El tendero de los 100 millones de euros o cómo vender 1.700 jamones al día
Enrique Tomás abrió su primera tocinería en 1982 al terminar el colegio; ahora tiene 136 tiendas en todo el mundo
De trabajar en el puerto de Southampton a ser el mesías del jamón en el Reino Unido: la increíble historia de José Sol
El emprendedor madrileño es uno de los grandes embajadores del cerdo de raza ibérica y es habitual su presencia en actos tan ‘british’ como las carreras de Ascot
El futuro del jamón ibérico se ensaya en la sierra onubense de Aracena
Tras profesionalizarse y digitalizarse, la industria del jamón ibérico afronta ahora varios retos: exportar más y, a la vez, convertirse en una herramienta contra el cambio climático. En ello, tendrán un papel determinante pequeños productores como SWgourmet (Huelva) y distribuidores que, como Correos Market, permitan llegar a cualquier lugar con la sostenibilidad como clave
La sequía golpea al jamón de bellota
La falta de bellota redujo la entrada de cerdos ibéricos en la dehesa para su engorde. Miles de animales pasan de calificarse como cebo de campo, lo que ocasiona pérdidas millonarias a los productores
El jamonero más vendido en Amazon no supera los 20 euros y está fabricado en España
Con estructura de madera, el kit incluye todo lo necesario para cortar el jamón de manera cómoda y sencilla
Seleccionamos cinco cestas de Navidad con productos gourmet de calidad
Están disponibles en Amazon por menos de 40 euros e incluyen un surtido muy variado de chocolates, golosinas, queso, paté, aceite, vino, ¡y mucho más!
¿Puede un ecologista comer jamón?
¿Puede un ministro que recomienda consumir menos carne picotear jamón en la barra de una caseta? Solo los mentirosos y los catetos encontrarían en ese hecho una incongruencia
En la era de las ‘fake news’, bocados de realidad
Si los españoles somos de los europeos que más noticias falsas se creen, hay que esforzarse en que todo lo demás que consumamos sea auténtico, empezando por el jamón.
Bittor Arginzoniz: “Etxebarri acabará conmigo”
El cocinero vasco, número tres del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants, presenta nuevo libro en el que se le califica como “el último artesano de la gastronomía”
Los mejores jamoneros
Cuatro propuestas resistentes para cortar el jamón de manera precisa y segura
Los mejores cuchillos jamoneros
Seleccionamos cinco cuchillos alveolados, de acero inoxidable y con protector anticortes disponibles en Amazon
El mejor jamón ibérico: una selección de jamones de pata negra y de cebo de calidad
Disfruta del sabor más auténtico y exquisito con uno de estos jamones disponibles en Amazon
Agricultura se enfrenta a Consumo por Nutri-Score: “Va en contra de la dieta mediterránea”
El departamento de Alberto Garzón mantiene que el semáforo nutricional se aprobará porque se recoge en el Acuerdo de Gobierno
Jamones de bellota a cambio de agua para regar
Imputados tres altos cargos de la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir por recibir sobornos para conceder agua sin autorización a una comunidad de regantes
Pescados y carnes madurados con grasa de los mejores jamones ibéricos
La Esencia Joselito, una gran aportación al mundo del ibérico
Las chuletas de Joselito que querían ser jamones
Carnes frescas afinadas con mohos, sin sal, ni frío
Huevos estrellados de dos maneras
Desde que Casa Lucio los popularizó en los ochenta, los huevos rotos con patatas son asiduos de las cartas de tapas españolas. Aprendemos a hacerlos con jamón y en versión vegetariana en el Bar Alegría
El padre del pata negra
Descubiertas en Huelva las huellas del antecesor del cerdo ibérico, un jabalí de hasta 300 kilos que se refugió del hielo en el suroeste de la península Ibérica con los últimos neandertales, elefantes, leones y leopardos europeos
Contra el imperdonable sacrilegio de tirar la grasa del jamón: ¡“Es para meterte en la cárcel!”
Cuando se dice que del cerdo se aprovecha todo, es por algo...
Guía para cortar y elegir un buen jamón
La correcta sujeción de la pieza y un cuchillo bien afilado son las claves para un loncheado preciso. Conocer las diferencias entre paletilla y jamón, pata negra o pata blanca y qué significan las etiquetas le ayudará a acertar con la selección
El secreto de una buena croqueta está en la bechamel, y así se hacen dos de las mejores
Hagas lo que hagas nunca eches más harina si la mezcla ha quedado demasiado ligera
Nunca comprarás un jamón tan barato pero, ¿sabes qué hay que mirar para elegir la pieza perfecta?
Esto es lo que hay que analizar para aprovechar los bajos precios de este año
Un escáner para encontrar el jamón perfecto
La tecnología que ha desarrollado Lenz Instruments permite a los productores cárnicos afinar el proceso de salado de cada pieza
El plan de ayudas al ibérico no cumple las expectativas
Solo se sacrificaron 40.000 de los 250.000 animales previstos en las ayudas
El secreto de las bellotas que hacen al cerdo ibérico tan especial
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Aunque hay carne ibérica todo el año, el mejor momento es entre noviembre y marzo
El jamón sin pan y el chorizo con chocolate
Los ibéricos son la crema de la charcutería española, ¿pero cuál es la mejor manera de comerlos? Visitamos una dehesa y descubrimos que el pan y el tomate eclipsan el jamón... y que al chorizo le va el chocolate.
¿Cuál es la receta de la mejor croqueta de Jamón Joselito?
Por tercera vez consecutiva la fórmula del cocinero Iván Cerdeño arrasa en el concurso
La cena de Nochebuena viene de fuera
Muchos comensales desconocen que el lechal que comerán es francés o italiano y las gambas son mauritanas o guineanas
Jamón: no todo lo que es ibérico es serrano
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La pata trasera del cerdo es una de las joyas de la gastronomía española. Fácil de conservar y con insospechadas posibilidades de maridaje
El robo de jamones y embutidos, al alza en época navideña
La Guardia Civil investiga la sustracción de productos alimenticios en varias localidades andaluzas
El mejor jamón ibérico de España y otros 10 artículos ‘gourmet’ para degustar en Navidad
Elegimos al vencedor de esta categoría en 2018, además de otra decena de productos procedentes de la firma centenaria Monte Nevado, con precios que oscilan desde los 15 hasta los más de 1.000 euros
El mejor jamón 100% ibérico de bellota en lonchas cuesta menos de 20 euros (80 gramos), según la OCU
La organización ha llegado a esta conclusión tras analizar nueve versiones de este producto estrella
Luis Bravo, innovación en los jamones ibéricos
Del plástico al cristal en jamones cortados a cuchillo
Una mujer agrede a un empleado de Mercadona tras intentar robar varios productos
La consumidora ocultaba en un carrito de bebé langostinos, jamón y botellas de vino
Quince alimentos que es bueno comer aunque sean pura grasa
Las guías nutricionales recomiendan que entre el 20 y el 35% de la energía que consumimos al día proceda de este nutriente, pero hay que saber dónde encontrar el que es de calidad
El proveedor de jamones de Mercadona compra un secadero en Jabugo para crecer en ibéricos
Incarlopsa adquiere al grupo Osborne una nave de 24.000 metros con capacidad para 250.000 piezas
Jamones ibéricos de castañas y bellotas
El Pimpi y La Casa del Jamón, dos destinos de las piezas
Tapear con un Borbón cuesta 1.000 euros
Los ricos que visitan Madrid pueden comer con nobles, visitar el Prado en solitario o disponer del mejor cortador de jamón del mundo a golpe de tarjeta de crédito
Una asociación de productores denuncia la venta de jamones polacos como si fueran granadinos
Comapa, la distribuidora de los ibéricos denunciada, admite el origen de los cerdos pero asegura que la elaboración de los jamones se lleva a cabo en Granada
Los ganaderos quieren reducir el tiempo de cría y hacer jamones más pequeños
Agricultura lo rechaza porque apuesta por mantener la calidad y claridad del producto durante el engorde de los animales
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