Pechugas de pollo a la Villeroy
Basta ya de dulces viejunos. Hoy toca abrir el baúl de los recuerdos para desempolvar una receta salada y desfasada que también merece nuestro respeto y homenaje. ¡Viva el empanado!
Ensaimada casera
La ensaimada es una pieza de bollería hojaldrada que, a diferencia de otras como el cruasán, no es ultramegarecontradifícil. Con esta receta relativamente sencilla obtendrás resultados más que aceptables. ¡Que corra la manteca!
¿Se puede perder peso comiendo pizza?
¿Y espaguetis, paella, pan…? Son tan carbohidratos como las verduras, aunque ni mucho menos iguales: los que tienen un índice glicémico alto disparan el azúcar en sangre. Saber cuáles no es sencillo
Un pan para cada cosa
¿Perdido entre la infinita oferta de panes? Hoy te ayudamos a escoger los más adecuados para bocadillos, para acompañar quesos o embutidos, para tostar o empapar en una buena salsorra.
La pasta preferida por los chilenos
La firma de alimentos Carozzi entra en la comida mexicana y la confitería
Cuando tus invitados son adictos al azúcar
Una tarta que enfada por su escasa dulzura, unos limones helados liquidurrios y una horchata de corta caducidad son algunas quejas de lectores a las que se enfrenta este verano la Defensora del Cocinero.
Picos, regañás y otros panes de picoteo
Hecho en casa, fácil, adictivo y totalmente adaptable a tu gusto. Llega el aliado de tus tapeos veraniegos, y está que cruje.
Contra el fanatismo antigluten
¿Hay motivo para dejar de comer gluten si no eres celíaco? El investigador Alan Levinovitz demuestra que no en su nuevo libro, una demoledora denuncia contra la demonización de determinadas comidas.
El regreso del pan artesanal
El producto de obrador resurge para satisfacer los nuevos hábitos alimentarios
Haz pizza como un italiano
Si quieres preparar pizzas tan buenas como las de Nápoles y Roma, escucha los consejos de nuestro 'pizzaiolo' italiano favorito.
Escribir
Hay que amasar el pan sin humildad, con empeño, con odio, con desprecio, con ferocidad, con saña
Ni bollo de hamburguesa ni mollete: el bollete
Un bollo polivalente que lo mismo lo puedes usar para tus bocadillos preferidos como para una buena hamburguesa o unas tostadas mañaneras.
Coma una barra de pan al día (y tan feliz)
Lo dice la OMS. ¿Qué opinan los nutricionistas? Esta es la realidad de un sector en auge
“Compramos el pan a precio de gamba”
Los celíacos piden medidas para que productos básicos no sean de lujo
El gran timo de la torrija
¿Un dulce icónico de la Semana Santa o una de sus mayores estafas? Consejos para que no te la den con queso
Guerreros de masa madre
Una nueva generación de panaderos lidera una revolución gracias a las redes sociales. Su dogma es tendencia: el pan es bueno y saludable si está bien hecho
Pan y ostras
No hay día sin pan. Su ausencia suscita casi una duda existencial, con carga de conciencia y culpa
Pa i ostres
No fa massa podia passar que algú es sentís quasi moralment impedit per poder menjar o cuinar sense haver-hi pa a casa o a taula.
La esencia de las estrellas Michelin
Forman un ejército de productores que surten a los grandes chefs de la materia prima que necesitan para cocinar sus sueños
Pan de soda mediterráneo (Irlanda conoce al trigo duro)
Cogemos un pan irlandés integral sin levadura, sin amasado y sin levado y lo llevamos a dar una vuelta por el mediterráneo a golpe de trigo duro, lácteos y miel. ¿Suena bien? Pues sabe mejor.
En Navarra también saben hacer pasta
La empresa Tutti Pasta, fundada en 1987, es el mayor productor español de platos de este alimento
‘Cloud bread’, el falso pan que no deberías creerte
Arrasa en Pinterest por no tener gluten ni hidratos, se presenta como el sustituto perfecto del pan y hasta dicen que no engorda. ¿Es el ‘cloud bread’ una buena alternativa al pan? Una dietista y un panadero nos ayudan a encontrar la respuesta. Ahí va una pista: no.
El hombre que vive con panettones
Miquel Saborit lleva seis años perfeccionando el arte de elaborar panettones, una tarea que vive como una auténtica obsesión y en la que ha llegado muy alto.
Los panes más terroríficos de Halloween
El artista Kittiwat Unarrom amasa formas humanas en su panadería de Tailandia
Cómo entretener a un niño al modo del siglo XIX
Existe un juego que data de 1880 y que aún apasiona a los pequeños. Se llama plastilina y le damos la receta. Decimonónico, pero 'hipster'
¿Quién vende el peor pan?
Cinc forns de pa de debò
Forners i panarres han recuperat el gust pel bon pa, fet artesanalment i sense presses
Pasta con setas, nueces y vermut
El poder del tiempo
Ha llegado la hora de hacer un pan. Un señor pan. Una hogaza de la que sentirse orgulloso. Y lo vamos a hacer con uno de los ingredientes más importantes del buen pan: el tiempo.
Errores que no debes cometer al hacer pan (y sus correspondientes castigos)
Espaguetis con tomate en versión ensalada
Errores que no debes cometer al hacer pan (y sus correspondientes castigos)
El panadero Jordi Morera me da mi merecido por cometer los fallos más comunes al hacer pan, en un vídeo con escenas de alto contenido erótico.
Cinco historias de este martes que te sorprenderán
Te ofrecemos una selección de artículos de EL PAÍS de este 18 de agosto
Comida ‘prêt à porter’
Las cadenas de panadería-cafetería para comer todo el día proliferan con fuertes ventas
Las pizzas locas que nadie te haría
Seis variaciones nada convencionales sobre una misma masa de pizza. Puristas y abuelas napolitanas: sigan leyendo bajo su cuenta y riesgo.
"Nunca eches aceite al agua de cocer la pasta"
Las hermanas Simili, mitos vivientes de las masas en Italia, hablan de los errores más comunes con la pasta, las preparaciones ideales para novatos y otras claves de su adorada 'sfoglia'.
'Tortelloni' rellenos de ricota y perejil con mantequilla y salvia
Tortelloni rellenos de ricota y perejil con mantequilla y salvia.
UBM, la Unidad Básica de Masa
El mínimo común múltiplo que todo cocinillas debe manejar para meterse en el mundo de la miga. Es un tres en uno: sirve para pan, pizza y coca.
Pan español para Broadway
La catalana Europastry, la quinta empresa en fabricación de pan y bollería congelada a escala mundial, acelera su internacionalización con una fuerte apuesta por EE UU
Raviolis por la impresora
Una tecnología 3D permite diseñar pasta con formas y texturas que no consiguen las maquinarias industriales