“La típica bandeja cara y cutre que compramos como sushi no tiene nada que ver con la comida japonesa”
Así defiende el responsable de uno de los mejores ’nigiris’ de España el carácter filosófico de la cocina oriental
La falsa vidorra del periodista gastronómico
Ni siempre comemos de gorra ni nos bañamos en termas de champán. Esta recopilación de tópicos sobre nuestra profesión demuestra que a veces compramos en Mercadona y cenamos tortilla francesa.
'Batch cooking' de septiembre: cocina una tarde y come toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Tres guacamoles con queso no aptos para puristas
Con parmesano, con queso azul y con rulo de cabra: no son los guacamoles convencionales, pero sí un delicioso aperitivo en el que la intensidad del queso se suma a la cremosidad del aguacate.
Ous frits contra la llagosta
La suma resta, és el xoc innecessari de dos monuments gastronòmics
Ganguo, el 'hot pot' chino sin caldo
Significa literalmente "cazuela seca", y es un giro a la tradicional fondue china en la que el líquido desaparece. Nuestra versión es vegana e hiperespeciada.
La condena de las manzanas: en el frutero sin compañía
S.G.|
No permitas que convivan con otras frutas
Aprovecha las rebajas de verano de hasta el 30% en productos de alta gama Le Creuset para tu cocina
Cocottes, sartenes o teteras fabricadas por la prestigiosa marca francesa disponibles en la web de Lecuine
Los mejores desayunos veraniegos de El Comidista
En esta época pasar un rato en la calle a plena luz del sol te deja como si te hubiera pasado un elefante por encima. Te ofrecemos algunas ideas para empezar el día fresco y disfrutar del verano.
El triunfo de la croqueta sobre la modernez y otras batallas ‘gastro’ jugadas y resueltas en lo que va de año
Miguel Ángel Bargueño|
Lo tradicional gana fuerza, aunque algunas innovaciones no se quedan atrás: la prueba, en la coctelería y los ’snacks’ vegetales
Los seres humanos se comen su futuro
El gran festín de las sardinas
Un menú monográfico en el Club de Playa de Finca Cortesín, en la provincia de Málaga
Menú semanal de El Comidista (31 de agosto a 6 de septiembre)
Tortilla de pisto, crema de patata, pulpo y huevo, costilla de ternera guisada con setas, lasaña de setas y kale y tarta de peras y almendras: nuestro menú semanal es la medicina perfecta para sobrellevar la vuelta a la rutina.
Juanjo López: “Lo que más me halaga es que un niño me diga que le ha encantado una croqueta”
La Tasquita de Enfrente es un referente de cocina de producto en la capital
Tres platos con fruta que mejoran con queso feta
Mezclamos este queso griego curado en salmuera con pera, albaricoque y sandía en tres recetas diferentes. El resultado te lo puedes imaginar: dan ganas de ir al Peloponeso a comprar 10 kilos de feta.
El primer restaurante fantasma de cuatro estrellas Michelin
Cuatromanos es la propuesta madrileña de comida a domicilio creada por los laureados Paco Roncero y Ramón Freixa que no se elabora en ninguno de sus dos restaurantes.
Transgénicos en la cuna de la biodiversidad
Perú es un extraordinario banco genético, un granero de variedades. En un mundo que pierde su patrimonio agrícola a velocidad de vértigo, la estructura agraria peruana asegura y estimula la diversidad
Camiño dos Faros 2017, un paisaje embotellado
Un típico ribeiro joven, un vino de aroma limpio, fresco y afrutado
Gran cocina con productos que no puedes comprar en ningún mercado
El cocinero Miguel Ángel de la Cruz borda la gastronomía del paisaje, con ingredientes que él mismo recolecta
Ocho maneras frescas de tomar café y té en verano
Estas bebidas no tienen por qué tomarse siempre a la temperatura del sol. Ahora que el calor aprieta, existen muchas versiones refrescantes con las que no sufrir el riesgo de que te dé un patatús.
'Naan' de escalivada con huevo frito
El 'naan' es un pan muy típico de algunas regiones de Oriente Medio. Si no tienes un horno tandoor para hacerlo, siempre puedes comprarlo en alguna tienda especializada y acompañarlo de esta rica escalivada de verduras.
Pizza de verano en sartén
Encender el horno en verano quizá sea la cosa menos apetecible del mundo. Pero como no queremos dejarte sin tu trozo de pizza, aquí te enseñamos cómo hacerla en una sartén.
Los mejores platos sin fuego de El Comidista
Con el calor que está haciendo estos días situarse frente los fogones se puede convertir un suplicio. Aquí tenéis ideas para no desmayaros en el intento de cocinar un plato.
Tojkx: de cocineros a chefs o la obsesión por la autoría
Las creaciones colectivas tradicionales tanto literarias como gastronómicas acaban traducidas a un sistema de autoría individual
Olvida las cápsulas y ahorra todo el año con esta cafetera súper automática y su suscripción de café
La innovadora propuesta de Incapto Coffee reduce el coste unitario del café y recupera su auténtico sabor
Los gustos del tacto
La receta: patatas bravas
El cebo
Cornellà: Bodegas Pujol y La Patata
La paella en vitrocerámica sí sale (pero no de cualquier manera)
Hay mucho que aprender de los grandes maestros del arroz. Entre otras cosas, que no debes perder la esperanza de darte el placer dominical con esta omnipresente cocina
Así coronó Hemingway al rey de los daiquiris
Un documental rescata la figura de Constante Ribalaigua, el coctelero catalán que convirtió a El Floridita en uno de los mejores bares del mundo
Menú semanal de El Comidista (24 a 30 de agosto)
Rosbif sin horno, ramen frío de verano, ensalada de tomate y pan, fideos con berenjenas y 'all i oli' gratinado y banana split 100% casero: el menú semanal para despedirse de la mejor manera del mes de agosto.
Mario Sandoval: “Abriremos hasta el día en Nochevieja para que la empresa siga adelante”
“El cochinillo es el único plato me acompaña desde que me metí en la cocina porque no he sido capaz de hacer algo mejor", afirma el cocinero de Coque
Gazpacho de cilantro
Esta versión de la popular sopa fría andaluza es muy típica en la zona del poniente de esta comunidad. Con un manojo de cilantro fresco, agua, vinagre, pan, aceite y ajo tenemos un entrante veraniego diferente al habitual.
El chiringuito de playa en casa
Los restaurantes Santerra y Sa Brisa ofrecen un pescado frito de Cádiz o guisos tradicionales de Ibiza en el centro de Madrid
El Reflejo de Mikaela 2017, bobal en plenitud
Un tinto que refleja espléndidamente las inmensas posibilidades de esta variedad
Algunos días el cliente tiene razón
Enrique Olvera planteó un tema importante: ¿quién tiene la razón, el cliente o el cocinero? No hay forma de reglamentar la forma de comer ni los gustos de cada quien
Once helados envasados con los que pecar este verano
Cuandos no tienes una buena heladería artesana cerca, no es un crimen ceder a los encantos de un polo o tarrina industrial. Un grupo de sabios y sabias heladeros nos recomiendan sus favoritos.
¿Clásico ochentero o cucurucho industrial? Esto es lo que elegiría un maestro heladero con estrella Michelin
Jesús Rojas|
Nos damos el capricho de probar, con Jordi Roca, los helados del supermercado y el quiosco. He aquí sus consejos para no perderte los mejores
¿Quieres renovar tu sandwichera? Estas son las cinco mejores que hemos probado
Analizamos modelos de Cecotec, Princess, Russell Hobbs, Taurus y Ufesa que no superan los 40 euros
