Albert Adrià, a la conquesta de París amb Alain Ducasse
El xef francès ha fitxat l'excuiner d’El Bulli per obrir un restaurant efímer que serà estable si sedueix el públic
Café Balear, interrogantes de un gran despliegue gastronómico
De la barca al vivero con el Mediterráneo como telón de fondo
Pía León: “No es solamente que comas rico, sino que aprendas algo”
La cocinera peruana ha sido nombrada la mejor chef del mundo en categoría femenina por The World’s 50 Best Restaurants por su trayectoria como jefa de cocina en Central y al frente de Kjolle
Dulces japoneses para paladares europeos
La barcelonesa Niji se ha especializado en la elaboración de ‘mochis’, un postre oriental que comercializa en restaurantes y en tiendas
Albert Adrià, a la conquista de París con Alain Ducasse
El chef francés ha fichado al excocinero de elBulli para abrir un restaurante efímero que será estable si seduce al público
A solas con el nuevo Camino de Santiago
La ruta Ría de Muros-Noia afronta el primer verano desde que la Iglesia la reconoció oficialmente como jacobea. Todavía poco conocida y estructurada, ofrece el atractivo de un recorrido entre mar y bosque sin otros peregrinos
“Para nosotros el I+D es conectar con la naturaleza”
Martina Puigvert Puigdevall cuenta que ha entrado en el restaurante de una forma natural junto a sus hermanas, presagiando el relevo de Fina Puigdevall y Manel Puigvert
Las sardinas y el corsario
En Galicia, la noche de San Juan es la fiesta de este humilde pescado azul. El chef Iván Domínguez nos acompaña a catarlo al modo popular y luego lo sirve también a su manera.
Martina Puigvert: “Per nosaltres l’I+D és la connexió amb la natura”
La cap de cuina de Les Cols explica que ha entrat al restaurant d’una forma natural juntament amb les seves germanes, presagiant el relleu de Fina Puigdevall i Manel Puigvert
Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de agosto)
Una lasaña de caponata, una sopa fría de tomate y mascarpone con pesto, gazpacho de hierbabuena y albahaca y sardinas asadas con limón y guindilla: nuestro menú semanal está para cantarle un bolero.
Los nuevos blancos del sur
Con graduaciones más moderadas que los vinos finos y las manzanillas, pero con todo el sabor que dan los suelos calizos, son los grandes vinos del verano.
Clos Ancestral 2019, sugerente paisaje oloroso
Un tinto del Penedès en el que se aprecia la impronta de la uva moneu
Sa Llagosta, una oda a la langosta en Fornells
Hasta 11 maneras diferentes de comer el crustáceo ofrece la carta de este restaurante en Menorca
Llocs que alimenten el cos i i l’ànima
Museus i espais culturals de Barcelona amb una suculent proposta gastronòmica
Crema catalana tradicional
No, la crema catalana y las natillas no son iguales. Solucionada esta discusión, solo queda prepararlas en casa con esta receta y disfrutar de su textura y sabor.
Jabato, un bar de tapas con cañas que rebosan
Una tapería en la que se tiran bien las cañas, cremosas, en vaso pequeño, listas para beber en un trago
El refugio árabe gastronómico de Madrid
Acoge un Plato es el primer restaurante impulsado por la Comisión Española de Ayuda al Refugiado. Una honesta propuesta culinaria basada en recetas de personas refugiadas y ubicada en la terraza de Casa Árabe
La peruana Pía León, elegida la mejor chef del mundo por The World’s 50 Best Restaurants
León, de 34 años, dirige el restaurante Kjolle y es copropietaria junto a Virgilio Martínez del Central, donde ejerció de jefa de cocina durante 10 años
TV3, passió pels fogons
El canal estrena o repesca més d’un programa de cuina
Hummus envasados, de peor a mejor
Ponemos otra vez en riesgo nuestros paladares con una cata de productos industriales. Hemos probado y puntuado 18 hummus envasados de diferentes marcas. Como siempre, unos se salvan y otros son un horror.
El hambre que cimentó la civilización
Por la comida se han declarado guerras y esclavizado pueblos. Obviar su naturaleza cultural y precedentes históricos es comprometer el futuro
Tarta Banoffe
La tarta de galleta, plátano, dulce de leche y nata se ha popularizado en España en los últimos años, aunque hace tiempo que conquistó el Reino Unido. Cuenta la leyenda que Thatcher tomaba las decisiones importantes con ella.
Lo que comen los que pescan
Visitamos el Restaurant Hispania, clásico catalán que afronta su segundo relevo generacional, para probar un suquet de cabracho, plato que cocinaban los pescadores a bordo.
Ferran Adrià, 10 años después del cierre de elBulli: “Nostalgia, ninguna”
El revolucionario de la gastronomía moderna lleva una década inmerso en proyectos de divulgación y científicos con cuatro ‘honoris causa’ en su trayectoria
elBulli, el restaurante que cambió la cocina mundial, en imágenes
Hace 10 años el mejor restaurante del mundo, comandado por Ferrán Adrià, cerró sus puertas, dejando un legado en la alta cocina que perdura hasta hoy
El mapa de las denominaciones de origen de Cataluña, producto a producto
Vinos, aceites, legumbres, frutas y quesos... Hasta 23 productos catalanes tienen el certificado de calidad excepcional. EL PAÍS te cuenta cuáles son y dónde se producen
‘Trempó’, ‘tombet’, ‘frit’
La comida con vestuario abstracto de la identidad gastronómica
Trempó, tombet, frit
El nom del menjar, amb vestuari abstracte de la identitat gastronòmica
El restaurante Can Gat y el pescador Toni Quintals
En un rincón de Ibiza, entre la pesca artesanal, la furtiva y el arrastre
Menú semanal de El Comidista (2 a 8 de agosto)
'Papas aliñás' con huevo, gazpacho de tomate y melocotón, falsa pasta de calabacín con pesto de avellana y tartar de bonito con aire de lima: nuestro menú semanal está para ponerle un monumento.
ElBulli
Se cumplen 10 años del cierre del restaurante. Solo lo visité una vez, pero mis sentidos y mis papilas gustativas guardan eterna memoria de aquella Capilla Sixtina del arte de comer y beber
Pazo Señorans Selección de Añada 2011, un blanco soberbio
El vino impone elegantemente su relato sutil de fruta carnosa, flor blanca y sensuales notas de 'brioche'
Cávala, vocación por los pescados malagueños y las verduras
El restaurante del cocinero Juanjo Carmona es una prometedora referencia en la ciudad andaluza
Una volta al món apta per a celíacs
Menjar sense gluten cada cop és una exigència més comú en els restaurants. Us en recomanem cinc de Barcelona
Pimientos rellenos de merluza y gambas
Dicen que en los años setenta el cocinero Ramón Roteta fue el primero en rellenar pimientos del piquillo, esa variedad navarra tan sabrosa. Hemos hecho una versión menos señorial que la suya con gambas y merluza.
Nuevos helados artesanos a probar en agosto en Madrid
De requesón de oveja, de chocolate, pan y aceite de oliva o de piña y chocolate blanco con arándanos son las últimas creaciones de los artesanos heladeros
Rosalía desvela su restaurante favorito en Barcelona... ‘La panxa del bisbe’
“Es una chica a la que le gusta comer bien, le gustaba todo”, explica el chef de este local de Gràcia
Hanna Fubuki: sushi de primera en una gasolinera
A las gasolineras se va a repostar, a comprar algo rápido o a visitar un baño que siempre parece delito. A lo que no se iba nunca era a comer sushi, hasta que el 'food truck' Hanna Fubuki aparcó en una.
MónOrxata Times: un nuevo quiosco donde comprar prensa y buena horchata fría
José Manuel Fernández, un periodista madrileño, lo inauguró hace unas semanas para asociar el tiempo de lectura con el disfrute
El Paseo de la Gastronomía de Madrid es el Paseo de la Ruina
Los vecinos de Casa de Campo reclaman la rehabilitación de un espacio que vivió tiempos mejores y que, tras décadas de abandono, es foco de inseguridad en la zona
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