La ciencia del chocolate: tarta de trufa definitiva
Si los bombones de trufa te saben a poco, prueba a hacer esta lujuriosa tarta de chocolate. LA tarta, vamos. Tiene sólo tres ingredientes, pero más ciencia e intríngulis de lo que parece.
La Torta del Casar derrota al Queso de la Serena en la justicia europea
El Tribunal General sentencia en el litigio entre Cáceres y Badajoz que la denominación torta es tradicional no geográfica
Francia amplía las leches infantiles con riesgo de salmonelosis
Las autoridades sanitarias añaden al montante retirado otra partida de cartones comercializada con la marca Carrefour
Mantequilla asturiana para los franceses
Reny Picot suministra a través de System U, el cuarto grupo tras Intyermarché, Carrefour y Casino
Por qué deberían preocuparle el bienestar y la alimentación de las vacas (y no es solo por las vacas)
Solo una leche en Galicia tiene el sello de calidad de Bienestar Animal
Cómo este pueblo francés logró reducir la factura de la luz con queso
Albertville genera 3,5 millones de kWh gratis al año
Quesos con identidad
El establecimiento especializado Cultivo revoluciona y fomenta la cultura de estos lácteos artesanos
Las barritas energéticas de los llaneros y otras historias de la cocina colombiana
La gastronomía del país atraviesa su mejor momento, recupera recetas y busca su lugar en el mundo
Francia tiembla ante la crisis de la mantequilla
Una caída de la producción, unida a un incremento de los precios y de la demanda exterior han creado una tormenta perfecta que se ha convertido ya en un problema de Estado
Parmigiana de calabacín
La versión tradicional de este plato italiano lleva berenjena, pero también puede prepararse con calabacín. Y elegir si lo fríes o lo cocinas a la plancha, o le pones quesos de sabor más o menos intenso.
Si necesita calcio no es solo para tener unos huesos fuertes
Hasta para controlar la grasa corporal: este mineral participa en importantes procesos de su organismo
Animales que contagian la enfermedad más mortal
Una hoja de ruta pretende acabar con las transmisiones zoonóticas de la tuberculosis, la infección que más muertes causa en el mundo
Aló Comidista: "¿Sirven para algo los yogures con bífidus?"
Los lácteos con propiedades mágicas, las ollas-bomba y las paellas con pingüinos hechos de berenjena suscitan dudas entre los lectores. Aquí está nuestro consultorio para responderlas.
El giro natural de Central Lechera Asturiana
La apuesta del grupo por productos sin aditivos y del sector ‘saludable’ le da músculo financiero para la expansión exterior
¿Cuál es la mejor leche para mi hijo?
De 1 a 3 años las leches de crecimiento pueden llegar a ser más recomendables que la de vaca
Estos son los mejores quesos del supermercado a menos de 5 euros
La guía de Los superquesos ha elegido 140 de primer nivel para saber montar una tabla en condiciones sin dejarse el sueldo
Cómo distinguir la intolerancia a la lactosa del colon irritable (y qué puede comer en cada caso)
Productos lácteos alternativos que podrá disfrutar e incluso pueden aliviar sus síntomas
Burrata, el queso más porno
Es el producto italiano de moda, y cada vez se ve en más restaurantes y tiendas. ¿De dónde viene? ¿Cómo se hace? Y sobre todo, ¿por qué nos pone tan cachondos esta prima ultracremosa de la mozzarella?
¿Cuánto tiempo aguanta la leche fresca que compro en el supermercado?
Es la más parecida en sabor a la que nos servían nuestros abuelos
Banana split 100% casero
Convertimos el viejunísimo banana split en un postre saludable, casero y sin azúcares añadidos. Te damos el secreto del helado hecho con un solo ingrediente: la sombrillita de papel y las bengalas las pones tú.
¿De qué país viene realmente lo que comemos?
Crece la demanda de consumidores y productores para conocer la procedencia exacta de los alimentos
'Avolatte': cuando la estupidez se hace tendencia
Un café con leche servido dentro de una mitad de aguacate, la última ocurrencia hipster convertida en fenómeno mediático: bienvenidos a las cloacas del postureo gastronómico.
Consumidores de Perú boicotean una empresa de lácteos
La firma, líder en el país, vendía dos de sus productos como leche evaporada sin serlo
¿Puedo cambiar la leche por bebidas vegetales?
¿Un niño en pleno estirón debería tomar más calcio que su abuela? ¿Son mejores las versiones enriquecidas? ¿Hay otras alternativas? Ponga a prueba su conocimiento sobre el calcio con este test
Un hospital aragonés acaba con la alergia a la leche de vaca en bebés
El 98% de niños tratados en la última década ha superado el padecimiento antes de cumplir un año
Torna la llet acabada de munyir a la porta de casa, prohibida 27 anys
La Generalitat prepara un decret per legalitzar la venda de llet sense esterilitzar ni pasteuritzar
La supercabra nacida del laboratorio de la Sierra
Ganaderos de Cádiz luchan por conservar su pastoreo en semilibertad, tras el que se esconde la fama de los quesos de cabra payoya y oveja grazalemeña
Cómo distinguir un queso industrial de uno artesano
Fichamos al experto en quesos de leche cruda Xevi Miró para que nos dé pistas que nos ayuden a distinguirlos. A partir de ahora sabremos si lo que comemos es queso de verdad o simplemente leche con cosas.
Cada una de ellas recibió una vaca preñada: ahora tienen una empresa lechera
Pequeñas emprendedoras en zonas rurales de Paraguay aspiran a conquistar los mercados nacionales con sus negocios hechos a pulso
Panecillos de pascua o 'hot cross buns'
Un bollo sencillo que funciona como merienda y ambientador de cocina a la vez: con esta combinación de mantequilla, pasas, ralladura de cítricos y una generosa cantidad de especias, tienes ambos asegurados.
Marie Harel, la granjera que inventó el queso camembert
Google homenajea a la creadora del famoso queso cremoso en el día de su 256 cumpleaños
Volver a beber leche cruda, el último disparate de moda
De la vaca al vaso. Suena idílico, y está a punto de regularse en España. Además, dicen que al saltarse la pasteurización se obtiene un sabor insuperable. Ahora es el turno de los científicos
Galicia consolida su macrogrupo lácteo y lanza la marca Muuu
La cooperativa Leite Noso, nacida tras la crisis de precios, distribuye una nueva enseña a través de Carrefour
Al menos 18 intoxicados en la feria del queso gaditana
Todos son casos leves, pero Salud ha abierto una investigación para determinar el origen
Guerra en Cádiz por una tajada de queso de cabra payoya
Los empresarios de la sierra gaditana se enfrentan por las certificaciones y el protagonismo de su afamado producto gourmet
Formatges que fan el pes
Torna el gran tast de formatges suïssos amb el concurs Swiss Master Cheese 2017
Sobre la nueva pirámide alimentaria
Euskadi creará un banco de leche materna en el hospital de Galdakao
El servicio proporcionará alimentación a bebés nacidos prematuramente o con bajo peso
Producto del mes: Las galletas que saben a infancia feliz
Las Maruxas de nata, unas deliciosas galletas como las de antes rescatadas del olvido por una gallega idealista, inauguran nuestra sección dedicada a productos que nos enamoran.
La ciencia del caramelo
¿Por qué se te quema siempre el caramelo del flan? ¿Y por qué se te agua la gloriosa capa crujiente de la crema catalana? Aquí te explicamos todo eso y algunas cosas más, alma de cántaro.