![Zaira Rodríguez en la lonja de Vigo, junto a un pez espada pescado con anzuelo en el Banco de las Azores (Atlantico Norte-FAO 27). Imagen proporcionada por la autora.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MYIOM54BYJB7TFJJMED6MJBODM.jpg?auth=73ea2a68e0ff94468c9aab45d6a704bb353e094672820892f9e1c83107554a0a&width=414&height=311&focal=2005%2C1781)
La gallega que lo sabe todo sobre el pez espada
Zaira Rodríguez, junto a un grupo de expertos, recoge en un libro, de descarga gratuita en internet, la sabiduría popular y científica de este pescado
Zaira Rodríguez, junto a un grupo de expertos, recoge en un libro, de descarga gratuita en internet, la sabiduría popular y científica de este pescado
En 2024 se va a debatir más que nunca sobre salud y consumo moderado. Es el año del despegue del “sin alcohol”
La categoría administrativa creada en el franquismo sigue vigente, pero ha quedado desfasada, superada por las clasificaciones de las guías y las opiniones online de los clientes
En el Berlín de los años setenta nació el bocadillo de kebab, que añadía salsa y vegetales y envolvía en un pan de trigo la clásica brocheta turca de vacuno. Con los años se ha convertido no solo en la comida callejera hegemónica en la capital alemana, sino en una de las más populares del mundo. Recorremos la ciudad para conocer el origen y las evoluciones de tamaño manjar
En el catálogo de formación profesional homologada en España no hay cursos para ser carnicero o charcutero, sector que ve peligrar más de 60.000 empleos
Las bodegas fueron reduciendo su elaboración, a pesar del éxito y la demanda de antaño, en favor de otro estilo de vino, con gran aceptación entre los consumidores, aunque ahora se vuelve a recuperar esta rareza
No es un dulce ligero, sino más bien chocolatoso y denso, pero está buenísimo, es muy sencillo de preparar en casa y, por si fuera poco, no se necesita horno para hacerlo
El cuiner Gerard Bellver ha obert un local amb accent mexicà mentre que Paco Méndez i Albert Adrià s’han sumat a la febre del taco amb Taco Méndez
Los churros de San Román podrán probarse en tres locales de la capital surcoreana tras popularizarse a través de un video de la cantante de BlackPink
Una buena hamburguesa tiene que tener “un buen brioche, una buena reacción de Maillard, unas salsas muy jugosas, con mucha palatabilidad y pocos ingredientes”, según Alex Pirla, cocinero especializado en elaboraciones vegetales
Cocina, asa y ahúma con leña, platos originales en los que conviven el hierro con la naturaleza y los productos del entorno
Este aperitivo, muy habitual en Turquía, es fácilmente replicable con hojas de acelga o col, y podemos ponernos todo lo creativos que queramos con su relleno
A medio camino entre el guiso y la sopa, la pasta con alubias es una combinación amada por los italianos, que funciona a la perfección como plato único de invierno
“El miedo, como ocurre con las trufas, crece en las raíces, escondido del sol”
En la ciudad de Osaka, para cocinar esta elaboración se mezclan todos los ingredientes y luego se vierten en la plancha para cocinarlos. En Hiroshima, los componentes de la receta se añaden uno tras otro en la plancha hasta formar un plato con diferentes capas gruesas
Desde hace 74 años, un bar cercano a la Gran Vía de la capital vizcaína sirve emparedados artesanales con una salsa picante que mantienen en secreto y que no admite imitaciones
‘Grillos’, traineras, anchoas, croquetas y la sempiterna tortilla de patatas acompañan a una bodega de altura en esta clásica barra del Casco Viejo
La Gildería y Doble y Gilda, en Madrid, o Bar Gilda, en Zaragoza, son algunos de los bares en los que se rinde pleitesía a este pincho cuyo auge en los últimos años ha ido de la mano del resurgir del vermouth
Europa se divide entre hipófagos, como Alemania, donde existen carnicerías especializadas llamadas ‘pferdemetzgereien’, Polonia, Francia e Italia; y los que rechazan de pleno este producto, como el Reino Unido
Da igual si va integrado en un postre, una ensalada o un plato salado: para esta 13ª edición nos gustaría que nos mandarais vuestra elaboración más sabrosa con este cereal. Quien gane, se lleva un lote de productos gourmet
Tomate, ajo, pan y -sorpresa- naranja son los ingredientes principales de un plato tradicional de Málaga, pero que también se toma con distintas fórmulas en otras partes del sur de España
La peça de brioixeria més venuda en forns i pastisseries es combina amb altres pastes per elaborar nous productes que arrasen a les xarxes
El propietario de La Boscana aconseja empezar fuerte con un bocadillo de papada, tomar los canelones de su madre, visitar un templo del whisky y comprar aceite de arbequina de Les Garrigues
El establecimiento, liderado por Germán Sitz y Pedro Peña, fusiona la tradición de la carne y la parrilla argentina con la cocina asiática
Las recetas milenarias del país asiático guardan el equilibrio entre producto, salsas y condimentos, y técnicas. El día 10 de febrero comienza la fiesta de la primavera, que se celebra con un banquete
España cuenta con cerca de una veintena de bodegas que producen este tipo de vinos, pero no hay consenso entre los elaboradores, ni entre los catadores y sumilleres con respecto a sus beneficios
Conocida también como vasillo o sombrerillo, suele crecer aferrada a rocas o muros. En los restaurantes colocan sus hojas carnosas, crujientes y con un punto ácido como decoración de los platos. Eso sí, es importante consumirlas cuando son más jóvenes, ya que cuando maduran no son agradables
Crema de puerro y ajo asado, arroz con bacalao y coliflor y pepitos de crema y chocolate: nuestro menú semanal es pura música para los sentidos
Paso a paso de la fórmula gastronómica de este reconocido profesional en su desembarco en Madrid en el Asador Gonzaba
Un directorio de bares con solera, restaurantes para comer fabada, propuestas de alta cocina, opciones veganas y pastelerías en la ciudad asturiana, Capital Española de la Gastronomía 2024
Fue una de las aperturas más ambiciosas, pero en año y medio se han marchado figuras claves del equipo, como el jefe de cocina, la directora o la jefa de sala, y este mes cierra la zona de L’Ambassade por reforma
Creadas por un futbolista en los cincuenta, las locas son unos hojaldres con crema amados por los malagueños. La Dani, ganadora de un premio Feroz por ‘Te estoy amando locamente’, los ha vuelto a poner de actualidad
Batea i Kamikaze són dos dels restaurants que acolliran la cuina dels aranesos Es Arraïtzes i Eth Bistro
Los ostiones buenos solo necesitan unos granos de sal y pocas gotas de limón para saborearlos; son bocados deliciosos sabor a mar y en Santa María la Ribera hay un sitio donde venden los mejores de la ciudad: Barra California Sur by FISM
Aumenta el interés de los viticultores y bodegueros por este tipo de agricultura, por lo que parece razonable que exista cierta garantía de calidad
Ninguna relación, por honda y duradera que sea, puede sobrevivir al exceso de confianza, al ser dada por sentado, a la falta de atención
El local es una casa baja que sirvió de vestuario de los jugadores, y que los nietos de la fundadora mantienen con las mismas recetas como si el tiempo se hubiera detenido
Un pez poco agraciado y sin espinas, la lamprea se asemeja a las anguilas debido a su falta de escamas y a su piel escurridiza
A pesar de que la nieve escasea este año, hay restaurantes que son destino y la excusa perfecta para disfrutar de un día en plena naturaleza
Cocina andaluza de inspiración popular con platos para compartir y algunas especialidades procedentes de su lejana etapa en Ronda