Verduras para untar: sobrasada de tomate seco, mutabal y dip de zanahoria

Aunque su proyecto se llame Addicted to Humus, Manel García y Hanna Sophie han demostrado que hay vida más allá de este plato en el campo de las cremas para untar hechas con vegetales. La rutina garbancera es fácil de romper con las recetas de dips disponibles en su cuenta de Instagram, su blog o su canal de YouTube, en los que también encontrarás un montón  de platos veganos tan sencillos como apetecibles.

Como nos encantan sus vídeos, les pedimos que nos enseñaran a preparar tres de sus untables favoritos: la sobrasada de tomate seco, el mutabal (un puré de berenjena con tahini) y un dip de zanahoria asada. Si quieres ver a Manel en acción (Hanna estaba enferma el día que grabamos), dale al play en el vídeo de arriba.

SOBRASADA VEGANA DE TOMATE SECO

Ingredientes

Para unas 4-6 personas

• 150 g de tomates secos (si están en aceite, unos 200 g)
• 75 g de almendras tostadas
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de perejil
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pimenton de la Vera (ahumado)
• 1 cucharada pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Rehidratar los tomates sumergiéndolos en agua caliente durante una hora. Escurrirlos bien.
2. Poner en la batidora o procesador junto a los demás ingredientes (reduciendo un poco la cantidad de aceite si se usan tomates en ídem). Triturar sin pasarse: no hay que hacer un puré.

UNTABLE DE ZANAHORIA ASADA

Ingredientes

Para unas 4-6 personas

• 300 g de zanahoria
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 limón
• 1 puñado de nueces
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de perejil
• 1-2 cucharadas de tomate concentrado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Lavar bien las zanahorias y cortarlas en trozos de unos dos o tres centímetros.
2. Ponerlas en una bandeja de horno con un chorro de aceite, sal, y una pizca de comino y pimentón. Remover y hornear una hora a 180-200 grados, removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar.
3. Triturar las zanahorias con las nueces, el ajo picado, el perejil, el tomate concentrado y la sal. Seguir con el zumo del limón, la canela, el pimentón y el comino, y terminar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
4. Ajustar la textura como se quiera con un poco de agua. Servir la crema extendida sobre un plato con perejil, más nueces picadas, sal y un chorro de aceite.

MUTABAL (CREMA DE BERENJENAS PARA UNTAR)

Ingredientes

Para unas 4-6 personas

• 2-3 berenjenas
• 3 cucharadas de tahini
• 4 cucharadas de yogur de soja
• El zumo de medio limón
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/2 diente de de ajo
• Sal y pimienta

Presentación

• Aceite de oliva virgen extra
• Escamas de sal
• Semillas de sésamo
• Granos de granada

Preparación

1. Cortar las berenjenas por la mitad y hacer cortes transversales en la carne. Añadir un poco de aceite.
2. Hornear a 200 grados 45 minutos, o hasta que estén blandas. Dejar enfriar completamente.
3. Sacar la carne con una cuchara y aplastarla con un tenedor. Añadir el tahini, el yogur de soja, el zumo de limón, el comino, el ajo picado, sal y pimienta. Mezclar.
4. Servir con aceite de oliva, escamas de sal, granos de granada y semillas de sésamo por encima.