'Naan' de escalivada con huevo frito
El 'naan' es un pan muy típico de algunas regiones de Oriente Medio. Si no tienes un horno tandoor para hacerlo, siempre puedes comprarlo en alguna tienda especializada y acompañarlo de esta rica escalivada de verduras.
El naan es un pan plano que se hace en varios países de Asia, como el noroeste de la India, Pakistán o Irán. Se cocina en el interior de hornos tandoor, un tipo de horno que tiene forma cilíndrica, paredes de arcilla y alcanza los 480 ºC. La masa de pan se pega en esas paredes y se cocina rápidamente gracias a las altas temperaturas.
Como es muy probable que no tengas un horno tandoor en casa, siempre puedes comprar el pan naan en un establecimiento de alimentos de importación. El naan se come acompañando curris, guisos, arroces y otras delicias, pero también puede usarse como base para hacer recetas que recuerden a cocas o a pizzas. Es un pan que aguanta muy bien lo que le pongas encima y es fantástico para preparar cenas rápidas y sanas. Esta receta surgió de la necesidad, cuando al sobrarme varios panes y quedarme corta de curry, tuve que pensar en algo para darles salida.
El concepto es sencillo y, quizás, muy manido, pero no deja de ser socorrido: utilizar una base de pan -el que sea, desde pan de pueblo, naan, tortilla de trigo o masa de pizza- para preparar una cena rápida. Puedes calentar o no la base de pan y cargarla de cosas ricas. Si tienes vegetales que te sobren, algo de queso o yogur, huevos, pollo o incluso pescado, tienes algo listo para comer en un momento. Acompáñalo de una ensalada o una crema de verduras -fría, ahora que estamos en verano- y tienes una comida o cena rica, saciante y sana.
En esta receta he utilizado sobras de una escalibada, un poco de yogur con ajo y perejil para darle jugosidad extra y un huevo frito. Pero aquí tienes otras ideas que pueden apañarte un agujero en tu menú semanal:
Queso para pizza, panceta, espinacas.
Tomates en rodajas, mozzarella y orégano fresco.
Hummus, pimentón ahumado y aceite de oliva virgen extra.
Mantequilla de almendras, plátano y cacao en polvo sin azúcar.
Ingredientes
Para 4 rollitos
- 4 panes naan
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 100 g de yogur
- 4 huevos
- Aceite abundante para freír
- Sal
- Pimienta
- Almendras tostadas picadas
- Perejil fresco picado
Instrucciones
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