oliva, hierbas y algunos extras es la muestra de que lo simple y bien hecho triunfa
Pasta con tomate: la receta para adultos con cuatro ingredientes
¿Comida de menú infantil? Puede, pero unos macarrones con una salsa casera bien hecha son placer de dioses. Esta es nuestra propuesta para viajar a la infancia con un extra de sabor
Col con salsa de queso azul, nueces y pan
Damos la bienvenida a la familia de coles con una receta muy fácil que es un poco dulce y salada, crujiente y cremosa, y que te hará rebañar con pan
Ottolenghi para compartir: tres recetas reconfortantes de su nuevo libro
El cocinero habla de su nuevo recetario, centrado en la cocina como lugar de disfrute y creación de comunidad. Para probarlo, nos regala unas alubias con tomatitos, un arroz al limón y unos rollitos de salchicha