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Chile, uno de los mayores consumidores de pan en el mundo, tiene una tradición panadera donde los inmigrantes españoles cumplieron un papel relevante desde inicios del siglo XIX. Todavía hoy son dueños de una buena parte de las panaderías más antiguas y con mejor reputación. 'El Pan en Chile, su historia, sus personajes, sus panaderías, su nobleza' es una exhaustiva investigación de los autores Antonio Ferrán F. y Alberto Ferrán L., llevada a cabo por el estudio Memoria Creativa, que incluye más de 100 entrevistas, 90 panaderías recorridas y retratos de 30 personajes que aún mantienen vivas técnicas artesanales. Todo fotografiado con gran delicadeza por la fotógrafa Pin Campaña. El libro se puede adquirir en la web www.hueders.cl. En la foto, José Calderón, de la panadería La Espiga de Oro, en Rengo (Chile).
16 fotos

La intimidad de las panaderías chilenas

Un libro recorre las tahonas del país sudamericano para descubrir su rica tradición panera, incluidas las doradas marraquetas

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