DINS Santi Taura, el restaurante que trae el siglo V a la mesa en Mallorca
En el local de Palma se cocinan recetas mallorquinas antiguas para una barra de diez comensales y un menú de 11 pases
Desoriente: el restaurante asiático creativo que no parece vegano
Un local de Barcelona sorprende sirviendo imaginativa comida oriental sin alimentos de origen animal ni productos industriales que imiten la carne. Algunos clientes ni se enteran de que han comido en un vegano.
La Lleldiría, la cabaña pasiega perdida en el monte a la que acuden clientes de medio mundo para probar sus quesos
En solo un año, una pareja ha hecho de su afición casera su forma de vida y ha logrado posicionar en grandes restaurantes sus quesos de leche de vacas que pastan en libertad
La élite del I+D gastronómico guipuzcoano se pasa a hacer hamburguesas, pizzas y ‘pintxos’
Señorito, Matalauva y Humo Pizza, negocios particulares de encargados de I+D en Akelarre, Mugaritz y Arzak, son despachos de cocina rápida especializados en comida rápida
Las mejores recetas sin fuego de El Comidista
Ensalada de sandía, melón y pepino con vinagreta de lima, tzatziki de hinojo o helado de sésamo y miel: seleccionamos 10 elaboraciones que no necesitan el horno ni la vitrocerámica para que no pases más calor del necesario
El mapa de la morcilla: cuál hay que probar en cada comunidad
España es una morcilla gigante que va de Galicia a Canarias: el embutido más bestia nos une como país. Este mapa no recoge todas, pero sí una buena y sabrosa muestra
Via Veneto, el restaurante de la burguesía catalana, estalla: “Ni estamos en venta, ni nos han ofrecido cuatro millones”
Harto de los rumores que circulan sobre uno de los emblemas de la gastronomía barcelonesa, su propietario, Pedro Monje, lanza un contundente mensaje a los que esparcen bulos sobre su negocio
De los papajotes al rin ran, la cocina autóctona de Andalucía revive con la ayuda de mujeres nonagenarias
Un proyecto de investigación de la Universidad de Jaén rescata recetas de platos de la gastronomía tradicional de Andalucía oriental
El renacer de Londres: espectáculos, gastronomía y ascensores que suben al cielo
Desde vivir una noche propia del mismo Ibiza hasta degustar platos exquisitos de chefs de renombre o revisitar la National Portrait Gallery tras su reforma de tres años. Novedades de la capital británica que no se te pueden escapar si decides visitarla
‘Nuggets’ de tofu con salsa agridulce
Sí, hemos llamado ‘nugget’ a algo que no lleva pollo, así de locos estamos. Y ni falta que hace la carne: esta receta es igual de sabrosa que su versión carnívora
Al rico ‘bocata’ siciliano de bazo y pulmón
El ‘pani ca meusa’ es la comida callejera de Palermo por excelencia, su bocata más tradicional. Su origen se remonta a la Edad Media y se come tanto en puestos ambulantes como en establecimientos tradicionales
Pulpo de dos maneras que no son las de siempre
Tanto la textura como el sabor del pulpo son perfectos para preparaciones en frío y caliente: un aguachile con cerezas y unos tacos son un buen principio para salir de las preparaciones de siempre
Así ha afectado el teletrabajo a la hostelería: más gasto durante el fin de semana y menos en los días laborables
En Madrid las visitas a restaurantes los sábados suponen ya el 13% del total semanal, frente al 7% de 2019
Misterio, amor, intriga y (siempre) gastronomía: libros ligeros para llevar en la bolsa de playa
Sara Cucala|Madrid|
Historias familiares autobiográficas o una novela alrededor de un restaurante del Mediterráneo donde los personajes estimulan sus pasiones. Lecturas literarias sobre gastronomía para el verano.
El mejor taco de España se hace en Castellón, cuesta 3,20 euros y lo cocina un chef ecuatoriano
La taquería Los chamacos se alza como vencedor del primer campeonato español, avalado por la Casa de México en España, con un taco de birria de cordero
Menú semanal de El Comidista (17 a 23 de julio)
Ensaladilla japonesa, bonito confitado con tomatitos y aceitunas, berenjenas con romesco, yogur y anchoas y polos de melón: nuestro menú semanal es una auténtica fantasía veraniega
Sala de Personal, la barra de cócteles mallorquina que cambia cada semana según mercado
Matías Iriarte y Borja Triñanes lideran un proyecto en el que se ofrece un menú de cuatro tragos y cuatro bocados por 60 euros apegados a la más estricta temporalidad
Un pequeño panadero revoluciona Marbella con sus baguettes
El imparable ascenso de Pablo Rodríguez, un artesano de las masas, que oficia en Keki, un minúsculo obrador en la localidad de San Pedro de Alcántara
Kokotxos, kutxus, xaxus y otros dulces vascos de bocado para hacer un trabalenguas
Es difícil decirlos de corrido sin que se te anude la lengua, y más si tienes la boca llena de alguna de estas pequeñas joyas. En Euskadi hay vida más allá del pastel vasco, del bollo de mantequilla o de la tarta de queso de la Viña
Cinc gelats salats i de combinacions sorprenents a Barcelona
Les gelateries cada vegada arrisquen més amb combinacions trencadores o ingredients més habituals en àpats de migdia o vespre
Ocho cervezas artesanales, con sabores muy poco frecuentes
Elaboradas con ingredientes naturales ofrecen además variedad de estilos, sabores y aromas, como el del café, la miel o el romero
Contra los jetas, reserva previa con tarjeta
De los cerca de 83.900 restaurantes y puestos de comidas que había en España a fecha de 1 de enero de 2022, solo una minoría dispone de políticas de cobro por adelantado o cancelación con costes
‘Esperando a Dalí’: El Bulli da de cenar al pintor del surrealismo
El envoltorio es muy digno. Eso sí, al interior, lo que ocurre en cada secuencia, al retrato de los personajes, y a lo que se dice en aquellas, los diálogos, les falta brillo, talento
Beluga, el restaurante que huye del turismo malagueño en busca solo de arroz, y recupera recetas de pescadores
Desde hace un año, el restaurante que dirige Diego René ha ampliado su oferta con 12 arroces, y reivindica los guisos de barca, los calderos y el Mediterráneo
El debate electoral entre los portavoces de los partidos y otras cuatro cosas que ver en la televisión hoy
La película que arrasó en la última edición de los Oscar, ‘Todo a la vez en todas partes’, la romántica ‘Memorias de África’ o la guía para encontrar las setas perfectas en ‘¿Te lo vas a comer?’, entre las recomendaciones de este jueves
Puerros braseados al estilo turco
Esta hortaliza tiene vida culinaria más allá de las cremas a las que por lo general está relegada. Hoy la reivindicamos con una receta típica de Turquía
El restaurante navarro Kabo sufre una oleada de reservas falsas durante los días de San Fermín
En cinco días, han contabilizado más de 60 reservas para 146 comensales que nunca acudieron
Buñuelos de maíz con salsa picante
No son solo de viento o bacalao: en Argentina, por ejemplo, son muy populares los buñuelos de espinacas o acelgas. En esta receta probamos con un ingrediente poco habitual en esta elaboración: el maíz
Por qué tenemos menos hambre cuando hace calor (y qué conviene comer para refrescarse)
A la mayoría de mortales el calor nos aplatana y nos quita las ganas de comer. Contamos por qué ocurre este fenómeno y desmontamos algunos mitos sobre comidas y bebidas presuntamente refrescantes
La torta, todo cabe en un pan
EL PAÍS recorre tres de las principales torterías, donde abundan la tradición, la cultura mexicana, el sabor y el gusto por el tradicional bocadillo mexicano
Burro, potro de monte y otras razas autóctonas vascas que los nuevos cocineros ponen en valor
Irma Aguilar|San Sebastián|
Ama Taberna, Kromatiko, Boroa y Garena son algunos de los restaurantes en los que se puede encontrar la carne de estos animales cuyos productores también venden a particulares
La Tramontana, la heladería del extrarradio con obrador propio que triunfa en Madrid
Dos heladeros vocacionales, Iván Abachian y Alejandro De Miguel, abrieron en 2021 un pequeño local en el barrio Las Rosas, donde elaboran a la vista del cliente una carta con unos 20 helados que renuevan a diario
Potato hash (patata tostada con mantequilla)
Esta receta con nombre de sustancia ilegal es básicamente patatas con ‘socarrat’. Es decir, con el almidón caramelizado. Se prepara en poco tiempo, y la única dificultad es encontrar el punto justo sin que se quemen
Alberto Rodríguez-Fraile (A&G): “Soy más de cuchara y chuletón que de postre”
El presidente del banco privado es un enamorado de su tierra natal, Cantabria, y del fútbol
Dónde comer en Cádiz, según el cocinero Ángel León
El propietario de Aponiente recomienda varios locales de su tierra donde tomar un mollete, comer el mejor producto del mar en un polígono industrial, comprar tejas de almendra de El Puerto y sal de las salinas gaditanas
Una cena con El Tipo que Nunca Cena en Casa
Un valenciano que oculta su identidad arrastra una legión de seguidores escribiendo crónicas ingeniosas y muy honestas sobre bares y restaurantes que cuestan hasta 25 euros por cabeza
Viaje al origen del ‘mochi’ y su impactante ritual
El más auténtico de estos pasteles nipones se elabora en la ciudad de Nara con herramientas atávicas. Cientos de turistas visitan a diario el obrador para ver su elaboración y comprar.
El café de filtro: el café de las abuelas que se ha puesto de moda
Cada vez más locales especializados ofrecen este método de extracción que da como resultado una bebida menos concentrada que con las tradicionales cafeteras de espresso, pero llena de matices
Cómo la isla de Nauru se convirtió en el país con más gordos del mundo
Un territorio representa una forma de vivir y de alimentarse. La ruptura de ese equilibrio puede acabar con la herencia de siglos. Eso pasó en la isla de Nauru
Patacones con guiso de pollo
Los patacones son un emblema de muchas cocinas latinoamericanas. Su nombre es debido a una serie de monedas acuñadas en el siglo XIX
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Victor Osimhen interrumpe el sueño de la familia Zidane
Nicaragua excarcela al menos a 20 presos políticos tras la presión de Estados Unidos
Barcelona-Real Madrid, un clásico de dinámicas opuestas en la final de la Supercopa
Los Mossos cargan en una protesta contra el grupo neonazi Núcleo Nacional en Sentmenat (Barcelona)
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